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北海道

【北海道・札幌】こだわりの無水カレーにタピオカ、ふわふわかき氷で平岸を盛り上げるおしゃれなカフェ『BREWED BASE』

 チキンとトマトの無水カレーやタピオカドリンク、アラビカ100%のコーヒーなどこだわりのおいしいものを揃えたお店が、豊平区・平岸にあります。それが『BREWED BASE(ブリュードベース)』です。

 仕事帰りに立ち寄るのにもちょうどいい同店を取材してきました!今回インタビューにご対応いただいたのはオーナーの三浦さんです。

カフェを通じて平岸の活性化

 平岸街道沿いの交差点にある、ガラス張りの外壁がおしゃれな『BREWED BASE』。2018年11月にオープンしたこちらのお店では、コーヒーやビールを飲みながら、こだわりのフードメニューを楽しむことができます。

――お店を始められたきっかけを教えてください

 「今の平岸近辺は活気がないので、飲食店でこのあたりをどんどん盛り上げていきたいと思ったのがきっかけです。」

 同店で提供しているメニューの中で使われるバケットは、同じく平岸にお店を構えるパン屋さんのもの。地域のお店全体で平岸を活気づける活動しているそうです。

――店内にはVAPESHOPもあるんですね!めずらしいです。

 「そうですね。多種多様なリキッドを置いています。海外でしか手に入らないものも置いていますよ。もちろん、カフェとは区切られているので、VAPEに興味がない方でも気軽にご利用いただけますよ。」

 VAPEとは、欧米や、アジア諸国を中心に大流行している次世代タイプの電子タバコのこと。ニコチンやタールなどを含んでいないため、健康的な禁煙補助器具としても推奨されているものです。

 「以前、VAPEショップをすすきので経営していました。当時のお客さんが引き続きこちらのカフェを利用してくれることもあり、うれしいです。」

――実際に来られる方はVAPE目的の方が多いんですか?

 「そんなことはないです。ほとんどがカフェの利用を目的としている方ですね。興味があればVAPEを案内するような感じです。」

もっと人と触れ合う仕事を

 以前は営業職に就いていた三浦さん。飲食店のオーナーという、今までとは全く違う業種に挑戦されました。

――お店をオープンされて、うれしかったことや印象的なエピソードはありますか?

 「たくさんありますね。毎日同じ人がカレーを食べにきてくれて、一週間たった頃に、“おいしかったです”と書かれた置き手紙がありました。こういうことがあるから、カフェに力を入れたいなと思えますね。」

―― 一週間も継続して来られるのはすごいですね、反対に大変だったことはありましたか?

 「特に思い浮かばないです。うちで働きたいと言ってくれる方も多いですし、その人を断らなければいけないことが心苦しいです。」

 お店の近くには学校も多く、同店でのアルバイトを希望する学生からの応募も多いのだそう。まさに学生たちの“夢の職場”となっているようです。

大人も子どもも楽しめる本格的なフードメニュー

――特にオススメのメニューはありますか?

 「フードメニューで言えば、ホットサンドやバケット、あとはカレーですね。人気のブリュードカレーはトマトとチキンのパキスタン式無水カレーになっています。お子さまからも食べられるカレーです。」

 また、1日10食限定のだしキーマカレーも7月からはじまっています。本ガツオにソーダガツオ、鯖節などからとった“出汁”で作るスパイシーなキーマカレーだそう。

 「最近では、スイーツにも力を入れています。この夏からかき氷を初めて、氷は老舗・氷やの橋の活性水を使っています。北海道ではまだ導入されているお店がが少ないエスプーマを使用した、ふわふわのかき氷です。」

 手作りのシロップと、極限まで薄く削った口当たり柔らかなかき氷は、夏の暑さを吹き飛ばすこと間違いなし!新感覚のかき氷は食べる価値ありの絶品スイーツです。

――いま話題の、エスプーマのふわふわかき氷が平岸で食べられるんですね!ドリンクメニューにタピオカがあるのにも驚きました。

 「そうですね。タピオカやコーヒーは特にこだわっていますし、好評いただいています。コーヒーはヨーロッパの老舗のコーヒーメーカーのものを使っています。酸味や苦味が少なく、コーヒーが飲めない人でも飲みやすいものになっています。」

 タピオカドリンクは、茶葉から厳選したこだわりのミルクティーと、黒糖味のもちもちのタピオカを使っています。トッピングに『BREWED BASE』手作りのチーズクリームをのせることができ、ミルクティーの味に合わせてさまざまな味わいを楽しめます。

おしゃれなこだわり空間

 バーカウンターや照明など、まさにSNS映えしそうな店内。食器や、椅子などそれぞれ細かく気を配られているように感じます。

――内装はどういったことを意識されましたか?

 「アンティーク家具で揃えています。女性でも入店しやすい店内になっていると思いますね。アンティーク・ビンテージ家具店『Bisco』さんと提携していて、気に入った家具があれば購入することもできますよ。」

 定期的に店内のレイアウトを変更されることもあるそうです。カフェ風のインテリアがお好きな方は、こちらもあわせてチェックしてみてくださいね。

『BREWED BASE』を平岸に行くきっかけに

――今後どんなお店にしていきたいですか?

 「まずはこの平岸エリアを盛り上げていきたいですね。当店をきっかけに平岸に足を運んでくれたらと思います。」

 朝9時からはモーニングの提供もしている同店。コーヒーを注文された方にはトーストとサラダが無料で付いてくるお得なセットとなっています。

 一日を通して利用できる『BREWED BASE』に、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。

店舗名 BREWED BASE
住所 北海道札幌市豊平区平岸2条7丁目4-23 ラフレ平岸ビル1階
電話番号 011-839-2067
アクセス 地下鉄南北線平岸駅1番出口から歩1分
営業時間 9:00~20:00(LO.19:30)
定休日 なし
ホームページ http://brewedbase.jp/acsses
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