【長野・飯山市】塩で味わうべき十割そば「そば処 幸輪」

長野県飯山市に佇む【そば処 幸輪】は、「塩で食べても旨い蕎麦」という独自のコンセプトを持つ蕎麦屋です。
化学肥料や農薬を一切使わずに育てられたオーガニックのそば粉を１００％使用するこだわりが魅力です。
蕎麦の美味しさと安全性を追求し、健康志向の方にも安心して提供できる生粉打ちの十割そばを提供しています。
蕎麦本来の風味を深く感じていただきたいという店主の熱い想いが、全てのお料理に込められています。

オーガニックそば粉１００％の生粉打ち十割そば

当店で提供する蕎麦は、無化学肥料・無農薬の健康な土で大切に栽培された「じねんほのか」というそば粉を１００％使用しています。
このそば粉と木島平内山の清らかな「湧水」のみで打つ、小麦粉を一切使わない生粉打ちの十割そばです。
そのため、小麦アレルギーをお持ちの方でも安心して美味しくお召し上がりいただけます。
独自の製法により、世間一般の十割そばとは違う、ツルリとした格別な食感をお楽しみください。

蕎麦の風味と甘さを引き出す「塩」で楽しむスタイル

【そば処 幸輪】では、蕎麦の味そのものを最大限に堪能していただくために、最初に「塩」をお出しします。
つゆに付ける前に、一口分の蕎麦に少量の塩を振りかけてお召し上がりください。
そうすることで、蕎麦本来の持つ風味とほのかな甘さをより一層感じていただけます。
つゆは辛つゆで、少量のつゆで食べることで蕎麦の味わいを邪魔しません。
また、そば本来の風味を楽しむため、薬味は通常お付けしていませんが、必要な場合はお申し付けください。

地元の美酒と蕎麦打ち体験も楽しめる蕎麦の奥深さ

お食事やお蕎麦によく合う日本酒を各種取り揃えているのも、このお店の魅力です。
地元長野県の銘酒はもちろん、他ではあまり見かけない珍しいお酒も用意されており、時期限定のお酒に出会えるかもしれません。
また、事前予約が必要ですが、特別な「生粉打ちそば打ち体験」も実施しています。
普通の蕎麦粉では難しい生粉打ちの奥深さと、蕎麦の扱いの難しさを楽しみながら感じていただけます。

【そば処 幸輪】は、蕎麦そのものの美味しさを追求した、他にはない特別な体験を提供します。
長野県産のお米を使ったご飯物や、特製そばシフォンなどのデザートもあり、お休み処としても利用可能です。
ぜひ一度、こだわりの十割そばを「塩」で味わい、その風味と甘さを堪能してください。