【北海道・札幌】豊水すすきの駅から徒歩３分のところにある美味しい焼き鳥屋『焼き鳥三歩』

豊水すすきの駅から徒歩3分のところにある2017年3月22日にオープンした美味しい焼き鳥のお店『焼き鳥三歩』に行ってきました。今回は店長の入澤さんにお話しを伺いました。

親しみやすい店長とアットホームな雰囲気

もともとは食品メーカーで働いていたという入澤さん。そのときに、将来的には自分のお店を持ちたいという目標を持ったのだそうです。目標のために計７年の修行を経て『焼き鳥三歩』を出店。人と接するのが好きだという入澤さんはお客さんとの距離が近い、カウンターで会話が楽しめるようなお店を出したいと思っていたそうです。

席は全てカウンター席になっていて店長の入澤さんとのおしゃべりも楽しめます♪店内が満席でも、外でいいから食べたいというお客様もいるとのこと！開店した日には前の職場の方や知り合いの方が90人以上来てくれて、人とのつながりを改めて感じ嬉しかったと仰っていました。入澤さんの人柄の良さも窺えますね！

店長の入澤さん

こだわりの焼き鳥

食材はできるだけ道産にこだわっているそうです。一番の人気メニューは鶏レバー！入澤さんが修行していたときにあまりのおいしさに感動したのだそうです！

もう一つのオススメは豚串。生のものを使い冷凍の食材は使わないようにしているのもこだわりの一つとのこと。取材しているときも、入澤さんの友人が採ってきたばかりの山菜を持ってきてくれたりしており、人とのつながりを大事にしている入澤さんだからこそおいしい食材で料理をできているのだと感じます。

炭火にこだわったお店づくり

お店にもこだわりがあり、路面店で炭火が使えるところを8ヶ月間も探していたとのこと！炭火を使えないところが多かった中、やっと見つけた場所だったのだそうです。旨みがたっぷり詰まったこだわり炭火焼き鳥がいただけます！

お店の名前は、入澤さんのお名前の『渉』という名前から着想してつけられたそう。『渉』のさんずいから連想した“三（さん）”と“歩く”という字を合せ『三歩』という店名にされました。また、散歩がてら気楽にご来店いただきたいという思いも込められています。ご自身で物忘れが多いという入澤さんは「三歩歩くと忘れてしまう鳥頭がやっている焼き鳥屋なので『三歩』とつけた」とも仰っていました。

そんな気さくな店長、入澤さんとのおしゃべりも楽しみながら美味しい焼き鳥がいただけます！是非皆様も美味しい焼き鳥を食べながら楽しいひと時を過ごしに行ってみてはいかがでしょうか。