今回、取材に訪れたのは、赤ちょうちんが軒を連ねる国分町。晩翠通りから一番町方面に折れたところにある『おでん・お酒 さいとう』です。手作りのタネが美味しい日替わりおでんのほか、20銘柄ほどが揃う豊富な日本酒や一品料理も魅力です。職人の魂を出汁に込める、店主の齋藤さんにお話を伺いました。 お客様との繋...