【長野・佐久】五感を超えるひととき　佐久市発、極上日本料理の世界へ！

今回紹介するのは、長野県佐久市に2025年3月21日にグランドオープンしたばかりの日本料理店「割烹 六感」。
佐久市出身で、東京の五つ星ホテルにある日本料理店で修行を積んだ店主が腕を振るう当店。
新鮮な魚料理を中心に、料理に寄り添う選りすぐりのお酒、さらにこだわり抜かれた空間を通して、ここでしか味わえない極上日本料理の魅力をご紹介します。

日本の伝統を取り入れた特別空間

立派な瓦の門構えとお庭に迎えられ店内に入ると、伝統的な日本の木工技術「組子」を取り入れた特別な空間が広がります。店内の建具には釘を使わず、木の桟を幾何学的に組み合わせた美しい組子が使われており、日本の深い伝統を感じることができます。静かな隠れ家のような場所で、料理とお酒を楽しみながら、特別なひとときを過ごすことができます。

料理と合わせて楽しみたい選りすぐりのお酒

素材の旨味を最大限に引き出す繊細な料理を提供しています。コースに合わせたお酒も、佐久の地酒や長野の地酒、全国から取り寄せた銘酒を取り揃えており、料理とお酒の絶妙なペアリングを楽しむことができます。落ち着いた空間で、心を込めた料理とお酒を堪能し、贅沢なひとときを楽しんでください。

お品書きと料金

「割烹 六感」では、以下の3種類のコースが用意されています。

・花鳥コース　8,000円（税別）
（魚中心のスタンダードなコース）
・風月コース　10,000円（税別）
（魚中心のコースに飛騨牛の炭火焼が加わったバランスの良いコース）
・飛騨牛コース　13,000円（税別）
（飛騨牛の炭火焼をメインとした贅沢なコース）

どのコースも、料理長が厳選した旬の食材を使用し、一皿一皿に丁寧な技と真心を込めています。
また器や料理の色彩も「割烹 六感」の魅力の一つ。
料理の食材だけでなく、器や盛り付けからも季節を五感で感じてください。

また、ゴールデンウィーク明けからは、ランチ営業も開始される予定です（11:30〜14:30）。
昼夜を問わず、特別なひとときを過ごすことができるのも、「割烹 六感」の魅力の一つです。

「割烹 六感」では、食材の持ち味を最大限に引き出した繊細な料理と、心を込めたおもてなしを通して、訪れるすべてのお客様に特別なひとときをお届けしています。
美しい組子細工が広がる空間で、厳選されたお酒と共に味わう一皿一皿は、五感を超えて楽しむ空間です。
料理長の確かな技が織りなす旬の味わいを、ぜひご自身で体験してみてください。