【福岡・天神】天神の隠れた名店ボリュームたっぷりのイタリアン『Pasta＆Grill Hashimoto』に行ってきた

※2024年11月現在こちらのお店は閉業しています。

今回お邪魔したのは天神駅から徒歩４分。闘牛のマークが目印の看板の 『Pasta＆Grill Hashimoto』さん。2017年2月17日オープンしたイタリア料理のお店です。お話を伺わせていただいたのは店長の行川（なめかわ）さんです。

―――早速ですが、お店を出すきっかけを教えていただけないでしょうか。

「長い間飲食店で働いていました。福岡の人は良くしてくれますし、温かい人柄の方が多くて、福岡を好きになりました。ずっと独立してお店を持ちたいと思っていたので、働いていたお店を辞めて、共同経営として今のオーナーと一緒に福岡で出店することを決めました。福岡は安くて美味しいお店が多く、正直競争率が高いです。ですが美味しい料理で溢れている福岡で勝負したいと思いました。開店に向けて動き始めたのは昨年の11月くらいです。」

―――独立して大変だと感じたことを教えていただけないでしょうか？

「開業となると、提出書類や資金など全て１から自分達で手配しなければならなかったので苦労しました。以前のお店では各分野のプロがいたので、二人で行うとなると大変でした。」

―――レンガの壁面や木材の椅子が素敵な店内ですね。内装のこだわりや大変だった事はありますでしょうか？

「そうですね。海沿いにある別荘をイメージしました。席は約15席あります。開業するまでに期間が4ヶ月しかなかったので、準備することが沢山ありました。特に内装の工事で、壁紙や木目の貼り付け、床を固めるなど場所によって工事業者がすべて違うため、どの業者にするか情報を集めて業者に依頼するまでの流れが大変でした。また壁や家具の高さやどの食器を使うかなども、自分達でセレクトして購入するので苦労しました。」

―――美味しそうなメニューが沢山あるので、目移りしてしまいます。宜しければ店長さんおススメの商品教えていただけないでしょうか。

「お店はお肉とパスタがメインです。こだわりの生パスタは９種類あります。パスタだと、バジルパスタがよく出ますね。あと生シラスのパスタは珍しいと思います。お肉は国産スペアリブがおススメですね。これが大体１皿約４００ｇで1250円なので、ボリュームあって安いと思います。」

「ハンバーグで考えると大体１個150ｇなのでそれ約3個分なので、そう考えると多いですよね。多分女性1人だと食べきれない思います。男性でも残す方もいますね。ボリュームがあるので、何人かでシェアして食べるのをおススメします。料理について、オーナーの考えは『値段は安いが、いい物を出す』という方針なので、時期によっては季節の食材も料理に加えます。」

―――今後のビジョンがあれば教えていただけないでしょうか？

「2店舗目は考えていないです。でも何かお店を始めたい時にすぐに動けるようにしたいです。自分も店を始めたばかりですが、飲食で独立したい人に資金援助して『夢』を応援したいです。援助して自分のグループ店に入ってもらう、というのも考えています。またランチもやりたいんですが、営業時間が18時～翌日の7時までなので、難しいと感じています。まだオープンしたばかりなので、今後どうするかゆっくり考えたいと思います。このお店はオーナーと二人でおじいちゃんになるまでこの店を続けたいと思っています。」

―――お店が翌日の7時まで開いているのは珍しいですね。

「そうなんです。天神北や大名のお店は大体閉店時間が早いんですけど、 『Pasta＆Grill Hashimoto』は翌日の朝7時まで空いているので、時間を気にせず、始発まで飲んだり食べたりできるのも特徴なんです。来店されるお客さまに「何時まで営業してるの？」と聞かれる事がありますが、閉店時間を伝えると、ビックリされる事が多いですね。」

―――では、最後にお客さまに一言お願い致します。

「これからは時間帯や年齢にとらわれず、子ども連れのお客さまにも気軽に立ち寄っていただきたいです。どの料理もボリュームがありますし、味にも自信があります!家族で来店されても、お料理をシェアして、みんなでワイワイ楽しく食べれられ、ゆっくり過ごせるお店です。美味しい食事とお酒を準備してお待ちしています。」

【開店ポータル特典】
今回は特別に開店ポータルの読者限定で、シェフのお任せ飲み放題付き5000円コースを、おひとりさま4,000円でご提供の特典をいただきました。「開店ポータルみました！」が合言葉です。家族・友達・恋人といろんなシーンで使えるお店ですので、是非『Pasta＆Grill Hashimoto』への来店お待ちしています！