『Univers S.』は、ルイ・ヴィトンのクリエイティブ・ディレクションを手がける河原さんのレストラン『usagi-Tokyo』監修の洋食店。 　2019年2月にオープンしたばかりのまっさらな空気が流れる店内で、オーナーの今平さんに“からだに優しい料理”について、お話をうかがいました。 はじまりは札幌芸術祭 　河原さ...