博多駅と天神の中間に位置し、お寺の町である呉服町にオープンした「鎌田製作所」は、古民家風の店内で、和が融合したイタリア料理と日本酒が楽しめるお店です。今回お話伺ったのは、オーナーの鎌田さんと店長兼シェフの小林さんです。 新しい事業への挑戦 ――鎌田さんは、会社を色々と経営されていると伺いましたが、...