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  【東京・西麻布】コンブチャだけど昆布じゃない!?スーパードリンクが味わえる『大泉工場NISHIAZABU』！

  ストレス、睡眠不足、乱れた食生活…現代社会には、私たちの健やかな生活を妨げる要因がいくつもあります。これからご紹介するのは、そんな現代に、彗星のごとく現れた救世主ともいえるドリンク“KOMBUCHA(コンブチャ)”です。２０１７年４月、東京・西麻布にオープンした『大泉工場NISHIAZABU』は、コンブチャをはじめとした身体に優しいドリンクやフードが気軽に楽しめるジュースバーだといいます。今回は、そんな同店を手掛けた埼玉・川口にある株式会社大泉工場のKOMBUCHA課課長・島田さん、そして広報部・林さんにお話を伺いました。“コンブチャ”ってどんな飲み物？コンブチャと聞くと、“昆布茶”を思い浮かべる方がほとんどでしょう。しかし、これからご紹介するコンブチャは、昆布茶とは全く別の飲み物だといいます。その正体は、1970年代に日本でも話題となった“紅茶キノコ”なのだとか。コンブチャとして現在海外で大流行している紅茶キノコとは、紅茶や緑茶に砂糖と酵母菌を加えて発酵させて作ったドリンクで、腸内バランスを整えるチューニングティーとして高い人気を得ています。アメリカでは、なんと年間5億ドルもの市場を誇っており、スーパーにもヨーグルトなど発酵食品に並んでコーナーが設けられているほど、ポピュラーなドリンクです。「もともと、当社の社長がアメリカによく行っていて、現地のスーパーやコンビニでコンブチャを目にする機会がとても多かったんです。味噌や納豆などの発酵食品と共に歩んできた私たちですから、同じく発酵食品であるコンブチャの市場が、日本でも開けるんじゃないかと活路を見出して。それが始まりでした」。こうして、西麻布の街に“食”、“健康”、“文化”のムーブメントを創り出すべく、『大泉工場NISHIAZABU』は誕生したのです！面白い！コンブチャの始まりとその健康効果もともと紅茶キノコは日本での流行後、韓国、そしてアメリカへと渡っていったのですが、その際の出来事にコンブチャの名前となった面白い由来があります。それは、韓国語で“発酵”のことを“KOM”(コン)と発音すること、また、発酵のときに表面に出来るゼラチン状の培地がアメリカで昆布に間違えられ、コンブと呼ばれ始めたこと…そういったことが、“コンブチャ”という名前の由来とも言われています。（紅茶キノコの名前の由来も、醗酵中のゲルが、まるでキノコのように見えたからだといいます！）『大泉工場』で飲むことができるコンブチャは輸入品ではなく、同社のオリジナル。製造から販売までの一連の工程を、川口の工場と西麻布の店舗で行っています。お店では緑茶と紅茶をブレンドしたオリジナルと限定フレーバーの、2種類のコンブチャが用意されており、フレーバーごとに一番おいしく飲めるグラスで提供しているそう。グラスによって味わいも香りも変わるというから、その奥深さには感心してしまいますね。　また、糖やアルコールの分解を促す酢酸菌が含まれており、腸内の善玉菌を増やす乳酸菌も豊富に含まれているので美肌効果やお通じの改善効果もあるといいます。こだわりの素材、爽やかな美味しさコンブチャの原料には、残留農薬や細菌検査など独自のチェックシステムをクリアした京都・永田茶園の有機栽培茶葉を使用しています。製造者が手塩にかけて育てた安全な素材を使い、無添加・加熱殺菌なしに自然発酵の力だけを使い生まれたドリンクです。発酵に必要な砂糖も、ブラジル産の有機栽培のものを使用するほどオーガニックにこだわっているといいます。その名からは想像もつかないフルーティーで爽やかな味に、びっくりする方もきっと多いはずです！健康ドリンクは、その効果だけでなく“続けられること”が重要なポイントですが、同社のコンブチャは、毎日続けられる美味しさが自慢なのだそう。シンプルに飲むのも美味しいけれど、季節によって変わる限定フレーバーが楽しめるのも同店の魅力です。ゆずをはじめバレンシアオレンジ、ハイビスカス、モヒートなどさまざまなフレーバーが続々と登場しており、シンプルなコンブチャはクレンズジュースとミックスしても美味しくいただくことができるので、楽しみ方はまさに無限大です！「ベースとなるコンブチャが美味しいから、どんなものにでも合うんです。常に新しいフレーバーを考えているので、お客さまには色々な味を楽しんでいただきたいですね！」と笑顔の島田さん。何のフレーバーが飲めるかは、来店するまでのお楽しみ。さっそくお店へ足を運びましょう！美味しく健やかに。こだわりのフードメニューコンブチャ以外にも、農家直送の食材を使ったオーガニックなフードメニューが楽しめる同店。乳製品は一切使っていないので、ベジタリアンやヴィーガンの方にも安心なのだとか。お米の栄養素は、精米時に落としてしまう糠や胚芽にこそ含まれているのですが、私たちが普段口にしている白米は、玄米からそれらを除いたものだといいます。食物繊維やミネラルを余すことなく摂ることができる玄米おにぎり(280円)は、コンブチャと合わせて食べたい健康メニュー。白米よりも歯ごたえがあるので、よく噛むことで満腹感が得られ、ダイエット効果が期待できます。さらに、“ケールサラダ”(850円)も注目したい一品。使われているドレッシングは、コンブチャをベースにした『大泉工場』オリジナルのものだとか。豊富なビタミン、高い抗酸化作用をもち、スーパーフードとして注目を集めるケールがコンブチャと出会ってしまったら、もう健康への道まっしぐらですね。 実験室をイメージしたユニークな店内店内はコンブチャの発酵を見ることができる実験室をイメージした作りに。農家の方々から仕入れた新鮮な有機野菜の販売スペースも見どころのひとつになっています。美味しさや健康だけではなく、お客さまに安全・安心も届けているんですね。

  2017/08/22開店情報yuri東京都

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  【福岡・警固】落ち着きのある癒し空間「いぶし坐」で大人の贅沢をたしなむ

  飾らない街並みに突如として表れる木枠のガラス戸。その向こうには暖かい照明と木のカウンターが印象的な、大人の憩い場がありました。福岡・警固に2月にオープンした「焼とり いぶし坐」は、焼き鳥と燻製のお店です。店長の 伊藤司さんにお話を伺いました。新しいことにチャレンジするために――伊藤さんは福岡で有名な焼き鳥店に勤めていらっしゃったと耳にしました。知り合いだったオーナーに店を手伝ってほしいと頼まれて、12年ほど焼き鳥屋で経験を積みました。その店では商売のやり方などをいろいろ学ばせていただきましたが、自分なりのやり方を試してみたくなって、この店を出すことにしました。――「いぶし坐」というお店の名前には、何か由来があるんですか？焼き鳥のほかに燻製料理も取り入れることにしたので、これらは煙にまつわる料理なので「いぶし」を入れました。「坐」には“人が座って寄り添うところ”という意味があるんです。お客様に寄り添う店づくりをしたいという希望が込められています。この建物も築50年の一戸建てで、入口はもともとの玄関をそのまま活かしているんです。落ち着いてゆっくりできるところをどうしても作りたかったんですよね。――築50年！だからこそ、こういうお店の雰囲気が出せるんですね。お店の中心にカウンターがあって、キッチンの調理風景が見えるレイアウトにも「坐」の心が見え隠れしている気がします。そうですね。なるべくお客さんとの距離が近くて、会話をしながら一緒に楽しめる店にしたいという思いがあって、こういう造りにしました。お客さんの身体にも配慮して、素材は糸島の野菜や久山町の弥生豚、朝引きの鶏などをご用意しています。味付けには麹や味噌、醤油は地元の久原醤油を使うなどして、とにかく身体にいいものを今も探し求めている最中です(笑)ボリュームたっぷりの焼き鳥とアレンジ串――今回は焼き鳥のお店だと思ってお邪魔させていただいたんですが、燻製料理も充実していますね…あ、スペアリブもある！串料理も種類が豊富ですね～。伊藤さんのオススメはどれですか？イチオシは「豚バラ」ですね。それから「砂ずり」と「肝」と「ささみ」は朝引き鶏を使っているので自信があります。味付けは塩とタレで、オリジナルのタレは4～5時間かけて作っています。「いろいろ串」にはイタリアンの要素も加えて、遊び心のあるメニューをご用意しています。――私、この「かぷれ～ぜ巻」と「アフミカート」っていうのがさっきから気になってたんですけど、どんなお料理なんですか？「かぷれ～ぜ巻」は“パンチェッタ”という生ベーコンでトマトを巻いて、バジルソースをかけたものです。イタリアンのカプレーゼをイメージして作りました。「アフミカート」はスモークチーズのことなんですけど、バケットに乗せて食べていただくメニューです。ワインのおつまみにばっちりです！個性を放つ燻製料理も見逃せない――おいしそうですね～！燻製料理も気になるんですけど、どれが主力メニューですか？燻製は糸島ハムっていうところとのコラボ商品なんです。以前、糸島ハムさんでいろいろ教えてもらってたんで、このお店を出すときに何か一緒にやれないかということで「糸島ハム生ソーセージグリル」ができました。――伊藤さんには横のつながりがたくさんあるんですね。この「燻製ポテトサラダ」っていうのは、どこの部分が燻製なんですか？まず卵が燻製されているのと、ポテトサラダにかかっているオリーブオイルが燻製されているんですね。ポテトサラダはなかなか燻製にできないんです。悪くなってしまうので(笑)なので代わりにいろんなものを入れています。燻製したオリーブオイルは独特の香りがついて、色も少し茶色くなっています。身体と心を喜ばせる料理――え、オリーブオイルって燻製できるんですか？初めて聞きました(笑)そもそも私、燻製についてあまりよくわかってないんですけど、燻製ってどれくらいの時間をかけて調理されるものなんですか？素材によっても変わりますが、だいたい一日以上漬け込んで、それから一度乾かして、そのあと燻製を…半日くらい煙にいぶしますね。完成までに2～3日はかかります。――そんなに！それだけ時間をかけて作られているのなら、もっと料金が高いのかなって思ったんですけど…ささみの燻製が380円とか、すごくお手頃ですよね？ハイボールは380円でいろんなウイスキーの味が楽しめるし、ボトルワインも種類が多いのに2,800円～4,500円の価格帯に収まってるし。高級感のある見た目とのギャップに、ちょっとびっくりしちゃいました。（笑）そうおっしゃるお客さんが多いので、そこが課題なんですよね(笑)近隣の方々にも気軽に来ていただきたいので、安くて来やすい価格設定にしているんですけど、敷居がまたぎにくいというお声は聞かれるので、まずは皆さんにどんなお店かを知っていただくことが大事なのかなあと思っています。奥にはテーブル席もあってコースもご用意してるので、団体のお客様にもご利用いただけると嬉しいですね。又、今回伊藤様より素敵な特典頂きました！「開店ポータル見た」で”５大ウイスキー１杯サービス”頂きました♪大人な癒し空間でゆっくり燻製された一品料理や贅沢串とウイスキーの最強な組み合わせをたしなんでみてはいかがでしょうか？【店舗情報】 店舗名　焼とり いぶし坐 （イブシザ） 住所　 福岡県福岡市中央区赤坂3-13-37 電話番号　　050-5593-6926 営業時間 ［日～木、祝日］17:00〜24:00　［金、土、祝前日］17：00～翌1：00 定休日　　火曜日 facebook ／ 食べログ

