【大阪・八尾】一口食べれば笑顔♪『AM’s FAMILY』のふんわりシフォンケーキの秘密とは？

　フルーツやチョコレートでおめかししたケーキもいいけれど、シンプルなシフォンケーキで卵の味とふわふわの幸せを感じてみませんか？
　近鉄八尾駅の近くにある『AM’s FAMILY(アムズファミリー)』。二人の女性オーナーが経営する、ポップでカジュアルなシフォンケーキ専門店です。新鮮な卵と牛乳を使い、ふんわりしっとり仕上げたシフォンケーキは、研究に2年を費やした自信作です。

まっすぐな熱意で叶えた出店の夢

　インタビュアーを笑顔で迎えてくれたのは、オーナーの保田さんです。幼なじみと二人三脚でお店を経営しています。17歳の頃に趣味で始めたケーキ作りをきっかけに、いつか自分のお店を出したいと思うようになったのだとか。その後、製菓学校での勉強を経てお菓子教室の開催、イベントへの出店などさまざまな経験を積み重ね、2017年8月27日に『AM’s FAMILY』をオープンしました。八尾を選んだのは、“地域に愛されるお店として、生まれ育った八尾を盛り上げていきたい”という思いからだそうです。

　パティシエとしての業務経験がなかったため、開店資金を借りる時には苦労したそうです。面接にシフォンケーキを持参して“お店をやりたいんです！”と熱い想いを売り込んだところ、見事に融資が決まったのだそうですよ。
「仕入れ先もレシピも全部決めてしまっていたから、“そういえば、お金どうしよう？”って(笑)。」その明るさと、やると決めたら突き進む本気の想いが、夢を実現させたのかもしれませんね。

素材と焼き方にこだわるシフォンケーキ

　「シュークリームとかプリンとか、日本人は卵とミルクの風味が大好きだよなぁ…ってお菓子作りをする中で気づいて、シフォンケーキの専門店を思いつきました。」『AM’s FAMILY』が一本で勝負するシフォンケーキは、失敗を重ねながら試行錯誤のうえで完成したレシピで作られています。
　「厨房用品店の方が場所を貸してくれて、そこで毎日試作に励みました。もう何回も何回も失敗して…。“シフォンケーキ屋さんの予定やのに、肝心のシフォンケーキがいつまでたってもできひんやん！”って半泣きでしたね。毎日卵を何パックも抱えて、キッチンに通いつめてました。」

　同店のシフォンケーキには卵黄が惜しみなく使われており、他のお店とは格段に違う“たまご感”が楽しめるのがポイントです。九州から仕入れる産みたて卵、北海道十勝のフレッシュな四ツ葉牛乳と、素材にもこだわりぬいています。純脂肪、生乳100％の生クリームと合わせ、ケーキにも添加物は一切使われていません。

　“パサパサ”、“味が薄い”…シフォンケーキにそんなイメージを持っていませんか？そんなあなたも『AM’s FAMILY』のシフォンケーキを食べれば、今までにないふわふわ・しっとりの食感と、芯の通った味わいに驚くはずです。水分をしっかり保持しながら焼くことに、食感の秘密があります。卵と牛乳の風味を素直に味わってほしいからこそ、味もプレーン一本で勝負しているそうです。

　チョコといちごからソースが選べる“お手頃シフォンカップ”(ソース付き324円、ソースなし270円)は、おやつにぴったりです。一口サイズで気軽に食べられるので、家に帰ってお皿とフォークを出すまで待ちきれない方にも嬉しいですね。11月は“ダブルチョコカップ”、生クリームと苺をのせた12月の“クリスマスカップ”など、その月だけの限定シフォンカップも要チェックです。

家族のように繋がるお店

　「お客さまに本当に提供したいのは温かい空間や満足感で、シフォンケーキはそのためのアイテムなんです。お金をいただいてるんやから、その分、“来てよかった”と思えるようなサービスをしたいですね。」オーナーのお二人の名前“あゆみ”“むつみ”のAとM。そして、お客さまと、家族のような温かいお付き合いがしたいという願い。それが、店名『AM’s FAMILY』の由来になっているのです。

　「クレープ屋さんみたいに気軽に買えるカジュアルなお店にしたくて、露店形式にしました。チープなおしゃれ感のある色やデザインにもこだわっていますよ。」鮮やかな青でアメリカンカジュアルを目指した外観は、テーマパークのようなわくわく感を与えてくれます。ケーキを買いに来た方以外も、思わず足を止めてのぞきたくなりますね。男性のお客さまも多く、3日に1度来てはスタッフと記念撮影をして帰る常連さんもいるのだとか。

“八尾に来たら、AM’Sのシフォン”！

　営業が終わってからも、色々な飲食店の方や知人に会う時間を作っている保田オーナー。名のあるパティシエではないからこそ、駆け回って人との輪を繋げることが、お店を成功させるカギと考えているそうです。
　「これから2店舗、3店舗と増やして、“八尾に来たらAM’Sのシフォン！”と言われるような銘菓にしたいですね！」と夢を語ってくれました。

　「ケーキって食べなくても生きていけるけど、心の栄養になるんですよね。忙しい時でもお茶の時間を作って甘いものを食べれば、“また明日がんばろう”って思えますし。そんなホッと一息の時間を、当店のシフォンケーキでお手伝いできたら幸せですね。」と笑顔の保田オーナー。
　二人のオーナーが心を込めて焼き上げる、『AM’s FAMILY』のこだわりシフォンケーキ。特別な日はもちろん週に一度は食べたくなる、とっても優しい味わいです。