【愛媛・今治市】真鯛の旨みを一杯に凝縮、鯛出汁専門店「らぁめん Taikou」の澄んだ余韻

2025年8月、鯛の魅力を存分に味わえる一軒が誕生しました。
それが、鯛出汁ラーメン専門店「らぁめん Taikou」です。
愛媛近海で獲れた真鯛を100％使用したスープを軸に、ラーメンと鯛めしで“鯛感”を楽しめる構成が注目を集めています。
魚介系でありながらクセはなく、幅広い世代に受け入れられる味わいも魅力のひとつです。
一口ごとに広がる上品な旨みが、ラーメンの新たな可能性を感じさせてくれます。

真鯛100％から引き出す、澄み渡る鯛出汁スープ

らぁめん Taikou 最大の魅力は、真鯛のみで丁寧に取った出汁。
黄金色に澄んだスープは、ひと口目から鯛の旨みが広がります。
和食職人として二十年以上の経験を持つ料理人が、二年の歳月をかけて完成させたスープは、驚くほど上品です。
塩分は控えめに設計されており、子どもでも安心して食べられるやさしい味わいに仕上がっています。
最後まで飲み干しても重たさが残らず、身体にすっと染み渡る感覚が印象に残ります。

鯛の風味を引き立てる、計算された一杯のバランス

麺は鯛出汁の香りを活かすため、細めのストレート麺を使用しています。
しなやかな歯切れで、スープとの一体感が楽しめます。
トッピングには鯛の身、とりチャーシュー、煮卵を添え、それぞれが主張しすぎず、全体と調和する構成です。
香ばしく焼かれた鯛の身は、噛むほどに素材の良さが伝わってきます。
細部まで丁寧に組み立てられた一杯からは、和食の技法を感じさせる繊細さがうかがえます。

鯛出汁ラーメンと鯛めしで完成する、鯛尽くしの体験

ぜひ味わってほしいのが、鯛出汁ラーメンと鯛めしのセットです。
鯛の旨みでふっくらと炊き上げた鯛めしは、どこか懐かしく、滋味深い味わいが印象に残ります。
ラーメンのスープと交互に口に運ぶことで、鯛の旨みをより立体的に感じることができます。
会食後の締めとしても選ばれており、夜遅めの時間帯でも身体にやさしい点が支持されています。

鯛という素材に真摯に向き合い、その旨みを一杯の中で丁寧に表現したのが、らぁめん Taikou です。
澄んだ味わいと、静かに続く余韻は、食後の満足感を穏やかに高めてくれます。
鯛出汁ラーメンの奥深さを知る一軒として、一度は味わっておきたい存在と言えるでしょう。