高梁産の米と柚子で作った昔ながらの和菓子です。 石うすでひいた餅粉を蒸して、細かく砕いた柚子の皮と水あめを混ぜ合わせ、ゆっくりと煮詰めます。それを乾燥させ、砂糖をまぶすと出来上がりです。 天任堂のゆべしは江戸時代、備中松山版の藩主だった6代目板倉勝職公に、土地の柚子を使った餅菓子を献上したのが始まりだと伝えられています。