  2017/08/22開店情報sayumi福岡県

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  【大阪・上新庄】祝！10周年 レゲエの音楽が店内を彩る、愛されオーナーの店『Reggae Dining Bar LoverS』

  大阪市東淀川区豊新、上新庄駅の近くにあるお店『Reggae Dining Bar LoverS』は、2007年5月にオープンし、今年で10周年を迎えました。こちらのお店はレゲエの音楽が店内を彩り、気軽に誰でも来られるバーになっています。今回は、オーナーの原田さんからお話を伺いました。チャージ料金なし！誰でも気軽に来られるバーへ原田さんは、以前からバーで働いていました。働いていく中で「自分のお店を持ちたい」という気持ちが強くなり、そこで独立を決意。10年前にこちらのお店をオープンしました。もともと焼鳥屋だった物件を、自分たちの手で全面改装し、今の形に仕上げました。お堅いバーではなく、誰でも気軽に来られるバーにしたい。その思いにぴったり合う、レゲエを店内で流し、ゆったり落ち着ける空間になっています。チャージ料金もなく、“唯一1人で来られる場所”と言ってくださるお客様も多いそうです。オーナーの人柄に惹かれ多くの常連さんが訪れています『Reggae Dining Bar LoverS』をオープンした当初は、お客様を呼び込むのに苦労したそうです。お店を運営するのが初めてだったこともあり、営業時間なども試行錯誤を繰り返しました。その苦労の甲斐もあり、徐々に常連さんが増えていったそうです。今では、原田さんの人柄に惚れた多くの常連さんで賑わうバーになりました。飲食店が多い上新庄で10周年を迎えられたのは、原田さんの人柄あってこそですね。お酒だけでなく料理もおススメ各種お酒はもちろん、料理もいただくことができます。中でも人気メニューが、ロコモコ丼です。バーで出る料理とは思えないぐらいの美味しさですので、お酒と共に味わってみて下さい。他にも、デミグラス煮込みハンバーグ、トマトパスタなどが人気とのことです。バーではありますが、多くのお客様が晩ご飯を食べに足を運んでくださります。是非一度ご賞味ください！気軽に寄ってもらえればと思いますレゲエの音楽が流れる落ち着いた空間で、お酒やお料理を堪能できる『Reggae Dining Bar LoverS』「10周年を迎えられたのは、日々の積み重ねだと思います。人の繋がりを一番大事にしています。お店へ気軽に足を運んでもらえれば嬉しいです」と原田さん。10周年を迎え、今後も継続して気軽に入れるお店にしていきたいとのことです。一人でもゆっくり楽しい時間が過ごせます。原田さんの人柄に惹かれ、何度も足を運びたくなること間違いなしですよ♪【店舗情報】 店舗名　　Reggae Dining Bar LoverS 住所　　　大阪府大阪市東淀川区豊新3-21-6 西本ビル103号 アクセス　阪急電鉄上新庄駅から徒歩8分 電話番号　06-6325-3009 営業時間　20時～朝5時 定休日　　不定休

  2017/08/22おすすめ店舗情報yuki大阪府

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  【北海道・札幌市】働く大人の疲れを癒してくれるカフェバー『NORTH LAT. 43 STARLIGHT CAFE』

  札幌市中央区、市営地下鉄東西線の円山公園駅４番出口からすぐにある『NORTH LAT. 43 STARLIGHT CAFE（スターライトカフェ）』仕事帰りの女性がお一人でも、上質な音楽とお酒を楽しめるお店になっています。夜は優しい照明と、プロジェクターに映し出される星空がムードを盛り上げます。男性のお客様は、カウンターでサクッと一杯を楽しみに来店される方が多いそうです。独特の雰囲気からは、こだわりがたっぷり感じられます。なぜこのような、特徴的なカフェバーを始めたのでしょうか。オーナーの横幕さんにお話をお伺いしました。世の中の役に立ちたいという想い長年サラリーマンとして働いていた、横幕さん。その中で常に「人の役に立つ仕事がしたい」と感じていたそうです。お客様の身近でやり取りができれば、より良質なサービスを提供できるのではと考えました。特に日常の中で、女性が活躍する場面を多く見てきた反面、女性自身が本当に疲れを癒す場所がないなとも思ったそうです。ならば「自分が、働く大人達の疲れを取るようなカフェを開こう」と決意しました。音楽・珈琲・お酒　３つを兼ね備えたカフェお店をオープンさせるにあたり、自分が思い描くようなカフェを探し求めて、あちこちお店をまわったそうですが、何処にも見つからなかったと言います。大人の嗜好と言えば、音楽、珈琲、お酒ですが、意外にもこの３つが満足に揃ったものがありませんでした。だからこそ、オーナーは働く方々に癒しを届けようと奮闘し、この３つにこだわったお店を作り上げました。一番横幕さんが力を入れたのは、音楽の質。他のお店よりも良いスピーカーを使うことで、お客様にも満足していただける、大人の空間を提供されています。居心地の良い店内他にはない、雰囲気がとてもお洒落な店内は「扉を開けるまでなかなか勇気がいる」と緊張される方もいらっしゃるかもしれません。ですが、こちらでは心配無用です！気さくなオーナーが優しくエスコートしてくれます。ゆっくりしたい方は、自慢のソファー席がおすすめだそうです。幻想的な星空の中、くつろぎの時間を過ごすことが出来ます。おすすめメニュー『スターライトカフェ』のコーヒーは、お客様に「こんな美味しいコーヒー初めて飲んだ！」と言わしめるほどの美味しさ。こだわりのコーヒーは、どれも美味しいですが、中でもオススメをご紹介します。▲ブレンド珈琲 アルテミス 550円(税込)５種類の豆を使った、オリジナルブレンド。香り高く、気品と絶妙な味のバランスが取れた、繊細で優しい味わいが特徴です。▲ブレンド珈琲 クロノス 550円(税込)アルテミスブレンドとは、対照的な一杯。深入りコーヒーなので、しっかりとしたコクと、明快な味が感じられるブレンドです。ガトーショコラと一緒にお召し上がりください。最高のマリアージュです！▲ふわとろタマゴサンド 680円(税込)こちらのサンドウィッチは、3個分の卵を使ったオムレツを挟み込んだ、贅沢な一品。ふわっふわ、とろっとろのたまごが、女性に大好評です。▲スターライトカレー 780円(税込)「辛いのが苦手」というお客様でも召し上がっていただけるキーマカレー。とろ～り温玉と、小葱がのっていて、マイルドで上品な大人の辛さです。隠し味に、煮干しと昆布だしが入っているそうです！温玉をチーズに変更もできますので、お好みでどうぞ。▲左：さく飲みセット／右：ゆるカフェセット※各ドリンク付で1,080円（税込）また、1,080円（税込）で楽しめる、お得なセットもございます。ゆるカフェセット（パンキッシュ・ジャーマンポテトサラダ・サラダピクルス＋ドリンク）や、さく飲みセット（日替わりおつまみ３品＋ドリンク）はお手軽に、料理とドリンクを味わうことができます。お客様の期待に応えられるお店を目指してある時、お客様に「ようやく自分の望んでいたカフェを見つけた！」と言ってもらい、それがとても嬉しかったそうです。「日々の疲れを癒すように、休んでリフレッシュしていって欲しいです。そして、明日からも頑張ろう！と思っていただけたら嬉しいですね」とのこと。そういった、“喜ばれるお店”にどんどん成長し続け、その時代に合わせて臆することなく変化していけたら良いと、チャレンジ精神旺盛のオーナー横幕さん。初めてでも入りやすく、ここでしか味わえない落ち着いた空間を気に入って、みなさんすぐにリピーターになるほど、魅力満載の『スターライトカフェ』日常の疲れとは、ここでサヨナラです。是非、足を運んでみてはいかがでしょうか。仲良しオーナー夫婦が、癒しをお届けします。【店舗情報】 店舗名　　NORTH LAT.43ｰ STARLIGHT CAFE 住所　　　北海道札幌市中央区南1条西26丁目1-1ターミナルハイツ円山Ｂ１ アクセス　札幌市営地下鉄東西線円山公園駅4番出口直結 電話番号　050-1431-5214 営業時間　12:00 - 23:00（平日）12:00 - 20:00（日曜） 定休日　　月曜日、第３火曜日 ＨＰ　　　https://n43starlightcafe.wixsite.com/mso-maruyama

