練馬駅から徒歩４分。住宅街の中にたたずむ鮮やかな緑の扉が印象的なお店『八百屋バル』。こちらは名前のとおりに、八百屋さんが運営しているバル。仕入れからこだわり、メニューの９割以上が野菜という珍しいお店です。 　オーナーを務めるのは水田さんに、お話をうかがってきました。 日々変わり続けるメニュー...