【福岡・薬院】『BAR aya』隠れ家で着物美人がもてなす誰にも教えたくない和の癒し空間とは

　福岡の今泉エリア近くの薬院に新しくOPENした予約制の隠れ家ワインバー。
　早速店長の保奈美さんにお話をお伺いしました。

決意の3年からの独立で生み出す和空間

―――今回出店のきっかけをお伺いしてもいいですか？

　「大学時代バーで働いて、大学卒業後株式会社グローバルダイニングに入社し、その後赤坂の肉屋に勤めました。飲食の道についた時から3年で独立すると決めてたんです(笑)。一人でお店をやると決めてたからその分頑張る事ができました。」

―――えー！すごいですね！なぜバーにされたのですか？

　「元々長崎のバーでのアルバイトの経験がきっかけですね。そこで繋がったたくさんのご縁に、私自身今まで支えられてきて。そんな、｢ご縁が繋がる場所｣そして｢安心できる場所｣を作りたかったんです。茶道経験から着物の女性の所作に、奥ゆかしさを感じて、着物のお店にしようと思いました。ゆっくりできる和の空間、こだわったお酒と食事、全力のおもてなしで 大切なお客様が安心して過ごせる空間作りを心がけてます。」

―――素敵ですね。これはぜひ私も癒されに来たいです。

抹茶とワインが融合した異空間～季節の折々を頂く～

―――雰囲気がもう別世界のようですが、抹茶がいただけるのですか？

　「はい。お酒ももちろんワイン、日本酒、ウイスキー等豊富に取り入れ、かつ、お抹茶もその場でたててお出ししてます。お昼の15時から営業しているので昼間お抹茶とお茶菓子だけ召し上がる方もいますし、飲みの最後の締めに飲まれる方もいます。」

―――飲みの締め！考えた事がなかったですが、飲みたくなりました♪お料理はどういったものがあるのですか？

　「お料理はお酒に合うアテを季節ごとのメニューで提供しています。お勧めは、フォアグラのテリーヌです。これがまたワインに合います！あと今宵の果実とマスカルポーネです。季節のフルーツを使ってチーズと合わせてますので、ワインにも合いますしデザート感覚としても人気です。全て300円からで、毎日気軽に立ち寄れるようにご用意させて頂いております。」

 常連にしか味わう事のできない“とぎ澄まされた時間”

―――夜は予約制ときいたのですが。

　「そうです。夜19時以降は完全紹介制で、ご紹介の人以外は入れず、インターホン鳴らしていただけると中に入れるようになっています。基本的にカウンターしかないので対面で一緒にお客様とお酒を飲みながら楽しむ時間がとても幸せなんです。」

―――なるほど。私もお酒飲むのが好きなのでそういう空間は大事ですね。常連様は結構いらっしゃいますか？

　「そうですね。私以前は長崎に居たのですが、その時のお客様がお店出したと知って毎日来て下さるんですよ。そういうのが嬉しくて毎日が楽しいです。これからも人と人の縁ができる空間づくりを心掛けていきたいですね。」

おもてなしをコンセプトに～ayaにかける思い～

―――保奈美さんは毎日の営業で何を一番大事にされてるのですか？

　「お客さまに心で接することと、商品提供方法ですかね。私はいちスタッフとお客さま、という関係ではなく、何十年後もずっとこの大切な方々と付き合っていきたいなって思ってるんです。だからお客さまにとっての何気ない日も特別な日も、一緒に共有していけるような存在でいれるよう、お客さまとはいつも心で接してます。 お客さまと同じく、生産者の想いも大切にしたくて。どんなに想いを込めて作ったお酒も、提供する時の氷ひとつで変わっちゃいますよね。生産者の想いをお客さまに届けること、そして100%の商品に付加価値をつけて120%にして提供することを大事にしてます。」

―――ayaという由来は？

「“綾”は 和と女性のイメージがあるので、そして 面と面が交差するところ という意味を含むようで、この場所がいろんなご縁が繋がるバーになればと思いayaにしました。」

―――とても素敵です。では最後に一言お願いします。

　「和のおもてなしでゆっくりできる空間づくりをしてお待ちしておりますので、ぜひいらしてください♪」

　日本の和を感じられる空間で皆さま、ぜひ癒されてみませんか？