【東京・蓮根】香ばしいパンに世界中から“美味しい”の声 宿泊施設に併設したパン屋『マイスターブロート』

　ドイツパンにクロワッサン、バゲッド…ヨーロッパで親しまれている本格的なパンが揃うお店が、東京・板橋区にある『マイスターブロート』です。宿泊施設に併設している同店は、海外の旅行客からも好評で、パン目当てに訪れる方もいらっしゃるほど。また、珍しいパンがリーズナブルな価格で買えるため、地域の常連さんも多いそうです。イートインスペースでは、焼きたてのパンをその場で楽しめますよ。今回はお店の中西さんに、開店秘話やパン作りにかける思いを伺ってきました。

日本の美味しいパンで朝食を

　『マイスターブロート』は、都営三田線・蓮根駅から徒歩３分の場所にあります。お店を開いた中西さんは、以前から海外旅行が趣味で、“B＆B”へ泊まることが多かったそう。B＆Bとは、bed and breakfastの略で、欧米ではよく見られる朝食付きの宿泊施設です。海外からの旅行者のためにも日本でB＆Bをオープンすると決めた中西さんは、大手ホテルにも負けない本格的な朝食を提供したいと、パン屋さんを併設したといいます。

　「海外の旅行客の中には、箸に馴染みのない方もいらっしゃるので“パン”を提供することにしました。せっかくパンを作るのなら“日本のパンって美味しい”と思っていただけるように、ヨーロッパから良質な素材を輸入するのにも、こだわりましたね。」

本格的なヨーロッパのパン

　店名の『マイスターブロート』とは、ドイツ語で“パン職人”の意味。お店では、ドイツをはじめフランス、オランダなど、ヨーロッパのパンを数多く揃えています。中でも一番人気は、プレミアムクロワッサン(240円)です。こちらのクロワッサンには、フランス・イズニー社製の高品質発酵バターが惜しげもなく使用されています。発酵バターは、新鮮な牛乳の脂肪分に乳酸菌を加え発酵させたバターで、通常のバターよりも酸味が少なく“まろやかさ”が特徴です。さらに、イズニー社の発酵バターは、品質の高さを示す認定規格A.O.P.のお墨付き。世界各国で親しまれているイズニー社の発酵バターをたっぷり生地に練りこんで完成する同店のクロワッサンは、香ばしい風味もサクッとした食感も一流です。高級素材が使われているにも関わらず、１つ240円とお手頃な価格なのも嬉しいポイントですね。

　また、ドイツパンも一押しです。実はパンの種類は世界一豊富とも言われているパン大国・ドイツ。同店でも、豊富なドイツパンを販売しています。ぎっしりと中身が詰まっていて噛みごたえのあるドイツパンは、噛めば噛むほど生地の香りが口の中に広がり、味わい豊かです。ひまわりの種が乗ったパンなど、食感が楽しい種類もありますよ。他のお店ではあまり見かけない珍しいパンも店頭に並びますので、是非チェックしてみてくださいね。

地元に愛されるパン屋さん

　2016年９月のオープン当初は、予想を超えるお客様で大忙しだったそうです。焼くのが間に合わず品薄になってしまい、お叱りの声もいただいたのだとか。「朝早くから夜遅くまで、まさに“水を飲む暇もなかった”です。でも、それも振り返れば嬉しい思い出ですよ。」と中西さん。看板がついていなかったため、常連さんから「看板くらい付けなさい！」とご指摘を受け、看板を設置したというエピソードも教えてくださいました。

　また、地域のお客様との関わりの深さは、商品の種類にも現れています。ヨーロッパのパンの品揃えが豊富な同店ですが、お客様からの要望により、あんぱんやクリームパンといった日本独自のパンも増やしているそうです。宿泊者へのサービスのために始まったパンづくりも、現在では地元から愛されるパン屋さんへと成長していることが、うかがい知れますね。

メニューの拡充も検討中

　「海外からの宿泊のお客様で“朝食のパンが美味しかったから”と毎年来てくださる方や、さまざまな意見をくださる地元の常連さんがいて、嬉しい限りです。これからは、飲み物や食事系のメニューも増やして、もっとくつろげるお店にしていきたいですね。」と最後に中西さんは話してくださいました。

　皆さんも、世界のパンを堪能できる『マイスターブロート』へ、足を運んでみてはいかがでしょうか。