【北海道・美園】“正統派”のラーメンを提供！『麵屋　凪冴』

　今回ご紹介するのは、札幌市美園3条に2017年8月10日に開店したラーメン屋『麵屋　凪冴(なぎさ)』です。『麵屋　凪冴』では店主・沼田さんの、長年積み重ねてきた経験が生み出す味わい深いラーメンを堪能することが出来ます。お客様からの声を大切にしつつ、さらなる技術と質の向上を追い求める沼田さんに、同店のラーメンのこだわりを話していただきました。

一つひとつ丁寧に、一歩ずつ成長

　『麵屋　凪冴』は、札幌市営地下鉄東西線・白石駅から徒歩9分程の場所にあります。お話を伺った店主の沼田さんは、様々な有名ラーメン店で、約10年ものあいだ修業してきたそうです。ノウハウや技術を磨き、2017年8月、念願叶って独立の夢を叶えました。
　店名は、“凪”(なぎ、風や波が穏やかな状態)と“冴える”を組み合わせた造語です。“1歩1歩着実に、挑戦していく姿勢を大事にする”という想いが込められています。

沼田さんのこだわりが詰まった店内

　「お客様がリラックスしながら食事が楽しめるように、内装にもこだわりました。」と沼田さん。店内は白と茶を基調とした落ち着いた雰囲気です。また、解放感のある雰囲気となるよう仕切りを少なくし、アットホームな落ち着いた店内となっています。

味わい深い、正統派ラーメン

　『麵屋 凪冴』で提供されているラーメンの種類は、醤油・塩・味噌・塩の3種類です。麺は王道の中太ちぢれ麺で、ラーメン好きや食通の方をもうならせる程の味わいに仕上がっています。

　冬季に人気の“味噌ラーメン”は、沼田さんが数ある味噌から厳選したこだわりのものを使用しています。更に、その味噌を中華鍋で焼き、数種類のスパイスと融合させることで、他の味噌ラーメンとは一線を画した『麵屋 凪冴』オリジナルの一杯が完成します。

　こちらの“塩ラーメン”は、スープにこだわりを持つ食通の方にお勧めの一杯です。モンゴル産のミネラルたっぷりの塩を使用しており、あっさりしていながらもわずかに甘みを感じることが出来、国産の塩にも引けを取らないほどの味わいです。

　“醤油ラーメン”は、『麵屋 凪冴』で丁寧に作り上げたチャーシューのうまみがスープに溶け込むことによりさらなる旨みが引き出される一杯です。チャーシューは箸で簡単にほぐせるほど柔らかく、ほろほろの食感に仕上がっています。
　ベースになっている醤油ダレは、全国各地の醤油から厳選した北海道産のもの。どんぶりの中でスープとチャーシューが見事にマッチし、絶妙な旨味が引き出されています。

何度でも来たくなるお店！

　アットホームな雰囲気で本格派のラーメンを提供する『麵屋 凪冴』。店内そのものの雰囲気だけでなく、沼田さんを始め従業員の方々の親しみやすい心のこもった接客も自慢の一つです。ラーメン作りだけでなく、お客様一人ひとりへの心配りも大切にする姿勢に、リピーターとなるお客様が後を絶ちません。
　「お客様の想いをダイレクトに感じることが出来るのが、やりがいに繋がっているんです。」と沼田さん。今後は土台を更にしっかりと固めていき、さらなる繁盛店となるようにステップアップをしていきたいそうです。
　こだわりのスープと親しみやすい沼田さんの人柄が自慢の『麵屋 凪冴』に、皆さんも是非一度足を運んでみてはいかがでしょうか。