【北海道・札幌】心もからだも元気になる食事が魅力！『Holistic Bio Cafe　Veggy Way』は“嬉しい驚き”で溢れるお店

　「これって野菜なの？」と驚きの歓声が響くお店、それが今回紹介する『Holistic Bio Cafe　Veggy Way（ホリスティックビオカフェベジウェイ）』です。こちらでは、お肉やお魚、卵、乳製品、五軍と言われる香りの強い食材を一切使用しない、オリエンタルヴィーガン料理を提供しています。“素食”や“精進料理”の印象が強く“質素”なイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれませんね。そんな方も同店を訪れれば、従来の健康食の印象が180度変わりますよ！見た目も鮮やかで味わいも豊かな料理の秘密と、開店にかける想いを詳しくご紹介します。

円山公園近くの注目店

　『Holistic Bio Cafe　Veggy Way』は、札幌市営地下鉄東西線・円山公園駅から徒歩３分ほどの場所にあります。昨年12月に開店して以来、女性客を中心に多くの方から注目を集めている同店。ゆったりと居心地良い空間とココロとカラダを癒す食事が人気の秘訣です。色とりどりの野菜が目をひく看板を目印に店内へと足を運ぶと、ナチュラルな雰囲気の洗練された空間が広がります。カウンター越しの小さな厨房ではスタッフ達が小気味よく腕を振るい、そのカウンターには出来あがったばかりの食欲そそる料理が並べられていきます。

“からだにいいものを美味しく”

　料理を担当しているのは、メディアなどでも活躍しているベジタリアンフードセラピストの安藤夏代さんです。安藤さんは、小学生の頃から自分で作った料理を家族や友人に食べてもらうのが好きで、愛読書も料理本ばかりの少女でした。進学校へと進んだ安藤さん、「製菓の専門学校へいきたい」と担任の先生に告げた際には猛反対を受けたそうです。しかし、数回にわたる説得で安藤さんの情熱を知った担任の先生は、専門学校への入学を許し、夢を応援してくれるようになったといいます。専門学校では、卒業後も職員として学校に残り、実習助手、クラス担任等の学生指導も任されるようになります。この経験を活かし、現在でも料理教室やセミナーの講師を務めるなど、食に関する様々な分野で活躍しています。

　そんな安藤さんの手がける料理は、お肉や魚など動物性を一切使用しない為、消化にも良く、カラダへの負担が少ないのが特徴です。さらに安藤さんが最も大切にしているのは“リラックスして楽しく食べること”だそう。実は、我慢・緊張など心にストレスのかかった状態のまま食事をすると消化活動が鈍くなるとのデータもあるそうです。
　「どんなココロの状態で食べるかによって栄養の吸収の仕方も変わってくるんです。だから見た目にも味わいにも“幸せ”を感じられるよう料理しています。」と安藤さん。ココロもカラダも癒される絶品の料理となれば、足繁く通う常連さんが多いのも納得です。

“野菜なの？”の驚きの声

　お店で人気の食事は、“本日のおまかせプレート”なのだとか。この日はVegeデミシチュー＆Seafoodフライの贅沢なメニューでした。ハンバーグや煮物、串揚げ、生春巻き、押し寿司など、多彩な料理が日によって登場。もちろんどれも動物性の食材は一切使用していません。SOYミートと呼ばれる大豆由来の食品をお肉やお魚の代わりに調理していて、その見た目や食感、味わいはまるで本物と評判です。“お肉じゃありませんよ”と言われなければ、気がつかないお客様もいらっしゃるほどだといいます。その驚きの味わいは、ぜひご自身の舌で確かめてみてくださいね。

　このほか、“照り焼きベジミートバーガー”や、野菜をパスタの麺のように細長く切って盛り付けた“ベジパスタ”など、食べ応え満載でヘルシーな料理がメニューに並びます。

健康系スイーツの虜に

　甘いもの好きな方におすすめしたいのは、Veganソフトクリームです。有機豆乳・甜菜糖・メープルシロップなど100パーセント植物性で作られています。口に入れると、まろやかで優しい甘さのソフトクリームが溶けだします。牛乳が入っていないことを忘れてしまうほどの濃厚な味わいを楽しめます。トッピングされた“ローナッツ”は、低温乾燥して作られる、酵素が失われていないナッツで、消化を助ける働きがあるのだとか。罪悪感なくお腹いっぱい食べられるスイーツは、虜となってしまいそうですね。

今後の店舗展開も楽しみ

　お店の小島代表は「味気ないんじゃないの？と思っている方もいらっしゃるかもしれませんが、食べて驚くお客様の姿を見れば一目瞭然です。今後は、私や安藤さんの考えに共感してくれる方がいれば、店舗も増やしていきたいと思っています。ベジラーメンやベジ中華などの特化したお店も楽しそうですね。」と話してくださいました。これからの店舗展開にも注目したいですね。

　美味しく食べられて、からだにも良い『Holistic Bio Cafe　Veggy Way』の料理を味わいに、みなさんも足を運んでみてはいかがでしょうか。