【大阪・元町】ラーメンの可能性は無限大！ベテラン料理人が辿り着いたラーメン『麺や 雅流∞』

　大阪市港区。弁天町駅から徒歩3分ほどのところに、今年7月5日オープンしたラーメン屋があります。その名も『麺や 雅流∞』今回は店主の柳原さんにお話を伺ってきました。長年飲食業界を渡り歩いてきた柳原さんだからこそ辿り着いた至高の一杯への道とは？！

長い料理人人生で辿り着いたラーメン

　20代の頃からいつかは自分の店を持ちたかったという柳原さん。最初は中華料理から料理人人生をスタートしました。当時世は創作料理ブーム。自分もオリジナルの料理を作りたいと考えた柳原さんは、他の飲食業界も経験して、さまざまな技術、知識、経験を手にしてきました。
　そこで最終的に行き着いたのが、ラーメン業界。ラーメン業界は競争率も激しいですが、何より一人でやるには最適な業態だったことが決定打になったそうです。
　不動産関係の会社の飲食店業界進出のプロデュースを5件もこなし、アメリカ進出まで果たした柳原さん。年齢的にもタイミング的にも今が独立のチャンスと踏んだため、いよいよ自分の店『麺や 雅流∞』のオープンと相成りました。

地域密着型の地元に愛されるラーメン屋に

　この店舗を選んだのは、色々な条件が合致したからだそう。しかし、一度この地域を視察してみた時「この土地でやるのは厳しいかもしれない」という考えもあったとか。そんなに人通りが多いわけではないし、一見さんが通りかかるような土地柄でもない。営業するとしたら地域密着型の、地元の人にしか分からない店になる。ただ一度食べてもらってリピーターが付けば他店に勝てるという確信があったという柳原さん。
　実際オープンしてみると、最初の3日ぐらいは苦しかったそうです。しかし、一週間も営業すると、毎日通ってくれるようなリピーターがついてきました。周りには個人営業のラーメン屋もないことから、手ごたえを感じたそうです。

三種類のラーメンには三種類のスープ

　こだわりはスープ！白湯、醤油、塩の三種類のラーメンには、それぞれ専用のスープを使用しています。
　白湯はこってり系。醤油はあっさり系。塩はあっさりしつつも和風のだしを使ったコクがあります。そして、なんといっても安さが自慢です。白湯は750円、塩と醤油は680円という安さ！この美味しさでこの値段なら文句なし！スープがなくなり次第営業は終了してしまうので、来店の際はお早めに♪

清潔感のある明るい店内

　元は居酒屋の店舗を居抜きで使用しているというこのお店。暗い内装を一新し、明るくて清潔感のある店舗づくりにこだわりました。
　席数は18席。テーブル席や５人座れるソファー席もあるので、お友達同士でも家族連れでもゆったり余裕をもってお食事が楽しめます。

ラーメンの可能性は無限大

　ここで気になる店名の由来は、我流のラーメンということを少しもじったことから。そして、我流だからこそ可能性に底がないことから“∞（無限大）”と入れたそうです。
　地域密着型だから飽きさせない展開をしていきたい、と語る柳原さん。定期的にメニューを変えたり、イベントを催したりして「ラーメンと言えばここや！」という存在になるようにしていきたいとのこと。
　しかし、多店舗展開は考えていないといいます。柳原さんは、もしどうしても『麺や 雅流∞』の味を受け継ぎたいと考える人がいたら、確実に味を理解してくれる人ではないと任せたくないと語ります。苦労して辿り着いた秘伝の味だからこその、こだわりが感じられますね。
【開店ポータル特典】
　ここでOPEN特典をいただきました！「開店ポータルを見た！」と画面を提示していただけた方は、麺大盛り、チャーシュー増し、煮卵のどれかが無料になります！

　「味は間違いないので、ぜひ食べて納得してほしい」と語る柳原さん。一度食べたら絶対通いたくなること間違いなしですね！ぜひ『麺や 雅流∞』のオリジナルの味を確かめに来てください！