【福岡・薬院大通】こだわりのうどん店にカフェを併設！？『豊前裏打会 萬田うどん』の謎

　県道31号線から1本入った住宅街においしいうどん屋さんがオープンしました。ちょっと変わったお店だそうなのですが、どんなお店なのでしょうか？『豊前裏打会 萬田うどん』のマネージャー、立石さんにお話をうかがいました。

カフェとしても使えるうどん屋さん

――ここはホントにうどん専門店ですか？私、今日初めて来て、内装がすごいおしゃれなんでびっくりしたんです。「ホントにうどん屋さん？」と思ってしまって。

　「女性が入りやすいおしゃれな空間にしたかったので。やはりうどん屋さんのイメージとはちょっと違いますよね（笑）。」

――今もテラス席でお話をさせていただいてますけど、うどん屋さんにテラス席があるなんて予想できませんでした！

　「テラスは‟萬田テラス”としてお酒や天ぷら、一品料理、カフェなどあらゆるシーンで使用できます。お昼はカフェ、夜はお酒などでゆっくりくつろぐことができます。もちろんお昼のお酒も大丈夫ですよ(笑)。まだあまり知られていないんですけど、うどん屋とカフェが同居しているイメージですね。」

――うどん屋さんでコーヒーって意外な組み合わせですね。

　「普段、食後にコーヒーを飲みたいときには別のお店に行かれると思うんですけど、この店ではテラスでゆっくりとコーヒーが飲めます。コーヒーだけとかお酒だけでも全然OKです。」

四季を表現したうどん～季節の野菜を添えて～

――店名の前に‟豊前裏打会（ぶぜんうらうちかい）”ってあるんですけど、これは…？

「‟豊前裏打会”というのは、北九州の津田屋官兵衛といううどん屋さんを中心とした、うどん店のグループです。のれん分けという形で、北九州を中心に20店舗くらいあります。うちの店長は官兵衛で修行した方で、裏打会こだわりの麺を打っています。グループ各店で裏打会の麺やだしをベースに、独自のメニューを提供しているんです。」

――萬田うどんの特徴はどんなところですか？

　「毎月旬のものを使った限定メニューを用意して、四季を表現しています。今の季節は玉ねぎの天ぷらですね。小呂島（おろのしま）という玄界灘の小さな島の、めちゃくちゃ甘い玉ねぎを使っています。市場には全然出回ってない玉ねぎなんですよ。夏はトウモロコシのぶっかけをお出ししてました。野菜は国産にこだわって、食材が決まってから、それに合う料理を考えています。」

――おいしそうですね～！

　「野菜天ぶっかけやうどんは、基本の野菜に季節の野菜を加えて、飽きがこないようにしています。今の季節だとカボチャとかキノコが加わってますね。だいたい7～8種類の野菜が入っています。」

――野菜天が7～8種類！なかなかボリュームがあって満足度が高そうですね。

　「オーダーが入ってから、麺ができるのに合わせて天ぷらも揚げています。できたての天ぷらは本当においしいと思います。ほかの裏打会のお店同様、ごぼう天も人気ですよ。」

個性的なアテをつまみに味わうお酒

――うどん屋さんとは思えないほど、メニューが多いですね。

　「この辺りはうどん居酒屋が多いので、店の雰囲気に合うものも入れつつ、定番も入れつつ…ていう感じですね。お酒の種類もいろいろ置いてるんですけど、焼酎より日本酒が良く出ます。やっぱり天ぷらには日本酒を選ばれる方が多いみたいですね。色んなお酒を種類豊富に取り揃えています♪」

――天ぷらに日本酒！いいですね～。アテもいろいろありますけど、オススメはどれですか？

　「そうですね～、いぶりがっこのクリームチーズはお酒に合うと思います。あと、クリームチーズの西京味噌漬けは味見したときにお酒が欲しくなりました（笑）。」

――クリームチーズに西京味噌ですか？

　「西京味噌の上品な味わいとクリームチーズがいい感じにマッチするんですよ。チーズを西京味噌何日か漬け込んでいるので、すごくおいしいです。‟海老レア”っていうメニューもおすすめですよ。高級料亭などで扱われている‟天使の海老”にニンニクやゴマ油で味を調えて、あぶった一品です。」

ゆったりテラスでコーヒーも♪

――お客さまはどんな方が多いですか？

　「薬院という土地柄から若い方が多くなるんじゃないかと思っていたんですが、オープンしてみたらあらゆる年代の方に来ていただけて、これは嬉しい誤算でした（笑）。お昼にお酒を飲まれる方もいれば、夜、コーヒーだけの方もいらっしゃいますね。」

――うどん屋さんとかラーメン屋さんって、どうしても「食べたらすぐ帰らなきゃ」って思ってしまってゆっくりできないから、こういうお店があると良いですね。

　「そうなんですよね。うちの場合は女性が1人でいらして、ゆっくり食事してくださる方も多いです。お一人様でも大勢でも使っていただける店にしたくて、カウンターをつけたり、席を広めにとったりしているので、ゆっくりしたいなっていう時に来ていただけるとホントに嬉しいです。」

――落ち着いて食事ができて、食後のコーヒーまで楽しめるっていいですよね。そもそもうどん屋さんで食後のコーヒーとかデザートっていうイメージがないですし、私にとっては新鮮でした。この雰囲気なら女子会に使っても喜ばれそうですね。

　「女子会いいですね～。大歓迎です！エントランスに砂利が敷いてあったりするので、どうしても敷居が高いと思われがちなんですが、実はカジュアルなお店なので気軽に足を運んでいただきたいです。冬の季節はテラスにストーブを完備しているので、ぜひ温まりに来てください！」