北陸の厳選食材を使用！毎朝、出汁継ぎ＆5時間かけて仕込む金沢おでんも◎ 「金沢炉端 あっぱれ」は、金沢のすばらしさに魅了されたスタッフたちの「愛」と「想い」が詰まっている場所です。「石川・富山・福井」北陸三県の産地と酒蔵を巡り、五感で確かめて惚れ込んだ『うまい食材』と『うまい地酒』を仕入れております。「世界中に金沢ファンを増やす」という大きな夢を叶えるため、料理と酒、空間づくりとサプライズ、日々磨きをかけて参ります。