【大阪・堺】堺東駅から徒歩8分の『彩酒』に行ってきた。20種類以上ある日本酒とそれに合う季節のお料理が楽しめるお店！

　大阪の堺東駅から大小路筋沿いに徒歩8分のところに、2017年4月17日にオープンした『彩酒（あやさか）』。店主の石田オーナーにお話を伺いました。

夢だった居酒屋をついにOPEN

　「お店を出す事が学生時代からの夢だった」という石田オーナー。もともと日本酒が好きなこと、居酒屋の活気のある雰囲気が好きだということから、居酒屋をやりたいという想いを持たれていたそう。19歳より4年間下積みをされ、現在24歳で独立されました。南大阪には日本酒が楽しめるお店が少ないと感じられ、この場所に出店を決めたとのこと。
　「日本酒が好きな方、食べるのが好きだというお客様へ最高の一杯を味わっていただけるお店を作りたい」と石田オーナーは熱く語ります。

メインは日本酒！

　そんな『彩酒』でおすすめのメニューは、なんといっても日本酒。現在は20種類以上あり、安くて美味しい極上の一杯がいただけます。日本酒に合うお料理も充実。自家製の松前干しは昆布で締めて一度乾かして魚に昆布の味をしみこませているこだわり。その他、新鮮なお魚や干物、季節ごとの旬のお野菜を使った料理など、その時に美味しい食材を使ったお料理がいただけます。お魚は朝一で獲れたてのものを配達してもらっており、野菜も直売所から仕入れ、質にこだわった食材を使っています。

その時々に楽しめる日本酒と旬な料理のマリアージュ

　「季節ごとに変わる旬な料理と、料理に合わせた日本酒を味わって欲しい！」と石田オーナー。
　お店の外で食べる時と中で食べた時、季節や天候の変化など、お酒も料理もその時美味しいものを、一瞬一瞬を大切に味わっていただきたい、という思いでこだわりの品を提供されています。開封後、2週間の寿命である日本酒は、美味しいものを提供できるようにと頻繁に入れ替えられています。次回来た際に前回と同じ物がない可能性もあるそうです。

　現在は20種類程の日本酒を出していますが、いずれは50種類の日本酒を置きたいとのこと。
　「まずは南大阪で日本酒が一番と言ってもらえるように、ここ本店で根付いていきたい。」と石田さんは語ります。

くつろぎの場所に

　木のぬくもりを感じられる店内は、くつろげる空間となっています。できるだけリラックスできる雰囲気にするということを大事に、家と変わらないくらいくつろいでもらえるお店にしたいと考え作られたそうです。
　改装には２週間ぐらいかかり大変だったとのことですが、「色々な所で色々な人を紹介していただき助けてもらい、人との繋がりを感じれた部分も大きかったです。完成した時はとても嬉しく、やって良かったと思いました。」と石田さん。想いのこもった素敵なお店になっていますね。

店主の思いが詰まったアットホームなお店

　「日本の四季、季節感を大事にした彩のあるお店にしていきたいと思っています。お酒はもちろんのこと、旬の素材を使ったお料理と組み合わせることで、より一層食事を楽しんでいただければ。」と、石田オーナーよりメッセージをいただきました。絶品のお料理と美味しい地酒をいただけ、くつろげる『彩酒』。ぜひ一度訪れてみてはいかがでしょうか。