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【福岡・渡辺通】絶品鶏料理と厳選ドリンクのハーモニー!『串屋 長右衛門 薬院店』は知る人ぞ知る隠れた焼き鳥の名店

 焼き鳥屋さんと言えば、モクモクと煙が立ち込める店内でワイワイガヤガヤと焼き鳥を食べながらお酒を飲むようなイメージが強いかもしれません。しかし、今回紹介する『串屋 長右衛門 薬院店』は、高級感あふれる空間で新鮮でプリプリの焼き鳥を、落ち着いて食べることができます。

料理人として、経営者として

 『串屋 長右衛門 薬院店』オーナーの松嶋さんは、高校卒業後アメリカへ留学し、会計学を学んだ経験を持ちます。そして、20歳から飲食の道に進みました。
 「飲食業に進んだとき“自分のお店を持つ”という強い起業願望を持っていました。飲食店でアルバイトをしながら経営について勉強し、帰国してから『串屋 長右衛門 八代店』で実際の現場を学びました。飲食店の経営ノウハウを身に付け、『串屋 長右衛門』を福岡で広めたいという想いから出店を決意したんです。」

 こうして、『串屋 長右衛門 薬院店』をオープンする運びとなった松嶋さん。2018年12月25日のオープンから間もないにも関わらず、多くのリピーターがいる繁盛店に育てたのです。

隠れ家的名店!たどり着いた先に感動が待っている

 福岡市中央区渡辺通にお店を構えている『串屋 長右衛門 薬院店』は、目立った目印もなくひっそりと佇んでいます。
 BiVi福岡の裏通りに位置しており、“鮨割烹 花絵巻”の裏にあります。初めて来店するお客さまは迷ってしまう方が多いそうなのですが、だからこそ“知る人ぞ知る隠れ家”という雰囲気を一層強めています。

 お店にたどり着き、扉を開けると高級感のある和モダンな空間が広がります。特別感あふれる店内でいただけるこだわりの焼き鳥は、苦労してお店を探した甲斐があるとも言っていいほどの感動が待っていますよ。

新鮮な鶏料理は絶品!

 松嶋さんがこだわっているのは食材の鮮度!提供する鶏肉は、岩手県産の清流鶏。さばいて0日のもののみを仕入れているのだとか。そのため、身もプリプリとしていて弾力があるのにやわらかく、旨みも抜群です。新鮮だからこその鳥刺し、レアで焼き上げてモチモチの食感を引き出した“ささみのさび焼き”、外はカリカリ・中はフワフワなつくね、手羽中の骨と身を分けたジューシーな手羽とろなど、他店ではなかなか食べることができない鶏料理が豊富に展開されています。

 ソース鶏メンチカツは、ぼんじりが入っていることでコリコリとした食感を楽しめる、ブラックペッパーが効いたお酒のお供にぴったりな逸品。チキンカレーは鶏スープで炊いているので鶏の旨味が凝縮しており、シメにおすすめです。

絶品鶏料理には絶品のお酒を

 そんなこだわりの鶏料理と一緒にいただきたいのが、松嶋さん厳選のお酒の数々です。サッポロビール特約店でもある『串屋 長右衛門 薬院店』では、生ビールはエビスビールを提供。高級感ある味わいは、鶏料理との相性も抜群です。

 また、ハイボールにはデュワーズを使っています。鶏料理に合う程よいクセと飲みやすさで、鶏料理を一層引き立ててくれます。
 福岡では珍しい焼酎を置いているのも『串屋 長右衛門 薬院店』の特徴です。芋焼酎の風憚(ふうたん)は、鹿児島県でも幻の芋と言われている栗黄金を使った、甘味のあるやわらかな味わい。日本酒は月ごとに入れ替えており、全て松嶋さんが試飲して選定したものなのだとか。料理に自信があるからこそ、お酒もこだわり抜いています。

細かな気配りで居心地の良い空間

 料理だけでなくサービスにもこだわっている松嶋さん。具体的に、どのようなことを心掛けているのかお聞きしました。
「当店のスタイルは関東焼き鳥。お客さまの食べるスピードに合わせて、一本ずつ焼き立てを提供します。冷めると肉本来のおいしさが損なわれますが、出来たてを食べていただけますよ。また、おまかせのコースメニューでは、お客さまごとにどのメニューを提供したかをメモしており、次回来店時にメニューがかぶらないように気を配っています。」

 細かな気配りが、より一層居心地の良さを演出してくれる『串屋 長右衛門 薬院店』。新鮮な鶏料理だけでなく、松嶋さんが厳選したお酒や、こだわり抜いたサービスも、ぜひ堪能してくださいね。

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店舗名 串屋 長右衛門 薬院店
住所 福岡県福岡市中央区渡辺通4-2-27 立石ビル103
電話番号 092-753-9408
アクセス 薬院駅から徒歩4分/渡辺通駅から徒歩4分
営業時間 17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 日曜日
ホームページ https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40050469/
店舗詳細はこちら

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