【東京・中野】ブロードウェイ地下に、台湾発のティースタンド『WHITE ALLEY 白巷子』がオープン！

※現在は閉業しています（2020年3月）

　サブカルの聖地として知られる中野ブロードウェイの地下に、台湾発の人気ティースタンド『WHITE ALLEY（ホワイトアレイ） 白巷子（バイシャンズー）中野店』がオープンしました。

　オーガニックの台湾茶葉を使ったお茶やティードリンクは、他店では味わえないワンランク上のおいしさ。お店で仕込むもちもちのタピオカや生フルーツなど、素材にとことんこだわっています。

　代表取締役の桜井さんにお話をうかがいました。

お茶の国・日本で、台湾茶のおいしさを広めたい

　『WHITE ALLEY 白巷子』は、中国やドイツ、マレーシアなどに600店舗以上をかまえるティースタンド。台湾の嘉義市（かぎし）に本店があります。

　同店は2019年秋に日本に上陸、ここ中野店と甲府店を同時オープンしました。「お茶文化」のある日本で、台湾茶のおいしさをたくさんの人に知ってもらえたら…と、出店に踏み切ったそうです。

　「台湾の人は、一日3~4杯はお茶を飲むんですよ。でもさすがに、毎日同じお茶だと飽きるから(笑)。フルーツを入れたりタピオカを入れたりしてアレンジを楽しむのが、台湾のお茶文化なんです。」と桜井さん。

　白巷子（バイシャンズー）とは、台湾のことばで「白い路地」を意味します。それを英語に直したのが、『WHITE ALLEY（ホワイトアレイ）』なのだとか。

厳選素材を使ったこだわりのドリンク

　『WHITE ALLEY』のお茶やティードリンクには、おいしさへの並々ならぬこだわりがあります。
そのひとつが、お店で毎朝仕込むタピオカ。粒が固まらないよう、こまめにチェックしながら煮込みます。

　「タピオカを炊飯器で保温するお店もあるけど、どんどん柔らかくなっちゃうんです。うちでは専用のポットに入れているので、タピオカの食感を損ないません。」

　同店のタピオカはいつでもつくりたて。ポットの中身は４時間ほどで入れ替わります。これは、つねに同じおいしさを提供したいというこだわりからです。

お店で使われているのは、嘉義市東部でつくられているオーガニック茶葉。メニューごとに、淹れるときのお湯の温度や、蒸らす時間を変えています。

　さらに、「生のフルーツを使う」というこだわりもお店のブランディングのひとつ。本店のある山梨でとれた巨峰や柿、いちごなどを使って、季節限定のフルーツティーを販売しています。

あなたはどのお茶が好き？

　さあ、メニューを見てみましょう。ストレートティーやミルクティーに加え、フォームティーやタピオカドリンク、フルーツティーなど豊富なメニューにこころが躍ります。

　タピオカや仙草ゼリーなどのトッピングができるほか、甘さと氷の量が選べるのがうれしいところ。カスタマイズの幅が広いので、何度通っても飽きません。

▲ホットタロ芋ミルク(黒糖タピオカ入り)

　沖縄産の黒糖を使ったタピオカドリンクは、ホットもおすすめです。
じわじわと人気が上がっているのが、“黒糖タピオカココアラテ”。黒糖のまろやかな甘み、タピオカのもちもち食感、ココアの優しい味わいのハーモニーがたまりません。

　ぜひ試してもらいたいのが、ふわふわのフォームミルクをのせたフォームティーです。
フォームは、牛乳とホイップクリーム、塩を泡立てたやわらかいクリーム。紅茶や緑茶、烏龍茶にトッピングするだけで、ひと味違うおいしさになります。

　チーズをあわせたチーズフォームティーもおすすめ。日本ではまだ浸透していませんが、台湾ではよく飲まれているドリンクです。紅茶、緑茶、抹茶、いちごの４つの味が楽しめますよ。

▲たっぷり山盛り生フルーツティー(680円)

　緑茶とフルーツジュースをブレンドした、果汁たっぷりのフルーツティーも人気です。カップにぎっしり詰まったオレンジやりんごが、インパクト抜群！フォトジェニックな一杯は話題になること間違いなしです。

　果汁シロップではなく、生絞りのフルーツジュースをぜいたくに使っているのがアピールポイントです。

　「お茶を飲み終わったら、カップに残ったフルーツを食べて、1杯で2度楽しめるドリンクです。」と桜井さん。

▲雪いちご

　こちらは12月中旬から期間限定メニューとして登場する“雪いちご”。いちご、牛乳、台湾産の緑茶を使用した見た目もかわいらしいドリンクです。

　「試作したら、思ったより赤色が出なかったんですよ。改良をかさねて、理想のピンク色になりました！クリスマスに喜んでもらえるかなって。」

目指すは日本100店舗！

　今後桜井さんが目指すのは、さらなる店舗展開です。

　「日本での知名度はまだ高くないけれど、みんなに親しんでもらえる“街のティースタンド”を目指したいですね。日本では、100店舗くらいお店をつくるのが目標です！」

　桜井さんの夢は、北海道なら北海道の、青森なら青森の食材を使ったドリンクで、日本各地の街を応援すること。そして、地方の食材とともに、台湾茶の魅力を広めていくことなのだとか。

　甲府店では信玄餅にヒントを得て、きなこを使ったドリンクを開発しているそう。続々と登場する新メニューが楽しみですね！
素材にこだわるティースタンド『WHITE ALLEY 白巷子 中野店』。ここでしか飲めない台湾茶を、あなたもぜひ味わってみてください。

【OPEN特典！】
　開店ポータルをご覧のみなさんに、うれしい特典のお知らせです！
　こちらの記事を読んで来店された方は、ドリンク全品10％引き！お会計のときに、「開店ポータルを見た」とお伝えください。（2019年1月31日まで）