  2017/08/22開店情報takumi北海道

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  【宮城・青葉】お客さまと一緒に家づくりを楽しむ不動産屋さん『CocoReno』♪

  青葉区・地下鉄北仙台駅から徒歩6分ほどのところに、オープンした『CocoReno(ココリノ)』。今年の2月に設立された同社は、賃貸物件の仲介から中古物件のリノベーション提案、施工やリフォームまで、何でも請け負ってくれる町の不動産屋さんです。今回は、30年近く住宅メーカーに勤めていたという不動産のプロ、代表・村上浩一さんにお話を伺いました。お客さまと“家づくり”を楽しみたい長年、住宅メーカーに勤め、プランニングの仕事をしていたという村上さん。「キッチンはこんな感じで、ここにユニットがあって…」とわくわくしながら目を輝かせるお客さまの笑顔が、何よりのやりがいだったといいます。そんな村上さんは、同社を設立するにあたって、お客さまが中古マンションを購入する際、リフォームやリノベーションが済んだ物件しか選択肢がないことに疑問を感じていたのだそう。“床は木材が良かった”、“壁紙はこの色が良かった”そういったお客さまの妥協をなくし、希望を叶えながら一緒にリノベーションをしていけたら…。そんな想いが形となり、不動産会社『CocoReno』が誕生したのです。カフェのような明るい店内「不動産屋さんって、ガラス張りの窓一面に物件情報のチラシが貼ってあって、店内はどこか薄暗い事務所のような…そんなイメージがあると思うんです。そういったイメージを覆すために、気軽に足を運べるような明るい空間作りを目指して内装を考えました。」と話す村上さん。白い壁を基調にした、木のぬくもりが感じられる店内には、ところどころにグリーンが飾られており、まるでオシャレなカフェのような温かい雰囲気。今にも淹れたてのコーヒーの香りが漂ってきそうですね。不動産屋さんらしからぬナチュラルな雰囲気の店内には、可愛い雑貨の物販コーナーもあります。飾られた雑貨の中には、ハンドメイド作家さんのものも。シンプルなビーカーは、花を飾ったり小物を入れるのにぴったりです。こちらは“ミニ噴水”。玄関やデスクの上にそっと飾れば、夏にぴったりの卓上の小さな癒しになりますね。住宅は人生の中でとても大きな買い物。だからこそ、明るい雰囲気の店内でリラックスしてもらいながら商談をすることが、お客さまの満足と安心につながるのです。お客さまに寄り添う一貫したサービス物件探しからリノベーションの提案、プランニング、施工、資金計画までを一貫して行い、お客さまの安心を保障する『CocoReno』。村上さんの住宅業界での経験を生かし、適正価格でそれらのサービスを提案できるのは同社の大きな強みです。画一的なパッケージ料金が多い他社とは違い、お客さまの希望に寄り添いながら、きめ細やかなリノベーションを適切な料金で行うことができます。また、中古マンションをリノベーションして再販している他社物件には、“どこに行っても同じ”と感じる内装が多いのだとか。「万人受けするデザインだけど、自分だったらこうはしないな、と思うことがたくさんあるんです。だからこそ、お客さまと一緒に考えながら、床の素材を選んだり、壁には珪藻土や湿度調整機能のあるエコカラットを使ったり…そういうこだわりのあるリノベーションを実現したいんです。」そう話す村上さんのモットーは、同社でしか提案できない、お客さまにとって世界に一つだけの家を作るお手伝いをすることなのだとか。地域密着の不動産会社に「中古マンションを買う時には、すでに業者の手が入っていて、自分で家づくりを楽しむ機会は少ないのですが、当社で一緒にプランニングしリノベーションを行うことで、お客さまにも家づくりの楽しさやわくわくを感じてほしいと思っています」と話す村上さん。社名の由来も家を“Coco”（ここ）、リノベーションを“Reno”と表現し、『CocoReno』に決めたのだとか。最近は、ホームページを見て問い合わせをしてくれる方や看板に目をとめて来店してくれる方が少しずつ増えてきているのが本当に嬉しいのだそう。中古マンションのご購入を考えている方は、まずはぜひ『CocoReno』にお問い合わせください！村上さんと板澤さんが、心をこめてあなたの家づくりのお手伝いをしてくれます♪【店舗情報】 店舗名：CocoReno 住所：宮城県仙台市青葉区堤通雨宮町12-12 電話番号：022-346-0907 営業時間：10：00~18：00 定休日：火曜・水曜HP：http://cocoreno.co.jp/

  2017/08/22開店情報＠開店ポータル編集部仙台市

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  【東京・白金高輪】絶品！異色の経歴を持つ『餃子の名人 カノケン』の厚皮黄金餃子とは

  港区・白金高輪にオープンした『餃子の名人 カノケン』は、異色の経歴を持つ店主が営む餃子専門店です。一度食べたら癖になる絶品の「厚皮黄金餃子」をいただくことができる同店。今回は、店主の加納さんにお話を聞いてみました。異色の経歴を持つ店主が作る餃子！以前は、芸能プロダクションの代表をされていたという店主・加納さん。仲間と一緒に立ち上げた会社で、マネージメントを手掛けた歌手が大ヒットを記録したというから驚きです。それから15年間、芸能の世界に身を置き、自分ではなく他人にスポットライトを当てる仕事をする中で、 “自分が作り上げたものをより多くの人に広めていきたい”という気持ちが芽生えてきたそうです。そこで次は飲食の世界へ飛び込み、自身が表に立ち「餃子専門店」を開くことを決意したといいます。なんとも異色すぎる経歴の店主ですね！この「厚皮黄金餃子」は加納さんが小学生の頃から食べているもので、千葉県成田市発祥の餃子だ。芸能の仕事をしていた頃に各地で食べたどんな餃子よりも、この餃子が一番美味しかったのだとか。秘伝のレシピを学び、毎日作っては食べて、惚れ込んだ味に近づけるために試行錯誤されたそうです。その当時は、より多くの人に自身の餃子を食べてもらうため、加納さん自らが各地に出向いていたのだそう。誰もが知る某人気芸能人も50個食べたという逸話もあるのだとか。そして2月13日、満を持して東京・白金高輪にオープンした『餃子の名人 カノケン』。以前の芸能事務所が近くにあるということもあり、縁のある同所に出店を決めたそうです。元々、同所はフレンチのお店が入っていた店舗なのだそうで、店内にはオシャレなシャンデリアがそのまま置かれてあり、一見すると餃子屋とは思えないほど独特な空間です。想いを乗せたこだわりの「厚皮黄金餃子」「厚皮黄金餃子」を銘打っている同店の餃子は、やはり皮が特徴的なのだそう。準強力粉をベースに、数種類の小麦粉をブレンドして作ることで、カリカリとモチモチの２つの食感が楽しめます。また、16種類のブレンドしたスパイスが入っているこだわりの味です！同店の焼き方は特殊で、油の使い方や蒸し方に秘訣があるのだとか。皮は食べやすくするために、食感にもこだわりがあるといいます。蒸し方にも工夫を凝らしているそうで、どこか甘さがあり、美味しいと評判です。餃子の改良を重ねていく中で、様々な意見もあったそうですが、それでも『言われた通りに作ってしまうと、ありきたりの餃子になる』とブレないこだわりを貫いたそう。その甲斐あって『自分が良いと思っているものを売るってこんなに幸せなんだ』と感じているのだとか。今までは音楽を通して人と交わってこられた加納さんですが、次は餃子という“食”を通して人と交わっていきたいという熱い想いが感じられます。餃子の食べ方は様々で、テイクアウトをして食べる方も多いのだとか。ランチでは、セットに1個ずつ餃子を追加できるそう。個数を自由に選べるのは嬉しいですね♪店内では、一般的な醤油をつける食べ方だけでなく、桑の葉と岩塩をブレンドして作った桑塩をつけて食べることもできます。餃子は“臭いが気になる！”という方も多くおられるかもしれませんが、桑には消臭作用があるとも言われているので、臭いを気にせず美味しい餃子を食べられますね！一度訪れたお客様が、再び家族や友人を連れて来られるようなお店を目指している同店。地域の方に愛されるお店を目指し、『当店の餃子を食べられたお客様の幸せそうな笑顔を見ることが、いまの僕の幸せです』と話してくれました。『餃子の名人 カノケン』が作る餃子は、一度食べたら癖になる味。毎日20個食べに来る常連さんもいるのだとか。ビールと一緒に、アツアツで食べるも良し！冷めてから楽しむのも良し！皆さんも「餃子の名人　カノケン」で、唯一無二の餃子を味わってみてはいかがでしょうか。【店舗情報】 店舗名　 餃子の名人カノケン 住所　 　東京都港区白金1-5-7 電話番号 03-5422-8141 営業時間 11:00～14:30(L.O.) 17:00～20:30(L.O.)(※売り切れ次第終了) 定休日　 土曜日・日曜日・祝日 ＨＰ　 　http://www.kanoken-gyoza.com/

