【大阪・南船場】健康は食事から！『薬膳イタリアンをりふし』で心も体もリフレッシュ！

　大阪市中央区南船場。地下鉄長堀橋駅を降りて長堀通沿いに歩いていくと、ドット模様のお洒落なビルがあります。今年6月12日オープンした、斬新なイタリアンのお店。その名も『薬膳イタリアンをりふし』
　耳慣れない不思議な名前と、薬膳とイタリアン。どんなお料理なのか、ちょっと想像がつきませんよね。今回はとても体に優しい、健康について考えつくされたお料理をご紹介します。神薗さんにお話を伺ってきました。

人の健康は口から入るもので決まる

　薬膳とイタリアンの融合を取り入れたのは、オーナーの健康に対する思いからでした。
　“医食同源”――人の健康は口から入るもので決まる。だから、バランスの良い食事を摂ることが大事だということ。元々本を読むのが好きだったというオーナーは、勉強を重ね、薬膳マイスターの資格を取得。さまざまな薬剤師のアドバイスを受け、この『薬膳イタリアンをりふし』の開店に至りました。

人の体質を四種類に分類。あなたはどの体質？

　『薬膳イタリアンをりふし』では、全部で200種類もあるという人間の体質を大きく4種類に分類。補、流、捨、調のどれに当てはまるか、お客さま一人ひとりチェックしていただき、体質に合わせたメニューを提案しています。
　しかし、必ずそれを食べなくてはならないというわけではなく、体質チェックはあくまで目安。その時一番食べたいと直感で感じたお料理を食べていただくのが一番と考えています。
　薬膳というと、“苦い”、“薬っぽい”というイメージがありますが、旬の食材を最高の食べ合わせで調理しているので、食べにくさはありません。食べ合わせはいいか、薬膳として体にいいか、料理として美味しいかなど、さまざまな観点の研究を重ねて毎月新しいメニューを生み出しています。

健康を気にする方に嬉しい糖質制限パスタ

　ランチのメインメニューはパスタ4種類。それに前菜として季節のスープにフォカッチャが付き、デザートも体質に合わせた4種類から選べます。この基本コースで、税込み1080円というのはお得です！しかも自分の体に合った食べ合わせだなんて、贅沢すぎますね♪

　パスタは糖質65％OFFの麺が選べるというのも嬉しいところ。糖質制限をお医者さんから進められている方、糖質制限ダイエットをされている方には嬉しいメニューですね。今後は糖質制限スイーツも出したいと、現在研究中だそうです。
　また、メニューは毎月リニューアルされますので、その時々の自分にあったお料理を楽しめますよ♪

夜は薬膳サングリアがおすすめ

　夜は季節のディナーコースが3780円で楽しめます。飲み物も、ビール、ワイン、薬膳サングリアなどをご用意。ワインはオーナーが厳選した赤、白、スパークリングがあります。しかしここは薬膳サングリアをぜひ選んでいただきたいところ！ディナーにも力を入れているので、是非夜も来てくださいとのことです。

『をりふし』とは、“その時々”という意味

　ここで、気になる店名について伺うと「『をりふし』とは、徒然草や土佐日記にも出てくる古語で、『その時々』という意味。」とのこと。季節ごとに旬の食材を選び、一番健康にいい食べ合わせを考える、という意味が込められているそうです。
　新メニュー開発は苦労の連続。食べ合わせや美味しさを考えて、ボツにすることも多いのだとか。だから、お客さまに「美味しかった。」「また来るよ。」と言われたときは本当に嬉しいと、神薗さんは語ってくれました。

屋上ではハーブを育てています

　店内の席数は22席。実はこの店舗、ビルを丸ごと借りているので屋上にはテラス席があり、そちらでお料理を楽しむこともできます。薬膳イタリアンということで、ささやかながらハーブを栽培し、料理に使用しているそうです。
　内装にはハーブの写真やイラストがあしらわれているので、お料理の待ち時間にゆっくり見てみるのも、楽しみ方の一つですよ。爽やかで清潔感のある店内は、それだけで心も体もリフレッシュできて健康になれそうな気がしますね♪

　“健康を考える方のための薬膳”ということで、お客さまに質問されることも多いのだとか。その時はスタッフの一人一人が、丁寧に説明をしてくれます。まだまだ始まったばかりということで、毎日勉強の日々だという神薗さん。お客さまの質問の一つ一つが勉強になるということで、接客には人一倍気を使って丁寧さを心掛けているとのこと。
　医食同源…ぜひ『薬膳イタリアンをりふし』の美味しい薬膳で、健康な生活を始めてみませんか。