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東京

【東京・松濤】『RESTAURANT GENMAI GENKIDO』で玄米の魅力に引き込まれる体験を!

※現在は閉業しています(2019年11月)

 「え!これも玄米なの?」そんな驚きの声が響く、注目のお店が渋谷区松濤にオープンしました。それが『RESTAURANT GENMAI GENKIDO』です。こちらでは、玄米ペーストを100%使用したパスタやパンなど新感覚の玄米料理をいただくことができます。
 “健康のためにと我慢して食べるのではなく、美味しいから食べてほしい”と、新メニューの開発に取り組んでいる同店の魅力を詳しくご紹介します。

開店の裏側に隠された強い想い

 2018年6月に開店した『RESTAURANT GENMAI GENKIDO』は、渋谷駅から徒歩10分、京王井の頭線・神泉駅から徒歩4分の場所にあります。お店が誕生した裏側には、ある2つの会社の出会いがありました。農機具の株式会社中九州クボタの子会社で玄米の研究をしている株式会社熊本玄米研究所と、数々のヒットCMを制作している株式会社トレードマークでは、“地域の農業を盛り上げたい”との共通の想いがあったそうです。そこで、合弁会社「玄米玄氣堂株式会社」を設立。会社の取り組みの第一弾として、玄米の魅力を発信するとともに新たな玄米料理の開発を行う拠点となる『RESTAURANT GENMAI GENKIDO』をオープンさせたのです。

 お店では、玄米を “GENMAI”と表記しています。ボソボソして食べづらい従来の印象を一新し、栄養価が高く健康や美容にもいい上に“美味しくて楽しい”ことをアピールするため敢えて表記にもこだわっているのだとか。また、日本国内にとどまらず世界を視野に入れているのも理由のひとつとなっています。

新しい玄米料理に感嘆の声

 注目すべきは、ほとんどの料理に玄米が含まれている点です。一見気がつかないような、サラダにかけるドレッシングやパン、デザートにも玄米が入っているから驚きです。同店では、独自の技術で玄米のペースト化に成功したため、さまざまな料理に玄米を応用できるのだといいます。中でも人気が高いのは“パンケーキ”だそう。ふわふわのスフレパンケーキで、玄米ならではのもちもち感も加わった、新しい食感が人気の秘訣です。ボリューミーな見た目ですが、女性やお子様でもペロリと一皿いただけますよ。玄米と卵で作られているため、ベーキングパウダーや小麦が入っておらずアルミフリー、グルテンフリーで体に優しいのも嬉しいポイントです。

 また、玄米100パーセントのパスタもおすすめです。もっちりとした麺は食べ応え十分で、噛めば噛むほど旨味が口の中に広がっていきます。和風の食材とも相性がいいのはもちろん、トマトソースやジュノベーゼ、クリームソースにもぴったりの“万能麺”です。ランチでは日替わりパスタを、ディナーにはボロネーゼや明太子といった定番パスタを楽しめます。ファンの多いこちらのパスタ、来店した際はぜひオーダーしたい一品です。
 このほか、ガトーショコラやチーズケーキなどのスイーツにも玄米が使用されています。

“農業を盛り上げたい”想いは内装にも

 白色で統一された開放的な店内は、シンプルで落ち着いた雰囲気が漂います。壁に飾られた美しい風景の写真はすべて、原料の玄米を育てている産地“熊本”を写したもの。店舗に飾るためだけに、プロのカメラマンと同行して熊本へ出向き撮影したこだわりの写真です。
 「美味しい料理が食べられるのは、熊本の農家さんがいてこそ。お客様にも熊本の雰囲気を感じていただきたいと思い、この写真を用意しました。」とマネージャーの市原さんは語ります。“農業を盛り上げたい”というお店の強い想いを内装からも感じることができますね。

GENMAIの可能性を広げたい

 “GENMAIを世の中に広げていこう”と奮闘する同店は、トレンドに敏感な方や健康や美容への感度が高いお客様からの注目を集めています。玄米玄氣堂株式会社では、この店舗を“ラボ(研究所)”と位置づけて、玄米のさらなる可能性を探っていく予定なのだそうです。
 市原さんは「今後は、メニュー開発を進めたり一つのメニューに特化して、店舗の数も増やしていきたいです。また、飲食店の取り組みだけでなく、さまざまな企業とコラボしてラーメンやピザなどの商品づくりも考えています。まずは、ここで料理を食べていただいて、多くの方に玄米の可能性を知っていただきたいですね。」と話してくださいました。
 みなさんも、玄米の魅力に思わず引き込まれてしまう新しい体験を『RESTAURANT GENMAI GENKIDO』で堪能してみてください!

店舗名 RESTAURANT GENMAI GENKIDO
住所 〒150-0046 東京都渋谷区松濤1丁目26-21Ridge松濤 1F
電話番号 03-3460-1800
アクセス JR・東京メトロ・東急線‑渋谷駅から徒歩10分、京王井の頭線-神泉駅から徒歩4分
営業時間 平日11:30~15:00/18:00~23:00 (L.O.22:00)土曜日11:30~23:00 (L.O.22:00)日曜・祝日11:30~22:00 (L.O.21:00)
定休日 月曜日(祝日の場合は翌火曜日)
ホームページ https://genmai-g.jp