  2017/08/22開店情報terada

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  【福岡・薬院】日常の合間で楽しめる空間カフェ『COFFEE＆CAKE STAND LULU』

  薬院大通り駅から徒歩4分、西鉄天神大牟田線の薬院駅から徒歩8分のところにある、薬院六つ角交差点にあるセブンイレブンに向かって右手の細路地を進むと見えてくるコーヒーと焼き菓子のお店『COFFEE&CAKE STAND LULU』。早速店長の村中 亮祐さんにお話を伺いました。ホテルのロビーのような雰囲気をイメージした店内--わー！店内素敵な雰囲気ですね！ありがとうございます。ホテルのロビーをイメージしてデザインし、店内に陳列している焼き菓子も宝石店で宝石を選ぶように楽しんでもらえるような雰囲気にしたんですよ。--緑色の絨毯がある事によって落ち着きのある空間になってますね！そうですね。お客様にゆっくりくつろいでいただきたいという思いがあるので、一見外観からみると入りにくいかもですが、店内と外との雰囲気のギャップを楽しんでいただければと思っております(笑)苦手なものがいつの間にか好きなものに、そして仕事に--もともとコーヒーがお好きで今回出店されたのでしょうか？今はコーヒー好きですが、実はもとからコーヒーが好きだったわけではないんですよ(笑)どちらかというと苦手だったのかもしれません。ですが、コーヒーショップの独特の雰囲気が好きでふらっとお店に入ったことがきっかけで、少しずつコーヒーの魅力に惹かれていったんです。コーヒーショップに通ううちにお店の人とも仲良くなって、一緒に働いてみないかと誘われたのをきっかけに、開業を視野に入れた上で以前のコーヒーショップに一旦就職したんです。そこで新規店舗の立上げなどを手伝ったりして、今回ようやく自分の店を持つことができました。--なるほど。なぜ薬院にされたのでしょうか？本当は警固の雰囲気が好きで店舗をさがしていたのですが、なかなか見つからなくて。今回この六つ角の物件を紹介されたときに、店舗周辺の雰囲気が駅近のワイワイしたものではなく閑静な住宅街というのが僕の考えていたお店のコンセプトに近いイメージだったので決めました。--隠れ家的な雰囲気でとてもいいですね！お酒にあう？新触感”醤油麹のクッキー”--わー！焼き菓子美味しそうですね！どんな種類があるのでしょうか？店内で提供している焼き菓子は全て母の手作りのものなのです。シーズンで内容は入れ替わったりするのですが、ブラウニー、プリン、パウンドケーキ、や塩麹クッキーがあります。--えっ！クッキーなのに塩麹を使ってるんですか？しょっぱくないんですか？そう思いますよね(笑) 僕もここでしか、塩麹を使ったクッキーは見たことがないんですが、ざくざくとした触感で、麹本来が持つ甘みと塩加減から甘じょっぱい味にしあがっているんですよ！味はLULU限定の醤油・レモン・トマト、福ビル・志免のTSUTAYA限定のチョコチップ、プレーンの計5種類あります。ちなみに僕のおススメは、醤油味の醤油麹クッキーです。醤油は僕の田舎の鳥取の醤油で無添加のものを使っているんですが、麹と醤油が混ざってチーズのような味わいがありつつさっぱりとした甘さが癖になる感じなんです。リピート率も醤油味がNo１なんですよ(笑)--そうなんですか！？意外です！私はてっきりレモンあたりが人気なのかと思いました(笑)おっしゃる通り、みなさん始めはレモンを買っていく方も多いんですが、試しに買った醤油味のほうが癖になるらしくて、大抵のかたはリピートして購入しにきてくれてます。しかもこの醤油麹クッキーはコーヒと相性ばっちりなんですが、ワインとも絶妙にあうんですよ！--さっきチーズのような風味っておっしゃっていましたよね。なるほどワインと塩麹クッキー、是非食べたいです♪てんさい糖を使用した体に優しい焼き菓子をほかにもこだわりの焼き菓子はたくさんあるんですが、中でも食べて欲しい焼き菓子が“プリン”と“ブラウニー”です。プリンは、今時はやりのとろけるようなプリンではなく少し弾力のあるプリンなのですが、購入されていく年配の方がよく「昭和の高級プリンだわ」といってよく購入してくださっています。ブラウニーは、りんごのコンフィが入っているのですがお砂糖も“てんさい糖”を利用しているので、まろやかな甘さで風味やコクがある味わいのブラウニーに仕上がっているんです。おススメの食べ方は２～３日冷蔵庫で寝かしてから食べてみてください。作りたてももちろん美味しいのですが、お砂糖のざくざく感があるので2～3日冷蔵庫で寝かせることで甘さが全体にひろがってよりまろやかな甘さに仕上がって作りたてとは違った味わいを楽しめるんですよ！--なるほどー！できたての味はもちろん、2、3日後に味が変わるのあれば２品買って２度楽しまないとですね(笑)焼き菓子の味を消さないコーヒー豆の選定--コーヒーはどんな種類がありますか？お菓子の味わいを楽しんでもらいたいということもあるので、コーヒーの豆はフルーティーなものではなく、しっかり目の味のあるパカマラ種のコーヒー豆を、2種類用意しています。2種類とも農園が異なるのですが、ナチュラル精製方法とウォッシュド精製方法で、お出しています。2つの違いは、豆を乾燥させる際に水で洗って乾燥させたか、そのママ乾燥させたかの違いです。ナチュラル精製のコーヒーは、酸味は穏やかでボディ感のある個性的な味わいで、ウォッシュド精製のコーヒーは、スッキリとした清涼感のあるコーヒーになっています。シーズンによっては2種類以外の豆も置いているときがあるので、気軽に聞いてみてください。--コーヒーは、持ち帰りもイートインも出来るということですが、豆も購入することはできるんですか？もちろんご用意しております。100ｇからご用意することもできますし、すでにパックにしたものもご用意しておりますので、コーヒーミルやドリップなどがない方でもご自宅でお店の味を楽しんでいただけます。ギャラリー展開もしながらより近所に親しまれるお店を目指して--それでは最後に、今後のお店の展望について教えてください。おかげさまで当初僕が予想していたよりも多くのお客さまに足を運んでいただき、リピートしていただけるお客さまも早い段階でついたので非常に嬉しく思っております。今後もこのことに甘んじることなく、より良いカラダにいいものを提供しながら新しいチャレンジをしたいと思っております！店内のスペースがありますので、ギャラリーのように場所の提供をし、個展が出来ればなと。美味しい焼き菓子やコーヒーを味わいながら近所の人がより気軽に集まれる場を提供をしていきますので、皆様是非いらしてくださいね♪--ギャラリー素敵ですね。皆様、優しい村中さんの笑顔と、焼き菓子にコーヒーを味わいながら、日常の合間のひと時を楽しんでみてはいかがでしょうか？【店舗情報】 店舗名　　COFFEE＆CAKE STAND LULU 住所　　　福岡市中央区 薬院 2丁目 32-3-26ロワールマンション2-103 アクセス　薬院大通り駅から徒歩4分、西鉄天神大牟田線の薬院駅から徒歩8分 電話番号　092-707-3089 営業時間　11:00～21:00 定休日　　不定休 Facebook https://www.facebook.com/Coffee-Cake-Stand-LULU-1045325205611217/

  2017/08/22開店情報sayumi福岡県

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  【東京・清瀬市】店長自慢の窯で焼く絶品ピザ！定番からオリジナルメニューまで楽しめる『Pizzeria Ken Buono（ケンヴォーノ）』

