今回訪れたのは、恵比寿駅の東口から徒歩7分のところにある『La maison finistere(ラ・メゾン・フィニステール)』です。取材に応じてくれたオーナーシェフの沖さんは、かねてから念願の独立を叶え、2017年10月5日に同店をオープンしました。フレンチ一筋20年の確かな腕が生み出す一皿は、伝統にとらわれず、かといってモ...