今回は、北海道・旭川で2017年６月に開店した『そば処 金の蕎麦』をご紹介します。こちらのお店は、蕎麦の伝統的な味わいを守りながら“新しい蕎麦”の食べ方を提案している一風変わった蕎麦屋です。“和モダン”な雰囲気の店内は、女性一人でも気軽に入りやすく、ご年配の方でもゆったりとくつろげますよ。蕎麦屋の新境地を...