【福岡・薬院】福岡で三重のソウルフード鶏焼きが味わえる『大衆炭火酒場どしどし 薬院一豪店』

　地下鉄七隅線薬院大通駅から徒歩3分。天神からも歩いていける距離にある『大衆炭火酒場どしどし 薬院一豪店』は2017年6月18日にオープンした店舗で、なかなか他では食べることが出来ないメニューをそろえているオシャレな大衆酒場！早速マネージャーの西村さんにお話をうかがいました。

三重のソウルフード”鶏焼き”との出会い

―――出店のきっかけを教えてください。

　「『どしどし』の看板メニューとして提供している鶏焼きは、三重県松阪市のソウルフードとして人気の料理で、初めて食べたときに衝撃を受けたんですよね(笑)。松阪市といえば牛肉の松阪牛ブランドで有名だと思いますが、松阪市の地元の人にとっても高級品なので、おいそれと食べられるわけではないんです。その松阪市の大衆料理として、鶏焼きが非常に人気で、串に刺さった焼き鳥とはすこし違って、松阪の鳥焼きは甘辛い味噌ダレに鶏肉を絡めて七輪で焼くのが特徴です。昭和初期から鶏卵を取るための鶏を多く育てていて、卵を産まなくなった鶏を七輪で焼いて食べる文化があったからなんだそうです。初めて松阪に行った時に、いろんな店を食べ歩いたんですが、まずその独特な文化に驚きましたね(笑)。七輪やコンロの網で焼くので店内も煙が充満していて、そんな中昼間から沢山の人が鶏焼きを求めて集まってくるんです。スーツを着たサラリーマンからおじいちゃんおばあちゃんまで。こういった文化は福岡には無かったので驚きもしましたし、広めたいな、と思ったのがきっかけですね。」

―――三重のソウルフード！いいですね～。鶏焼きって初めて聞いたのですが、メニューを見ると鶏のお肉が11種類もあるんですね！(笑)あと牛や豚、子持ちししゃも、野菜まである～！

　「はい。焼肉のような形で頼んでいただければと思います。たれは味噌だれ以外にもオープン当初からご好評いただいてる甘辛たれと塩の3種類ありまして、博多の方に合わせた味付けにアレンジしていることもこだわりのポイントの一つです！」

かつおだけじゃない藁焼きメニュー

―――博多風のアレンジ、福岡人にはぜひ食べてほしいですね！鶏焼きが主力になるのでしょうか？

　「うちは4つ看板メニューがありまして、鶏焼きはそのひとつです。もうひとつが藁焼きで、あとは一品料理として提供している大手羽先のから揚げと肉豆腐です。藁焼きは一般的なカツオのたたきだけではなく、藁焼きあぶり明太子、藁焼きカマンベール、牛モモ肉の藁焼きのあわせて4種類あります。カツオ以外も表面が非常に香ばしく仕上がりますし、800度の高温で表面を炙るという藁焼きならではの調理法で、藁の香りが楽しめる逸品ですのでオススメです。大手羽のから揚げは手羽元と手羽先が一緒になったもので、なかなか見ることが無いかと思いますが、1つだけで量があるので満足感のある一品になっています。調理方法にも工夫していて、低温調理の工程と油で揚げる工程の2段階にわけることで中はジューシーで外はカリっと仕上げています。」

―――どれも美味しそう～！中でもオススメはやはり鶏焼きでしょうか？

　「そうですね。初めて来店していただいた方には是非食べてほしいです。中でも「まな板盛り」という鶏、牛、豚、野菜がセットになった盛り合わせがあるのですが、こちらを注文いただければ鶏焼きの魅力がわかっていただけると思います。２人前で1,680円(税別)と非常に安いですし。」

―――私も先日早速頂きました！いろんな部位がセットになってるのでお得で大満足でした(笑)

大衆酒場の魅力はやっぱり味と価格

―――かなりメニュー豊富ですが、値段かなり安いですね！

　「やはり“大衆”がコンセプトなので値段はリーズナブルにしています。毎日あらゆる世代のいろんな方に来店していただきたいという思いがあるので、価格はなるべく抑えてます。例えば、サラリーマンが後輩を連れて来店されても一人分の会計が3000円未満だったら先輩のオゴりで楽しめるじゃないですか(笑)鶏焼きであれば、お客さんが七輪でお肉を焼く方式ですので素早くお出しすることが出来ます。あと、『どしどし』にはお通しが無いので、好きなものを好きなだけ楽しんでいただきたいですね！」

―――なるほど。お通しは好みが分かれますからね(笑)好きなものを選べるのは素敵ですね！スタッフの方も気さくで雰囲気いいですね♪

　「ありがとうございます。うちはスタッフに元気を常に意識させています。お客さまと一緒に楽しい空間を共有し、毎日でも来たくなるような雰囲気作りを目指しています。」

―――この大衆感と雰囲気がたまりませんね！私も常連になりそうです(笑)。

　「あとは、平日は16:00～18:30、土日15:00～18:30までの時間帯はハッピーアワーとして、生ビール(ザ・プレミアムモルツ)とハイボール、氷結しゃりしゃり、鶏焼きのももやむねが全て半額なんですよ。」

―――ええぇ！半額ですか！じゃあ飲み会の前の0次会とかにも最適ですね！

　「ありがとうございます。プレミアムモルツが半額の240円(税別)で飲めるので是非！ドリンクメニューでいうと、同じくハッピーアワーの割引メニューで「氷結しゃりしゃりサワー」という、焼酎をシャーベット状に凍らせて、グラスに入れてソーダで割ったものです。他ではなかなか見ることが無いので、こちらも暑い時期にはおすすめです。」

―――見た目も涼しげで、夏の１杯目に飲むのにうってつけですね。特に女性にはウケがよさそうです。では、最後にお客さまにメッセージなどがあればお願いします。

　「「鶏焼きて何？」と思った方(笑)。焼肉でもなく、焼き鳥でもない鶏焼きを一度味わって、はまってください！お待ちしてます♪」

　あらゆる世代が楽しめる”大衆炭火酒場どしどし”で鶏焼きを楽しんでみてはいかがでしょうか？