今回ご紹介するのは、愛媛県・四国中央市にお店を構えるジビエ料理専門店『坂ダイ.ニング　和ジビエと日本酒 』。2018年9月8日にオープンして今年の９月でちょうど１周年を迎えました。 　ジビエとは、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味するフランス語で、日本山間部では郷土料理として猪、鹿料理は古くから親しま...