【東京・千代田】東京メトロ大手町駅C6a出口直結、日本ワインにこだわった『SARU-Wine・Japan・Bistro-』に行ってきた

大手町に大人の社交場として2017年2月23日に生まれた「よいまち」
「気軽に、気楽に」をコンセプトに、名店が集うエリアにオープンしたのが今回取材させていただいた『SARU-Wine・Japan・Bistro-』です。

“楽しむ”をコンセプトに

なぜ飲食店なのか?という質問に、「サラリーマンになりたくなかったんですよ。」とオーナーの猿田さん。自分で物事を考えて感じて行動するタイプなので、独立しやすい飲食業を選んだそう。

ビストロ

“SARU”というブランドで都内に3店舗展開しており、大手町のお店は4店舗目。
今回大手町にオープンしたお店は、国産のワインとそれに合う料理を一緒に、カジュアルに楽しんでいただくのをコンセプトにしています。

カジュアル
絵

ロゴデザインや店内に飾られたアート作品は、1店舗目から一緒にタッグを組んでやっているアーティストにお任せしたとのこと。
「僕らのことをすごく理解してくれて、SARUの空気感を表現できる方なんです。」と猿田さん。
『SARU-Wine・Japan・Bistro-』に関しては、ワインをメインとした絵を中心にデザインしたそうです。天井も高く開放感があり、みんながワイワイ楽しめる空間が広がっています。

80種類の国産ワインとこだわりの料理

『SARU-Wine・Japan・Bistro-』では日本のワインにこだわっており、なんと80種類のワインが取り揃えてあるんです!
これだけの種類のワインを提供しているので、試飲や選定するのが結構大変だったそうですが、「美味しいと思ったものしかお客様に提供したくない。」ととことんこだわったとのこと。

国産ワイン

グラスで500円、ボトルでも3000円からというコストパフォーマンス。
都内でもなかなかない品揃えで、酒屋さんが経営しているお店以外には珍しいそうです。

そんな猿田さんがおすすめするワインは、デラウェアやナイアガラなどの食用ブドウを使って作られた日本ワイン。世界的には食用ブドウとして食されていますが、日本だけはこのブドウを使って美味しいワインを醸造しているのだとか。

また、メニュー表にもイメージを膨らませて選んでもらいたいと、ワイン一つ一つの特徴が記載されていたりと工夫が施されています。
80種類もあると何を頼もうか迷ってしまいますが、このような工夫があることで、イメージがしやすく選ぶのも楽しくなりますよね!

ステーキ

国産ワインに合う料理もたくさんご用意してます。
1分程ポットで瞬間的に燻製して仕上げる“安曇野放牧豚のステーキ”が男女共に人気の一品。安曇野放牧豚は野に放って育てるため、太りにくく育つのに時間がかかります。
そのため、身がしっかり締っていて、脂もさらっとしているのでとても口当たりが軽いんです。
燻製することで香りが付き、ソースは使っていないので、アンチョビやケッパーにワサビの茎と葉を細かく刻んだタプナードと一緒に食べていただくのがおすすめです。

バーニャカウダ

男性客に人気の料理はフライドポテトやアヒージョ。
お酒のつまみに注文される方が多いのだとか。
女性客にはバーニャカウダやカルパッチョが人気とのこと。
どれもワインに合う料理のラインナップなので、ついついお酒が進みますよね。
パスタはソースや野菜、麺まで選べるので、自分好みにカスタマイズして、お気に入りの一品を見つけてみてはいかがでしょう。

“SARU”を通じて

「人」との繋がりを大切にする猿田さん。
食材に関しては作り手の顔が分かるという点に重点を置いているそう。
研修で時々各地の生産者さんを訪ねて作業を見学させてもらったり、手伝うこともあるとのこと。
「僕らも勉強したいし、お客様にもどんな人が作った野菜だとかを伝えたいので、こういった時間はこれからも大切にしていきたい。」

よいまち

日本ワインに対してネガティブなイメージを持っていたお客様が、『SARU-Wine・Japan・Bistro-』をきっかけに美味しいと思っていただけたり、興味を持っていただいたことがとても嬉しいのだとか。そんな『SARU-Wine・Japan・Bistro-』には、今度はなにを呑もうかとまた足を運んでくださるリピーターの方も多いとのこと。

「飲んだことがないワインも多数取り揃えているので、それを楽しみにぜひ一度ご来店ください。」と猿田さん。
日本のワインを求めて『SARU-Wine・Japan・Bistro-』に訪れてみてはいかがでしょうか。

【店舗情報】

SARU
  • ■店名:SARU-Wine・Japan・Bistro-
    ■住所:〒100-0004 東京都千代田区大手町1-1-1 大手町パークビルディングB101
    ■電話番号: 03-6273-4939
    ■アクセス:地下鉄大手町駅C6a出口直結
    ■営業時間:〔月~金〕11:00~14:00(LO)17:00~22:30(LO)〔土〕12:00~21:00(LO)
    ■HP:http://saru-otemachi.jp/