【東京・板橋】お客さまに笑顔をお届けするこだわりのパンがずらり！『Kajipan！』は選んで、見て、食べて楽しむパン屋さん♪

　東武東上線・東武練馬駅より徒歩8分ほどの閑静な住宅街の一角に佇む、可愛らしい外観のパン屋『Kajipan！(カジパン)』。素材にこだわったクロワッサンや食パン、ブリオッシュを中心に提供しているお店です。
　オープン以来、朝食として買いに来てくれる近所の常連さんや、口コミを見て遠方から来てくれるお客さまなど、多くの方に親しまれているという同店。長きにわたって愛されている焼き立てパンに込めたこだわりを、梶谷さんに伺ってきました。

アルバイトの経験から生まれたパンへの情熱

　大学生のころ、パン屋でアルバイトをしていた梶谷さん。販売専門で、パンをつくること自体は未経験だったそうです。社会人になってからはその当時の経験を思い返し「学生時代にはできなかった、パン作りに挑戦してみたい。」と考えるように。そうして会社員として勤務しながら専門学校へ通いはじめました。
　「何かうまくいかないことがあっても、専門学校でパン作りの勉強をしているときは忘れることができたんです。そのくらい、パンづくりには夢中になっていましたね。」

　専門学校を卒業してからは、本格的にパン屋としてやっていくことを決めます。本を読んだり、家で実際にパンを作ったりと、独学で知識と技術を磨いていきました。
　未経験からの開業は大変な苦労があったそうですが、そんな中でもお客さまにとって、よりおいしいパンをつくる方法を考え続けた梶谷さん。お客さまの「おいしい！」の一言が励みとなって、今では種類豊富なパンがずらりと並ぶようになりました。

毎日丁寧に焼き上げているこだわりのパン

　同店のイチオシは、こだわりの“クロワッサン”です。このクロワッサンを求めて遠方からはるばるやってくるお客さまもいるほどの人気商品です。石臼で挽いた小麦粉を100％使用し、発酵バターをたっぷり織り込んで焼き上げます。バターの香りと、サクサクでふんわりとした食感が魅力です。クロワッサンは折込回数の少ない“クラシック”と、折込回数を増やした“ソフト”があり、その風味や食感の違いを楽しめます。
　ほかにも、生地をつくる際に水ではなくミルクティーを使用し、紅茶の茶葉を入れた“ミルクティークロワッサン”など、他店ではなかなかお目にかかれないクロワッサンなどもあり、新商品も続々登場します。

　また、このこだわりのデニッシュ生地を使用した商品もぜひ味わっていただきたいところ。濃厚なジャージー牛乳クリームがたっぷり入った“ザクザクコロネ”は、食べ応え抜群の贅沢な逸品です。フルーツが好きな方には、四季折々のフルーツをまろやかなクリームとともに味わえる“フルーツデニッシュ”がおすすめです。

　そして、こだわりたっぷりの“バン・ドゥ・ミ”と呼ばれる食パンもご紹介します。パン・ドゥ・ミは、国産強力粉“ゆめちから”50％に、伸びの良いカナダ産の強力粉50％をブレンド。噛めば噛むほど小麦の旨みを感じられます。
　サクサクとした食感が楽しめる“ゆめちから50山食”は、小麦の風味をしっかり感じられ、ジャムとの相性も抜群なのだとか。一方、“ゆめちから50角食”は、独自の製法により生地のもちもち感や旨みがさらに増しています。“中身の味を楽しむパン”として、人気の商品です。

　ほかにも、柔らかい食感と甘みでサンドウィッチにおすすめの“ミルクブレッド”や“レーズンパン”なども取り揃えています。朝の食卓に欠かせない“パン・ドゥ・ミ”も、飽きさせないラインナップで提供しています。

　“ブリオッシュ”は、バターや卵をふんだんに使用した、コクのある風味が特徴のリッチなパンです。カシスジャムとカスタードクリームを閉じ込めた“ソレイユ”は、アーモンドクリームをかけて焼き上げています。
　ブリオッシュの口当たりはとても軽く、老若男女問わず人気のある商品です。ケーキのような優しい甘さのものから、お惣菜をたっぷり乗せた食べ応え抜群のものまでお楽しみいただけますよ。

“みんなが楽しめるパン屋”を目指して

　「当店は小さなお店ですけど、品数を多く揃えてお待ちしています。たくさんのパンの中から選ぶ楽しさを実感していただけたらうれしいです。パンはまず選んでもらって、見て楽しんで、食べて楽しんで…そういう楽しみを提供できるのが、パン屋のあるべき姿だと思っています。」梶谷さんは、このように話してくださいました。
　素材本来のおいしさを感じられるパンの数々で、お客さまを笑顔にする『Kajipan！』。お食事に、おやつに何度でも食べたくなる同店こだわりのパンを、ぜひ味わってみてくださいね。