東京・葛飾区、JR新小岩駅北口から徒歩1分にある『こってりらーめん せきやけ』。 　こちらでは、豚の背脂がたっぷり入ったスープが特徴の、“背脂チャッチャ系ラーメン”をいただくことができます。今回は、店長の関谷さんにお話を伺いました。 激戦区に勝負を挑む 　学生時代からラーメン屋でアルバイトを始め、...