  東京・清瀬市、西武池袋線の清瀬駅から徒歩5分。店長の並木さんは、料理人として20年間会社勤めをされていました。 懐石料理店や焼き鳥屋、居酒屋などで培ったスキルを自分のお店で発揮したいと『Pizzeria Ken Buono（ケンヴォーノ）』をオープン！生まれ育った地元で出店された想いや、意気込みなどを熱く語っていただきました。後輩から勇気をもらい出店料理人として、沢山の経験を積んできた並木さん。会社の元同僚は既にお店を持っている方もおり「自分もそろそろかな？」と感じていました。しかし、なかなか出店への踏ん切りがつかなかったそうです。そんな時、以前勤めていた会社の後輩から「ピザとワインの店を出すので、手伝って欲しい」とのお誘いがありました。ちょうど、会社を退職していたこともあり、お店で調理を担当させてもらうことにしました。並木さんにとって、お店の立ち上げに関わるのは初めての経験。作った料理がどこまでお客様に通用するのか、店舗運営はどう進めていくのかなど、勉強になったそうです。「ここでの２年間が自信に繋がりました。今までの自分に足りないことを補ってくれたんです」とのこと。この出来事がきっかけで背中を押され、一念発起！自分のお店を出店することに決めました。成長した料理人として地元に立ちたい「実は他の場所で出店するのが怖かったんですよ（笑）」こう話す並木さんは、長年住み慣れた地元であれば、ご友人などが来てくれると見込んで出店。まずは一人でもお客様が入れば、他のお客様も安心して入りやすくなると考えてのこと。それだけではありません。休日に地元で飲んでいる姿だけではなく、料理人としての自分の姿をみんなに見てもらいたいという思いもあったそうです。みんなが支えてくれたオープンまでの日々 内装や黒板のメニュー、料理のアドバイス、チラシ配りなど、様々なことをご友人が協力してくれたそうです。並木さんが開店の心配で元気がなかった時、励ましてくれたのもご友人。しかも、本来ならライバルであるはずの近くの店舗の方も、運営のアドバイスや相談を4時間も聞いてくれたそうです。チラシを作ってくれる人を紹介してくれたり、料理を褒めてくれたりしたのだとか。「人の温かさが沁みた」と語る、並木さんの人柄から生まれた、地域や友人とのつながりが、こうしてお店のオープンまで導いてくれました。みんなが楽しく過ごせるお店にしたい！ 　並木さんが様々なお店で経験してきた中で感じたことは「自分が楽しく過ごせば、お店が良くなる」ということ。まずはアルバイトのみなさんが「このお店で働けて良かった」と思って貰えるような環境が大切だと言います。そして明るい雰囲気が自然とお客様に伝わり、沢山の方が来てくれるお店へ成長していく。実際、今までも小学校の同級生や親戚が訪れてくれたそうです。そういった繋がりがどんどんお店を明るくしてくれますね♪食べた中で一番美味しいと思ったピザ 出店する2、3年前に食べたピザの美味しさに感動したという並木さん。そのピザ窯に惚れ込み、今まで作ったことがなかったそうですが、イチからピザ作りを始めたそうです。ボリューミーで、2人で来ても3品頼めば十分満足感を得られます！お友達とシェアしながら、楽しい時間が過ごせそうですね。イタリアンの枠に捉われないお店 ピザに使われているのは、オリジナルのトマトソースとホワイトソース。イタリアンをベースにしながらも、様々な創作ピザがあるのも特徴です。お客様のご要望によって、柔軟に対応してくれるのも魅力の一つ。例えば「オムレツの中にあるチーズが苦手だから野菜に替えて欲しい」「ケチャップにアンチョビソースを混ぜて」など、お客様の好みに合わせたオリジナルメニューが味わえますよ！ 店長おすすめメニュー！！▲ローストビーフと生ハムの盛り合わせ 980円ジューシーなお肉と、地元清瀬の野菜を使った贅沢な盛り合わせです。▲チキングリル　690円ボリュームも味も、共に満点の美味しさ！▲鮮魚のカルパッチョ　600円～その都度、一般家庭ではなかなか食べる機会がないお魚を仕入れているそうです。店長からお客様へメッセージ「これから限定販売で、ディナーにはローストビーフ丼やステーキなどを始めようと思っています。ご要望に応じた、パスタやピザなどもご用意致しますので是非、足をお運び下さい！」と語って下さった並木さん。気さくで多くの人々に慕われているというのも納得でした。今後は、できれば色々な料理のお店を出していきたいとの意欲をお持ちです。この町では珍しいピザのお店。美味しいイタリアンを食べたい方は、是非訪れてみてはいかがでしょうか。自慢の窯から漂う香ばしい匂いに誘われて、一度お店に足を踏み入れれば、並木さんと絶品ピザの虜になること間違いなしです！【店舗情報】 店舗名　　ケンヴォーノ 住所　　　東京都清瀬市松山1-20-2 キャロールビル 1F 電話番号　042-497-2325 営業時間　12:00～15:00、17:00～23:00 定休日　　第2木曜日・第4木曜日 ＨＰ　 　https://tabelog.com/tokyo/A1328/A132803/13206459/dtlphotolst/1/smp2/

  2017/08/22開店情報terada東京都

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  【福岡・博多】九州初出店！小部数からでもOKなオンデマンド印刷は「ACCEA(アクセア)」で決まり！

  JR博多駅より徒歩6分、オフィスや飲食店の立ち並ぶ一角に九州初出店となる、ポスター印刷、製本、ラミネートの出力センター「ACCEA(アクセア)」がオープンしました。国内38店舗、アメリカやシンガポールにも店舗を持つ「ACCEA」の魅力について、店長の室谷(ムロタニ)さんにお話をうかがってきました。念願の福岡(九州エリア)初出店！東京に本社を構える「ACCEA」は、東京・大阪・名古屋・札幌と主要都市を中心に店舗展開しており、着実にシェアを広げています。しかしながら九州方面では沖縄に1店舗あるのみだったため、2年ほど前から物件を探し、今回やっと福岡に初出店することができたとのこと。元々、大阪エリアの店長兼エリアマネージャーだった室谷さんも、福岡のお客様から「ACCEAは福岡にできないの？」と多くの声を頂いていたのだそう。主要都市に店舗展開することで、お客様を待たせずスピーディーに提供することができると室谷さんはおっしゃいます。たとえば、北海道のお客様からデータで依頼頂き、その印刷物を福岡のお客様に届けるとした際、通常であれば北海道でプリントした後に福岡へ送るような流れになりますが、ACCEAの場合頂いたデータを北海道から福岡に送って福岡で印刷を行うことで、急ぎの場合30分～1時間ほどで受け渡しが可能になります。早くて便利なオンデマンド印刷とは一般ではあまり馴染みのない「オンデマンド印刷」とは、どういったものなのでしょうか。オンデマンド印刷とは、必要なものを必要な時に必要な数だけ印刷することができる方法です。従来使われてきた「オフセット印刷」と違い“版”を作る必要がなく、デジタルデータを直接プリンターに読み込ませて印刷するため、小部数からでも印刷を可能にしています。大量印刷の方が安価で利用できることには変わりませんが、小部数でも適正な価格で利用頂くことができるようになっています。オフセット印刷では難しかった小部数で多種多様な印刷を柔軟にできるため、現在注目を集めている印刷システムとなっています。ACCEAでは、通常の出力がA4モノクロ1枚8円～対応しており、オンデマンド特急印刷であれば500部から受付しております。また、ほとんどの商品を24時間以内にお渡しすることが可能です。ポスターからiPhoneケースまで！バラエティ豊かなサービスACCEAの強みは、短納期・スピード・24時間営業、そして様々なサービスを取り扱っていることだと室谷さんは言います。単純にポスターやチラシの印刷だけだと思ったら大間違い！ACCEAではポスターなどの紙媒体だけでなく、Tシャツや看板、パネル加工、ノベルティなどで便利なボールペンやマグカップ、さらにはiPhoneケースまで制作しています。これだけ種類が豊富であれば、無理だと思う前に、一度ACCEAに相談してみると解決するかもしれません。初めてづくしで日々勉強することだらけ店長の室谷さんは、まだオープンして間もないこのACCEAは、とにかく今は皆様に認知してもらうことが重要と言います。人の行き交う博多駅前でティッシュを配ったり、SNSなどを使ったりして告知などを行っているとのこと。立ち上げ自体が初めてだったという室谷さんは、本社の担当者や周りの人たちの助けもあって苦労したというよりも本当に勉強になったと強く話されます。そして、まだ認知度の低い中でもお客様が来てくれていることや、オープン1週間で初めて法人のお客様から仕事が頂けたことなど、嬉しいことも沢山あると言います。いずれは、24時間営業でいつでも対応可能なお店を目指し、福岡にも2店舗目、3店舗目と増やしていけたらというACCEA、まずは一度来て知ってもらいたいとのこと。1部印刷からでも簡単にできるサービスなので、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。店舗情報 店舗名　ACCEA(アクセア)博多駅前店 住所　福岡県福岡市博多区博多駅前2-6-15 オクターブ博多駅前ビル1F 電話番号　092-710-5260(FAX：092-710-5261) 営業時間　8:00～20:00 定休日　　土日祝 HP　　http://www.accea.co.jp/

  2017/08/22開店情報K.youko福岡県

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  【北海道・厚別】ＪＲ厚別駅から徒歩8分、角食パンや変わった鯛焼きが食べられる『パン工房こと葉』

