【北海道・旭川】JR旭川四条駅の近くにあるひと味変わったラーメン店『まよさわ』

旭川四条駅から車で7分のところにある『まよさわ』。2月3日にオープンしたこちらでは、旭川ラーメンとはまた違う一風変わった美味しさのラーメンが味わえるお店となっています。今回は、オーナーの遠藤さんにお話を聞いてきました。

全国各地のラーメンの味を分析！

遠藤オーナーは、北海道・旭川市のご出身ですが、今まで埼玉、京都、愛知、福井など全国各地に住んでいたこともあり、よくラーメンの食べ歩きをしていたのだといいます。そのなかで、地域ごとに麺やスープの違いがあることを知り、ラーメンの奥深さに魅了され、自身が食べて美味しかったラーメンをお出しすることに決めたのだそうですよ！

同店の看板メニューは、京都の老舗ラーメン店の味を追求した醤油ラーメンだといいます。
旭川は、醤油ラーメンnのお店が多く有名ですが、鶏ガラや魚介系のベースから作られているものが多く、最大の特徴としては、ラードが入っています。それに比べて、京都の醤油ラーメンは、鶏ガラがベースとなっており、背脂の入っているスープが多いのが特徴なのだそう。
また、麺に関しては、旭川では縮れた細麺を扱っている店舗が多いのですが、京都では中太ストレート麺が主流なのだとか！

また、ほかにも、“名古屋めし”として有名な「台湾まぜそば」や「台湾ラーメン」もあります！
こちらは醤油ラーメンと麺の種類を変えているそうで、甘辛い味付けをしたお肉とニラや卵黄を混ぜていただきます♪

サイドメニューにもこだわっています

平日のランチタイムは、なんとご飯を無料でサービスしていただけるので、お腹を空かせたサラリーマンや学生さんにはとても喜ばれているとのこと。

メンマとチャーシューは自家製で、特にチャーシューにはこだわっているといいます。
糸で巻くところから仕込み、味付けをした後はお客さまの目の前でスライスできるように、スライサーも設備されています。
そんなチャーシューを使用したチャーシュー麺や、チャーシュー丼は人気のサイドメニューです。

ご飯にも、ラーメンにも合う「ミニキムチ」も色々使えて人気だそうですよ！

意外な組み合わせのメニュー

夏季限定のメニューで、“食べたことのない新しいものを食べたい”というお客様の声から生まれた「冷やしミント香るレモンラーメン」。
熱い夏にはぴったりのさわやかなラーメンになっていますので、是非一度ご賞味下さい！

気になる店名、『まよさわ』の由来は、店主のご兄弟の頭文字を一文字ずつ取って付けたものなのだそう。
自ら作り上げた屋台風の店内と、研究し尽くされたメニューで、遠藤オーナーのこだわりがたくさん詰まった『まよさわ』。是非一度、訪れてみてはいかがでしょうか♪