※閉店※【群馬・前橋】夢のような空間でイタリアンの達人が作る本格料理に舌鼓♪『DAL CUORE cucina italiana』

※オーナーシェフの鈴木さんの訃報を拝見しました。

取材させていただきありがとうございました。

ご冥福をお祈りいたします。※

前橋市の中心から少し離れた閑静な住宅街に、一軒のイタリアンレストランがあります。それが『DAL CUORE cucina italiana（ダルクオーレクッチーナイタリアーナ）』です。
こちらでいただけるのは、イタリアの料理店で経験を積み腕を磨いたシェフが手掛ける本格イタリアン。地元の食材を中心に使用した、ここでしか食べられない一皿がメニューに並びます。

心から(Dal Cuole)のおもてなしで、お客さまに至福のひとときをプレゼントしてくれる同店のオーナーシェフ・鈴木さんにお話をうかがいました。

その道16年のシェフが手掛けるイタリアンレストラン

オーナーシェフの鈴木さんは『DAL CUORE』を開店する以前から、長年イタリアンの厨房で経験を積んでいました。ミシュラン２つ星の名店をはじめ、数々の有名店でその腕を磨いてきたのだとか。
そんな鈴木さんが自分のお店を持つさいに選んだ場所は、地元である群馬・前橋。

「生まれ育った故郷で、これまでになかったイタリアンのお店を開いてみたくて。そして、まだあまり知られていない料理を多くの人に届けたいなと思ったんです。」
こうして『DAL CUORE cucina italiana』を開店しました。

洗練された空間で、くつろぎのひとときを

木のぬくもりと優しい明かりが訪れた人を包み込む店内。レンガ風の壁石は、鈴木さんが自ら厳選したものです。天井の照明と相まって、幻想的な空間を演出しています。

テーブルにはランチョンマット。これは、お客さまが敷居の高さを感じることのないようにと鈴木さん流の気づかいによるもの。お客さまが緊張することなく、心地よく過ごせるように…そんなあたたかな想いが感じられます。

席はテーブル席のほかカウンター席も。グループやカップル、おひとりさまも大歓迎です。全14席という席数から、予約で満席となってしまう日も少なくありません。来店のさいは、事前のご予約がおすすめです。

本場イタリアの味をベースにした料理の数々

いただけるのは、本場イタリアの味をベースにした料理の数々。

▲パルミジャーノレッジャーノと生姜のブリュレ

なお、コースメニューはおまかせで3,000円、6,000円、7,500円、9,000円（全税抜）と予算に合わせて選べます。こだわりの出汁は、8種の肉や魚介類から丁寧にとったものを使用。素材の旨味が合わさった絶妙な深い味わいは、同店ならではのもの。ほかでは決していただけません。

▲カボチャのトルテッリ

パスタメニューのおすすめは“カボチャのトルテッリ”。
もちろん、パスタはすべて自家製です。生地は全部で5～6種類。その中から、その日の食材と相性が良いものを提供しています。

メインで出される牛肉には、宮崎県産和牛を使用。
とろけやすい脂が旨みとなり、独特のおいしさを醸し出しています。コクと香りがありながらもあっさりとしていて、重厚な味わいの赤ワインともマッチするおいしさです。尾崎牛と赤ワインのマリアージュを、心ゆくまで堪能できますよ。

自家製パンは、セモリナ粉や玉ねぎ、イカ墨を使用したものなど、ほかでは見られない個性豊かなものをいただけます。
風味も豊かで、そのまま食べてもおいしく、肉料理や魚料理との相性も抜群です。こちらのパンを楽しみに訪れる方も多いほど、人気なのだとか。

丸2年熟成させた自然派ワインも

お店イチオシのお酒は“自然派ワイン”です。
こちらでいただける自然派ワインとは農薬や化学肥料などを一切使用していないもの。仕入れてから2年ほど熟成させた同店のワインは、マイルドな口当たりが特徴です。種類も豊富なので、料理とのペアリングも楽しめますね。

ここにしかない“本場の味”を味わっていただきたい

最後に鈴木さんに、今後の目標についてうかがいました。
「これからも多くの人に非日常を提供していきたいと思っています。地元の素材にここまでこだわったイタリアンを提供しているお店は、ほかにはありません。これからもコツコツと努力を重ねていき、ゆくゆくはおまかせコース一本で勝負するお店にしていきたいですね。」

究極のおもてなしで、お客さまを心から満足させる『DAL CUORE cucina italiana』。
オーナーシェフの手掛けるイタリアンや自然派ワインとのマリアージュで、至福のひと時
を過ごせます。
群馬に訪れたさいは、群馬産産の食材をふんだんに使った絶品イタリアンをいただける同店に、ぜひ足を運んでみてくださいね。