  ＪＲ厚別駅から徒歩8分のところにあるパン屋『パン工房こと葉』。1月6日にオープンしたこちらのパン屋では、大人気の角食や、変わった鯛焼き、ソフトクリームが食べられます。今回は、代表の大灘さんにお話を伺いました。移転リニューアルオープンしました札幌・ひばりが丘にあった『カフェこと葉』がオープンから５年を経て、『パン工房こと葉』として厚別西に移転リニューアルオープンしました。 焼き立てのパンが並べられたショーケースの隣には、ちょっとしたイートインスペースがあります。また、その奥にあるガラス張りの厨房では、スタッフがパンを焼いている姿を見る事が出来ます。 角食パン・コッペパン・鯛焼き・ソフトクリームを販売しています『パン工房こと葉』では、主に角食パンやコッペパン、鯛焼き、ソフトクリームを扱っていて、パッケージに入ったクッキーなどの販売も行っています。 鯛焼きはサクサクのパイ生地で作られた「ぱい鯛」、モチモチの大福のような生地「福鯛」の２種類があり、どちらも人気です。角食パンは移転前からすぐに売り切れてしまうほどの大人気の商品で、事情により一時期お休みしていたのですが、７月末に復活したのだとか。北海道産小麦を使ったもので安心安全、朝食にもぴったりです！また、７月末から販売が始まったソフトクリームも暑い夏には嬉しいですね♪ 「めぐみの樹」就労支援で自立を応援しています『パン工房こと葉』は、「めぐみの樹」の就労支援をしているカフェでもあります。「めぐみの樹」とは、障がいを持つ方が社会を知る場所として、地域の方とコミュニケーションを図りながら、自立に向けた地域協力をしている一般社団法人です。厨房でパンを作っているスタッフやレジスタッフ、掃除スタッフなど、働いている70％の従業員が「めぐみの樹」の利用者さまなのだそうです。 「パン作りや接客をしながら自立訓練をしているので、作業に時間がかかってしまうこともありますが、どうかあたたかい目で見守ってほしい」と大灘代表はいいます。今後は、コッペパンや角食パンをつかったお惣菜のパンも登場する予定だそうです。 店名の“こと葉”は“言葉”からとったもので、「言葉は最大のコミュニケーション」という考え方から、この名前が生まれたのだそうです。地域の方とスタッフの交流の場でもあり、あたたかい思いで溢れた『パン工房こと葉』。一つひとつ、一生懸命作られたパンや鯛焼きを食べに、足を運んでみてはいかがでしょうか♪ 【店舗情報】 店舗名　：パン工房こと葉（ことは） 住所　　：〒004-0062　札幌市厚別区厚別西2条４丁目2－18 電話番号：011-896-0100 営業時間：12：00～19：00 (売り切れ次第終了します) 定休日　：水曜日、日曜日 Facebook ：https://www.facebook.com/kotohabakery/

  2017/08/22開店情報aoi北海道

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  【東京・八王子】まるで秘密基地！？少年心をくすぐる魅惑の空間『ボードゲームカフェぶれん』

  2017年4月16日、東京・JR八王子駅から徒歩8分のところに、ボードゲームを愛してやまない人たちが集まる、大人の秘密基地『ボードゲームカフェぶれん』がオープンしました。なぜ八王子だったのか。そしてゲームの魅力と夢を、店長の屋良さんが熱く語ってくれました。八王子での遊び場がほしかった幼い頃は家族と、成長してからは友達と、そして大人になったら自分の子どもと…そんな風に人生に寄り添って存在し続けるボードゲーム。誰もが、一度は遊んだことがあるはずです。店長の屋良さんも、そんなボードゲームの魅力にハマった一人だといいます。「シェアハウスで友達とボードゲームを始めたことがきっかけなんです。みんなで集まって“ボードゲーム会”というイベントを開いているうちにボードゲームが好きになり、たくさんの仲間と出会うことが出来ました」と語る屋良さん。“もっと仲間を増やして遊びたい”、“八王子に大人も遊べるボードゲームカフェがあればいいのに”そんな思いと仲間たちの後押しもあって、ボードゲームカフェのなかった八王子に、お店を立ち上げる決意をしたのだそう。シェアハウスで開催していたイベントが姿を変え、ここ『ボードゲームカフェぶれん』は生まれました。仲間に支えられて…元々はバーだったという、こちらの店舗。思い描いているお店を作り上げるには、内装の気に入ったところはそのままに、ゲームをする場所や、ゲームを収納するスペースを確保しなくてはなりませんでした。「テーブルの組み立てはもちろん、ゲームを置く棚や、床の張替えまで全て自分達でやりました。僕自身はセルフリノベーションの経験がほとんどなく、100％仲間たちのおかげで出来上がったお店です。本当にありがたかったですね。」お店の立ち上げも、内装の改造も、全て仲間がいたからこそ、ここまでたどり着くことができたと、振り返ってくださいました。ゲームの種類は約300種！お気に入りのゲームを一緒に『ボードゲームカフェぶれん』には、なんと300種類ものボードゲームがあります。「大きなボードゲームカフェに比べると少ない方なのですが、もともと持っていたものは半分くらいで、その他はイベントを一緒に開いていた仲間やお客様からの寄付もあって、これだけの数を揃えることが出来たんです」と笑顔の屋良さん。こんなところからも、みんなで一緒にお店を作り上げているのが伺えます。これだけの量のゲームがあったら、飽きることなく、何度も通えますね。そんな中でも屋良さんイチ押しのゲームは、Agricola（アグリコラ）だそう。未開拓の農場を開拓し、作物や家畜を育て、ゲーム終了時に最もバランスのとれた農場を築くことで、勝者が決まるこちらのゲーム。「２時間から３時間くらいかかるのですが、農場を経営して大きくしていくというところが、かなり奥深くてパターンも多いので、やりこみ要素がかなり強いゲームです。ドイツ生まれのボードゲームなのですが、様々な賞を取るほど人気で、当店でも大会を開催するほどなんです」と目を輝かせながら話してくださいました。その他にも同店の大会では、2,000万個以上の販売数を誇る超大ヒットゲーム! CATAN（カタン）をプレイすることも出来ます。同ゲームは無人島を舞台に、拠点となる家を建設し、そこから島全体を開拓していきます。対戦相手との開拓競争で、最初に10点取った人が勝者となるのだそう。「こちらは１時間くらいで終わるものですね。大会は２週間に一度、土日に開催していることが多いです。本当は僕も参加したいのですが、店長なのでなかなか参加できなくて…。でも、お客様が楽しんでいる様子を見ているだけでも本当に嬉しくて、大会を開いて良かったな～って思うんです」と話してくださいました。店長も不安！？驚きの価格設定「お店を始めるまでは、お客様に来てもらえるのかとても不安だったのですが、休日になると満席になるほど好評なんですよ。わざわざ遠方から電車に乗って来て下さる方もいます。お店がお客様でいっぱいになるのを見ていると、本当に嬉しいですね。料金設定を低くしているおかげでもあると思うのですが…（笑）」そうなんです、お客様がたくさんいらっしゃる分、屋良さんを今、不安にさせているのは…２時間までで500円、1日遊び放題でも1,000円という驚きの低価格！「正直、僕が遊びたいくらいです。お店としては“これからも大丈夫かな…”って不安もありますね。」とはいうものの、やはり気軽に多くの人に遊びに来てほしいという思いが強く、この価格設定に踏み切ったのだとか。ボードゲームを愛する屋良さんの心意気です。「簡単な食事もご用意しています。カレーライスとタコライスがおすすめですね。夜はお酒を飲みながらゲームを楽しむ方や、ボードゲーム談義に花を咲かせる方もいて、終電までゆっくりされていく方もいます。実は、ここで筋トレもできるんですよ。だからプロテインも置いていて、ちょっとしたトレーニングをして帰られるお客様もいらっしゃいます。」確かに、お店の片隅には、ダンベルや腹筋を鍛える器具などが。皆さん思い思いに、ここでの時間を満喫しているようです。もっともっと八王子の人に来てもらいたい「八王子に住んでいる学生さんや仕事帰りの方にも気軽に寄ってもらえたらうれしいです。店内ではボードゲームという共通の話題がありますし、これからも一緒に楽しめる仲間をたくさん増やしていきたいと思っています。お一人でも友達同士でも楽しめる雰囲気のお店なので、友達の家に遊びに行く感覚でふらっとお越しください！」アットホームな雰囲気の中、心ゆくまでボードゲームが楽しめる、大人の秘密基地『ボードゲームカフェぶれん』まだ見ぬボードゲームの世界がここにあります。【店舗情報】 店舗名　　ボードゲームカフェぶれん 住所　　　東京都八王子市南町3−19 3階 アクセス　JR中央本線八王子駅から徒歩8分 電話番号　0426860558 営業時間　平日 15:00～24:00　　土日祝 12:00～24:00 定休日　　不定休 ＨＰ　　　http://hachiohji-board-games.club/ Twitter　https://twitter.com/hachiboardg

  2017/08/22開店情報terada東京都

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  【東京・八王子市】京王堀之内駅から徒歩2分 自国への愛から生まれたネパールレストラン『山のネワブトゥ』

