【福岡・六本松】福岡に”まぜそば”文化を根付かせるかもしれない『麺屋ラッキー』

※現在は閉業しています（2020年3月）

　福岡市営地下鉄七隈線六本松駅より徒歩1分という好立地に福岡では珍しい”まぜそば”のお店が2017年6月にOPEN！早速店長の島崎さんにお話をうかがいました。

25年渡り歩いて出会った”まぜそば”

―――出店のきっかけを教えてください。

　「以前はカレー屋やラーメン屋などで働いていて、飲食業界ではかれこれ25年間になります。もともと麺類が好きで、東京や大阪などのまぜそばや油そばなどの専門店やラーメン店などを食べ歩いたところ、やっぱりまぜそばが美味しいと感じたんですよね。福岡ではあまり有名ではなかったので、もっと福岡に広めたい！と思って今回店舗をオープンすることになったんです。」

―――なるほど～！飲食一筋でやってきて、ついに独立したという形ですか？

　「実は、もともと製造業で働いていたのですが、直接お客さまと接する機会が無かったんです。何かを作るという仕事も好きだったので、飲食店なら料理を作ってお客さまと直接お話をすることもできるので、もっとお客さまと直接関わりたいたいなと思うようになり飲食の道に進みました。」

―――なるほど～。あれ？ラッキーさんはカウンターのみなんでしょうか？

　「はい。麺屋ラッキーでは、11席のカウンターのみで営業しており、お客さまとのコミュニケーションを重視しています。お客さまとの会話もですし、生の声を直接聞けることが楽しいですからね(笑)。」

――素敵ですね！私もふらっと会話に参加したくなります(笑)

２日かけて仕込む”自家製極太チャーシュー”

▲まぜそば 全部のせ1,120円(税込)

―――オススメのメニューはどのまぜそばですか？

　「まぜそばのメニューは基本は1種類なのですが、載せるトッピングによっていろいろな種類のまぜそばを楽しめます。オススメのトッピングメニューは厚切りチャーシューをトッピングした‟まぜそば厚切りチャーシュー入(税込み￥1,030)”ですね。仕込みに2日かけていて角煮のようなチャーシューになっていてまぜそばとの相性もバツグンですので是非食べてもらいたいですね。」

―――うわー！おいしそう！メニューはまぜそばのみですか？

　「一番はやっぱり「まぜそば」が主力なので是非食べて頂きたいですが、やはり福岡と言えばとんこつなので、実はとんこつラーメンもあるんです(笑)。」

―――そうなんですね！(笑)まぜそばもラーメンもあっていいですね！

　「東京や大阪では専門店もあったりするのですが、なかなか福岡で見ることは少ないので、麺屋ラッキーから広めていければな、と考えています。まぜそばがメインではあるものの、濃厚とんこつラーメンもご用意しておりますので食べて頂きたいですね。まぜそばの麺は、通常だとモチっとした食感の太麺が多いのですが、福岡の方は博多ラーメンの極細麺がメジャーということもあり、太麺と細麺を選べるようにしています。小麦にはラー麦を使用しています。一応麺の太さは選べるのですが、しょうゆベースのこってり系のたれとの相性を考えるとオーソドックスな太麺をオススメします！」

５種の薬味で変化する味

―――まぜそばかなりこってりそうに感じますが、薬味などがあるのですか？

　「はい、うちは５種類薬味をご用意しております。薬味によって味の変化を楽しめることもまぜそばの特徴です。辛味油、ニンニク、青海苔、かつお節、そして果実酢です。」

―――果実酢？ラーメンに酢を入れるような感覚でしょうか？

　「そうですね。まぜそばは味が濃くてこってりした味付けになっているので、果実酢をプラスすることでさっぱりした味になるんですよ。ラッキーの酢は‟ダイダイ”という柑橘類の果汁を利用した果実酢をつかっていて、酸味とさわやかな香りが食欲を誘ってくれるんです。」

―――んーーー！さっぱりして美味しいですね！これなら女性でも胃もたれせずにがっつりいけそうです。しめなどもありますか？

　「追いメシと呼ばれるものなのですが、しめに少し残しておいた具材にご飯を混ぜて食べることが良くあるので、ご飯も用意しています。これがまた具と油が混ざってうまいんですよ～(笑)。ランチタイム(11:00～15：00)限定でご飯が1杯無料になっているのでガッツリ食べたい方も満足できると思いますよ！こってり→さっぱり→がっつりと３回変化するので味の変化を楽しんでいただきたいです。」

―――ランチタイム以降はまたメニューが変わるのですか？

　「ランチタイムが終わって１5時～おつまみが登場します。おつまみ100円～、アルコール180円～とかなり激安で御用意しております。夜のみハーフサイズのまぜそばもあります。ちょい飲みやおひとりさまにぴったりなので是非来て欲しいですね！」

―――えー！おつまみ100円ですか！？安っ！(笑)これは仕事帰りにふらっと来るしかないですね～(笑)。最後にお客さまに一言お願いします！

　「まぜそばて何？と思った方(笑)一回食べに来てください！夜は15種類のおつまみメニューを低価格で用意しているので一人でも女性の方も気軽に来店ください♪」

　１杯で３度楽しめる”まぜそば”、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか？