2017年8月、札幌市に新しくラーメン店『麺や hide』がオープンしました。魚介豚骨ベースの、風味豊かで濃厚な味わいのラーメンを味わうことが出来ます。素材にこだわっているという同店は、スープだけでなく麺も一から手作りしているという本格派。日々挑戦し続ける店主の山藤さんに、開店したときのお話や麺作りへの熱い...