  東京・八王子市、京王堀之内駅から徒歩2分にある、ネパールレストラン『山のネワブトゥ』は2017年6月にオープンしました。こちらは今増えている“インド・ネパールレストラン”ではなく、ネパールの味にこだわった“ネパールレストラン”です。今回は店長の美馬様と社長にお話を伺いました。5つ星ホテルで修業を積み、来日『山のネワブトゥ』のシェフも務める社長。24歳の頃から、ネパールの5つ星ホテルで料理人として腕を振るってきました。ある日、東京で飲食店を経営する方が来店した際、料理の美味しさに感激し、ヘッドハンティングされたそうです。それをきっかけに、今に至るまで18年間、日本で料理人としての生活を送ってきました。そんな中、友人がお店を空けることになり「この場所でお店をやってみないか」との誘いから、ここ八王子に『山のネワブトゥ』をオープンしました。ネパールのことを知ってほしい 『山のネワブトゥ』の店長美馬さん、そして社長、お二人ともネパール出身。日本では最近“インド・ネパールレストラン”が増えているとのこと。しかし、どこもインド料理が中心の店舗ばかり。もっとネパールのことを知ってもらいたいという思いから、インド・ネパールレストランではなく“ネパールレストラン”をオープンしました。カレーなどもインドカレーとは違ったスパイスを使う、ネパールカレーを提供しています。こだわりのネパール料理♪メニューには、こだわりのネパール料理の数々が並びます。その中でもイチ押しのメニューをご紹介します！▲まろやかバターチキンカレー（750円）マイルドな味で、幅広い年齢層のお客様に人気のメニューです。カレーの辛さは“甘口～激辛の5段階”から選ぶことができるので、お好みで辛さを調整することもできます。ナンはシンプルなプレーンナン、ガーリックの香ばしさが食欲そそるガーリックナン、チーズとカレーが絶妙にマッチするチーズナンなどから注文できます。▲タンドリ串焼き（750円）様々な香辛料を使ったマサラで、丁寧に仕込んだ後、窯で焼き上げたネパールの焼き鳥です。具だくさんでボリューム満点の一品ですね♪▲モモ（650円）ネパールでは定番となっている蒸し餃子です。特製タレと一緒にいただいてみてください。口いっぱいに、ジューシーなお肉の旨味が広がります。ネパールのことを知って喜んでもらえれば嬉しいです▲チョコレートナン（400円）「ネパールの雰囲気を味わっていただけるよう、心を込めてお出迎えします。料理を食べながら、お客様がネパールのことを知って、喜んでもらえれば嬉しいです」と美馬さん。店内は、ネパールの一般家庭の部屋と同じような空間になるよう、手作りで仕上げました。お料理だけではなく文化や歴史、観光案内などもしてくれるそうですよ。ネパールの雰囲気を感じられる店内で、長年積み重ねてきたシェフの腕による、絶品料理の数々を、ゆっくりといただいてみてはいかがでしょうか。自国への愛にあふれた『山のネワブトゥ』満足すること間違いなしです！【店舗情報】 店舗名　　山のネワブトゥ 住所　　　東京都八王子市別所1-1-4 ライブリー 1F アクセス　京王堀之内駅から徒歩2分 電話番号　042-682-2453 営業時間　ランチ11:00～15:00(L.O.14:30)ディナー17:00〜23:00(L.O.22:30) 　　　　　※夜10時以降入店可、日曜営業 定休日　　不定休

  2017/08/21開店情報terada東京都

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  【埼玉・川口市】全国60種類以上の地酒が飲み放題！『sakenity-サケニティ』で飲み友作ろう！

  埼玉・川口市。JR西川口駅東口の目の前のビルに、今年4月17日にオープンした飲み放題のバーがあります。その名も『sakenity-サケニティ』日本全国から60種類以上の地酒を取り寄せ、3,000円で時間無制限の飲み放題ができるという、日本酒好きには夢のようなバーです。伝説の飲み放題バーとの出会い 今から4年ほど前、オーナーの湯田さんは不動産会社で働いていました。そのテナントとして、後に新スタイルで伝説となる「日本酒セルフ飲み放題やまちゃん」が入りました。それが『サケニティ』の元となる、日本酒飲み放題専門のバーでした。日本酒しか置いてない、食べ物は持ち込み制というスタイルに興味を引かれて飲みに行ったところ、すっかりそのバーに魅了されてしまったそうです。そこで“日本酒飲み放題＋おつまみ持ち込み放題”というスタイルを取り入れた、兄弟店として、まずは大阪で日本酒飲み放題バー『日本酒セルフ飲み放題 天満の店 』を2015年から営業。一年ほど経営したところで、是非地元の川口にも開きたいということで、今年オープンに至りました。大阪で店を出したとき、以前やまちゃんで知り合った埼玉のお客様が一番で駆けつけてくれたことに感動したそうです。また、その伝説のバーやまちゃんが福岡に移転するときに開かれた、パーティーで知り合った方とも、この新店舗で再会できたそうです。浦和や大宮から途中下車して飲みに来てくれるお客様も多いそうで、日本酒好きの絆の固さを感じますね。60種類以上の日本酒が飲み放題！こちらの日本酒は、常に60種類以上を提供。在庫も合わせると100種類にのぼるのだとか。北から南まで、湯田さんが飲みたいと思ったお酒を取り揃えているので、ラインナップは常に変わるそうです。その代わり、おつまみの用意はないので、各自好きなおつまみを持ち込んで飲めるというスタイル。もし手持ちにおつまみがない場合は、簡単な料理も出せますが、基本は持ち込みを推奨しています。同じビルで営業している他店から出前を取ることも可能という『サケニティ』ならではの楽しみ方ができます。皆で持ち寄って、家飲み感覚で楽しめるのが“サケニティスタイル”です。日本酒マニアが集う店 『サケニティ』は、とにかく日本酒に詳しいマニアが集まるバー。湯田さんも舌を巻くほど、日本酒に詳しいお客様が多いのだとか。日本酒マニア同士、共通の話題が多く、お客様同士が自然と仲良くなるのだそう。地方出身のお客様からの、地酒の情報交換も盛んです。Uターンの時期には、珍しい地酒を持ってきてくれたら、湯田さんが買い取ってくれることも。湯田さんもお客様も、みんなが日本酒に夢中です。あの人気酒も飲み放題 ここ数年日本酒好きの間でその名を聞かない日はない、有名なお酒、獺祭（だっさい）、十四代、一献、風の森も、もちろん取り揃えております。興味のある方には、プレゼントで飲ませてくれるのだとか。あこがれの一杯に挑戦できるなんて、贅沢ですね。日本酒と言えば熱燗、冷酒などの飲み方や、微炭酸やリキュールで割るなど、様々なバリエーションでの楽しみ方もありますので、もちろんそのリクエストにも答えてくれます。お酒の種類はとにかく豊富。いろんな銘柄を自由に飲み比べて、お気に入りの酒を探してもらいたいとのこと。入手方法も親切にアドバイスしてくれるので、家でもお気に入りの一杯が飲めるようになりますよ。　楽しいイベント盛りだくさん！ 定期的に、楽しいイベントを開催しているのも『サケニティ』に人が集うポイント。酒コン、常連会、たこ焼きパーティー、駄菓子パーティー、肉会などなど…。しかし、忘れてはいけないのが、おつまみや料理の材料は各自持ち込みというのが絶対的なルール。お店が用意しない分、変わったおつまみをもっていって皆を驚かせるのも楽しそうですね。お酒を通じて広がる酒マニアの輪 湯田さんは「とにかくいろんな人に日本酒を飲んでほしい」と一言。「お客様同士楽しくお酒を飲んで、別の店で再会するというのも面白いですね」と、お客様同士の繋がりも応援したいと言っていました。日本酒という共通の話題を中心に、みんなで好きなおつまみを持ち寄って、家飲み感覚で飲み放題できる『サケニティ』今夜もきっと、酒好きたちのパーティーが開かれていることでしょう。日本酒に詳しくなくても大丈夫。周りの人たちが美味しいお酒を勧めてくれますよ。ぜひ気軽に足を運んでみてください。【OPEN特典】通常sakenity-サケニティさんでは日本酒の試し呑みは２杯までですが、開店ポータルのサイトを見たと言っていただいた方にはさらにもう１杯サービス！ご来店の際にはぜひ「開店ポータルを見た！」とお伝えください♪※期限：掲載日より2ヶ月間【店舗情報】 店舗名　　日本酒セルフ飲み放題　Sakenity-サケニティ 住所　　　埼玉県川口市 並木3丁目12-3 大鵬ビレッジ ザ・テラス 2F アクセス　JR西川口駅より徒歩１分 電話番号　048-446-6074 営業時間　【月～日】　18:00～22:30 定休日　　不定休 ＨＰ　　　https://tabelog.com/saitama/A1102/A110201/11044337/ Facebook https://ja-jp.facebook.com/yoshi1012/

  2017/08/21開店情報yamamoto埼玉県

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  【京都・五条】健康は食事から第二弾！『百味飲食』の薬膳カレーでリフレッシュ！

