【北海道・札幌】デザイナー×インフルエンサーの創り出すカフェ『HIDDEN AVE. Cakes』で体に優しいパンケーキと和モダン空間に癒される

今回紹介するのは北海道・札幌で昨年12月に開店したカフェ『HIDDEN AVE. Cakes』です。こちらのお店では、和を感じさせる落ち着いた大人の空間で、素材にこだわったグルテンフリーのパンケーキをいただくことができます。デザイナーの矢部さんとInstagramで話題のインフルエンサー佐藤さんの“出会い”をきっかけに開店した同店の魅力とこだわりに迫ります。

“出会い”から生まれたお店

『HIDDEN AVE. Cakes（ヒドゥン・アヴェニュー・ケークス）』は、札幌市営地下鉄東西線・西18丁目駅から徒歩８分ほどの場所にあります。同店は、Webサイトから家具・店舗のコンサルティングに至るまで幅広い分野をデザインするコモノ株式会社のデザイナー矢野さんと、Instagramで１万3,000人以上ものフォロワーがいる話題のインフルエンサー佐藤さんのお二人が開店したお店です。Instagramでパンケーキやカフェの写真を発信していた佐藤さんは、いつか自分のお店を開きたいと以前から考えていたそうです。開店に向けて勉強をしていた際、出身地の札幌でデザイナーの矢野さんに出会い、もともとデザイン事務所があった現在の場所にカフェを併設する事に決めたのだといいます。

二人の出会いから開店までを振り返って、デザイナーの矢野さんは「カフェにするためにデザインした建物を事務所として利用していたので、佐藤さんとの出会いはお互いにとってベストタイミングでした。私は常日頃から“誰とどんな面白い事をするのか”を意識していて、このカフェも佐藤さんのパンケーキと空間のそれぞれの良さが相乗効果になるようにコンセプトを固めていきました。」と話します。

居心地のいい和モダン空間

お店の空間は“和モダン”がコンセプト。無垢の木材とシックな色合いを組み合わせたオリジナルデザインの家具が置かれた店内は、簾や花瓶などが懐かしくも近代的な“和”の雰囲気を感じさせます。お洒落で落ち着いたシンプルな空間で、心行くまでゆったりとくつろぐことができますよ。

体に優しいパンケーキ

“体に優しいこと”も魅力の同店では、健康を意識したメニュー作りを心がけているそうです。中でも、お店の看板メニュー“笑顔のパンケーキ”は国産玄米で作っているのが特徴で、小麦を一切使用しないためアレルギーやグルテンフリーを気にしている方も安心して食べることができます。玄米粉にアルミフリーのベーキングパウダーを加え、メレンゲ状にした北海道産の卵や牛乳などを混ぜて焼きあげる同店のパンケーキ。食べるとふわっと軽いのにしっとりしている絶妙な食感が、口の中に広がります。程よい甘さで幸福感を楽しめるだけでなく、さらに体に優しいとあって、パンケーキを食べた多くの方が“笑顔”になれる一皿です。

パンケーキはこのほか、抹茶の苦味とマスカルポーネチーズのまろやかさが癖になる“抹茶ティラミス”や、苺やフランボワーズなど季節のベリーが乗った見た目も華やかな“エアーチーズミックスベリー”、高品質のチョコレートで作ったガナッシュクリームの“スイートガナッシュ”を味わうことができますよ。また、季節ごとに期間限定のパンケーキも登場するそうです。

ドリンクメニューも、こだわりが詰まったラインナップです。少し苦めの味わいでパンケーキと相性ぴったりのコーヒーや静岡産の抹茶や京都宇治産のほうじ茶を使用したティーラテなど様々。オーガニックのルイボスティーや国産ごぼう茶、奇跡の木とも呼ばれるモリンガ茶など、体の内側から元気になれるドリンクも飲むことができます。

“パンケーキで笑顔にしたい”

小麦粉が入っていないパンケーキを“ふわふわ”に焼くのは、実はとても難しい技術なのだとか。スイーツコンシェルジュでもある佐藤さんは、美味しいパンケーキを焼くためのレシピを独学で開発したといいます。生地に入れるメレンゲの配分や混ぜる回数、焼くときの温度や時間など、細部にまでこだわって調理することで、オリジナルの食感が生まれるそうです。
今ではパンケーキの知識も技術も豊富な佐藤さんですが、この業態のお店を開くまでには意外な“きっかけ”があったのだそう。「全てのはじまりは“Instagram”でした。パンケーキの写真を投稿した時に知らない方からの“いいね”が急増して“自分の写真を見て喜んでくれる人がいる”と知ってから、パンケーキの写真を発信するようになりました。SNSでも現実世界でも同じように人と接することが大切だと思っています。パンケーキ作りもInstagramの投稿も、根底にあるのは“みなさんを笑顔にしたい”との同じ思いですね。」と話してくださいました。

佐藤さんのInstagram https://www.instagram.com/ryoukun_sato/

居心地のいい和モダンの空間でいただく、体に優しいパンケーキ。皆さんもぜひ『HIDDEN AVE. Cakes』を訪れて、味わいをご自身で確かめてみてはいかがでしょうか。