北海道・旭川市。JR旭川駅から車で15分のところに、大きな“杉”の文字の看板が見えてきます。 こちらが、今回ご紹介する創作うどんのお店『手作りうどん杉』です。札幌で長年愛されてきた『手打ちうどん処杉』が、2017年7月6日、旭川に移転オープンしました。今回取材に応じてくれたのは、二代目店長の杉山さんです。先代の...