  京都市下京区、市営地下鉄烏丸線五条駅から徒歩３分、住宅街に突如現れる4本のスプーンが目印の店『百味飲食（ひゃくみおんじき）』へ行ってきました。店内に入ると、笑顔が素敵な店長さんが迎えてくれました。京町屋を活かした、京都らしい落ち着いた雰囲気の店内で、お話を伺ってきました。キーワードはおいしく健康に以前取材に伺った『薬膳イタリアンをりふし』の系列店で、今回は、京都にある薬膳カレー専門店のご紹介です。人の健康は口から入るもので決まる。だから、バランスの良い食事を摂ることが大事だという、“医食同源”を大切に思われているオーナーが「自分の体を知らない方が多いと思いますので、せめてその時の体調に合わせたカレーを食べていただきたい」という思いから、薬膳カレー屋を作られたそうです。身体にもお財布にも優しいこだわりメニュー美味しいだけじゃなく、体に優しい薬膳カレー。しかも『百味飲食』はリーズナブルで、お財布にも優しいので、嬉しいことしかありません。早速、キニナルおすすめメニューをご紹介しましょう。▲薬膳あいがけカレー 800円一番人気は、薬膳あいがけカレー。薬膳カレーとキーマカレーが一度に味わえる、欲張りなあなたにピッタリのカレーです。薬膳カレー（右）は、フレンチテイストのブイヨンをベースにした、辛さ抑え目のマイルドなルーです。ブイヨンの旨味と、独自の製法でブレンドした12種類の生姜とスパイスが絶妙にマッチした一品。薬膳というと、苦みやクセの強い味を想像する方も多いと思いますが、その先入観も『百味飲食』の薬膳カレーと出会えば、覆されること間違いなしです。一方、キーマカレー（左）は、刺激的な辛さと、ひき肉の旨味が口いっぱいに広がります。対照的な２つのカレーを、思う存分楽しんでください。▲京の野菜薬膳カレー 1,200円言わずもがな、女性に人気の野菜たっぷり薬膳カレーです。四季折々の京野菜を、生、茹で、素揚げとふんだんに使った、インスタ映えも間違いなしの一皿です。冷めないうちに食べてくださいね。▲レディースセット 900円さらに、女性には嬉しいレディースセットもございます！カレーにドリンク・ピクルス・デザートがついて、なんと900円！特にＯＬさんや主婦の方に人気だそうです。日頃の疲れた体を、薬膳カレーで癒しましょう。また、完全予約制のスペシャルメニューもございます。前菜、一品料理、薬膳カレー鍋、京うどん、デザートが付く、薬膳カレー鍋コース3,500円！１日１組限定ですので、予約はお早めに。女性店長ならではの素敵空間 店内は、赤がアクセントになった、割烹のような上品さを感じさせる空間が広がっています。落ち着いた雰囲気ですので、女性一人でも入りやすいのが嬉しいですね。そして、奥には座敷テーブルもございますので、仲間や家族と一緒に、ゆっくり過ごすこともできます。お客様それぞれのシーンに合わせた、おもてなしを心掛けています。お子様カレーもありますので、安心して小さなお子様も食べられますよ。▲お子様カレー 600円その日の体調に合わせた食事を忙しい毎日に、つい自分の体のことは後回し…そんな現代人の強い味方が『百味飲食』です。その日の自分の体調に合わせて、食事をする。当たり前のようで、なかなかできていないですよね。美味しい薬膳カレーを食べて、心身ともに健康を目指しましょう。『百味飲食』は、あなたの生活に寄り添い、彩りを与えてくれますよ。【店舗情報】 店舗名　　 百味飲食 住所　　　 京都府京都市下京区若宮通五条上ル布屋町92-1 アクセス　 市営地下鉄烏丸線五条駅から徒歩３分 電話番号　 075-744-6148 営業時間　 11：30～14：30　　17：30～20：30 定休日　　 水曜日 ＨＰ　　　 https://www.fbc-net.com/hyakumionjiki Instagram https://www.instagram.com/hyakumionjiki/

  2017/08/21開店情報kumiko

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  【東京・池袋】出汁が決め手のこだわり和食と日本酒が味わえる『ゆたか家』上質な味の秘密とは

  東京・豊島区、池袋駅から徒歩5分ほどのところに、昭和の香りが残る、通好みの横丁“美久仁小路”があります。その通りの中に、今年2月3日にオープンしたのが、今回ご紹介する居酒屋『ゆたか家』です。落ち着いた上品な店内でいただけるのは、有名店の味を継承した、出汁が決め手の和食。そして、その料理を引き立てる美味しい日本酒です。脱サラして見つけた自分の道今回取材に答えてくださったのは、オーナーシェフの南さん。このカウンターに立つ、料理一筋の職人の佇まい…なんと元はサラリーマンというから驚きです。長野県出身で、飲食業を営む両親に育てられた南さんは、サラリーマンの人生に違和感があったそうです。30歳を超えた頃、会社を辞めることになり、それを機に、飲食業界に飛び込み上京しました。居酒屋などで修業を積む中で、運命的な出会いを果たします。某有名店の板長さんが、オリジナルレシピを南さんに伝授してくれたのです。この話はまた後程…。そして10年の修行期間を経て、義理のお父様からこの物件を紹介してもらい、ついに自分の店をオープンするに至りました。黒を基調とした落ち着いた和の空間当初の予定では、12月オープンのはずだったこのお店。工事が間に合わなかったり、タイミングが合わなかったり、なかなかオープンできず、気を揉むような毎日でした。元はスナックの居抜き店舗だったので、改装にはかなりの時間を要しました。その甲斐あって、こだわりの内装は、落ち着いた居心地のいい空間に仕上がりました。椅子のサイズも、大きめのものをあえて用意したので、座り心地も抜群で、ゆっくりくつろぎの時間を過ごすことができます。また、カウンター席も広々としており、一人飲みの方も窮屈さを感じることなく、お料理を楽しめます。さらにこの黒を基調とした色彩が、お料理を引き立ててくれます。まさに理想の居酒屋ですね。リーズナブルな価格で…この佇まいから、高級割烹を思わせ、入るのに勇気がいる気がしますが、意外と価格はリーズナブル。それをお客様に分かっていただくために、外にメニュー表を出すという工夫もしています。少しの勇気で、ひとたび暖簾をくぐれば、リーズナブルな日本酒と和食が気軽に楽しめる、落ち着いた空間が広がっています。日本酒は、和食に合う様々な銘柄を取り揃えています。ポイントは、この日本酒を９０ｃｃからお出ししているところ。そのため、お値段もリーズナブルに、色々な種類を気軽に楽しめるので、日本酒好きにはもちろん、日本酒ビギナーの方にも嬉しいサービスとなっています。また、ワンカップを多数扱っているのもここの魅力。お客様の７割はサラリーマンだそうで、今では常連の方も多いのだとか。仕事帰りの日本酒…沁みますね。さらに、店内は雰囲気もいいのでカップルのご利用もおススメですよ。出汁が決め手のこだわり料理▲串焼き：古白鶏３種盛（480円）『ゆたか家』のおススメ料理は、古白鶏（こはくどり）の3種盛り（もも、かわ、砂肝）。この古白鶏とは、銘柄鶏の一種で、肉自体に濃厚な味のある品種。その部位を3種同時に味わえるお得な一皿。クセのない旨味とまろやかなコクが口いっぱいに広がります。▲特製出し巻きたまご（390円）そして、冒頭でお伝えした、有名店の板長さん直伝“出し巻きたまご”は、ぜひ味わっていただきたい一品。通常の出し巻きたまごと違うのは、出汁を張ったお皿にたまご焼きを浸して、一緒にいただくというもの。しっとりとした、上品な味わいのたまご焼きは、女性に人気なのだとか。この作り方は、南さんが修業時代に衝撃を受けたレシピだそうです。もう一つ、秘伝のレシピがあるのが、豚しゃぶ。なんと、しゃぶしゃぶ鍋の中は、お湯ではなく“かつおだし”です。その中にお肉をくぐらせて、お鍋のだしを取ったとんすいに、柚子胡椒と梅肉を溶いて、お肉と絡めていただくもの。南さんが初めて食べた時に感動したこだわりの一品で、是非これは世に広めなければと思ったそう。そのほか、日替わりメニューの“鮮魚のカルパッチョ”など、おススメ料理はまだまだありますが、それはぜひお店で味わってみてください。某有名店の板長との出会い南さんが、師と仰ぎ学べるものはなんでも吸収したという、その板長さんは、テレビの取材を何度も受けている有名店の方。料理人の世界は厳しく、なかなかレシピを明かさないのが常。しかし板長さんは、惜しみなくレシピを教えてくれました。お世話になった方々のためにも、下手なことはできないと、南さんは毎日ひたむきに腕を振るいます。お客様に優しく自分に厳しく目標はお店を継続して続けていくことだという南さん。毎日、お客様でお店をいっぱいにしたいとのこと。“お客様に優しく自分に厳しく”がモットーの南さん。料理は一人で提供しているため、お出しするのに少し時間がかかっても、手抜きしないで美味しい料理を出したいと、ストイックな姿勢を語ってくれました。お酒と相性抜群のお料理の数々に、秘伝のレシピはぜひ味わっていただきたいです。ご家族で経営されている、温かさを感じるアットホームなお店です。美久仁小路にお立ち寄りの際は、暖簾の『ゆたか家』の文字を目印に、ぜひお越しください。【店舗情報】 店舗名　　ゆたか家 住所　　　東京都豊島区東池袋1-23-5(美久仁小路内) アクセス　池袋駅より徒歩5分 電話番号　03-3971-6427 営業時間　【月～金】17：00～23：30（LO22：30）【土】17：00～23：00（LO22：00） 定休日　　日曜・祝日

  2017/08/21開店情報terada東京都

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