【東京・渋谷】お客様の要望に応えて最高のフレンチを提供する『La Chic 代官山』に行ってきた

※現在は閉業しています※2019年10月

今年5月10日に東京・渋谷区、代官山駅から徒歩４分のところにオープンしたフレンチレストラン『La Chic 代官山』
今回はオーナーの鈴木さんにお話を伺ってきました。飲食業界で32年間腕をふるってきた鈴木さんが作りたかったフレンチとは…。

料理人歴32年の経験を持つオーナーシェフ

元々、銀座を拠点に料理人として活躍してきた鈴木さん。フレンチを主として、和食やスペインバルなど幅広いジャンルのお店で32年間腕をふるってきたといいます。その後、飲食業界のコンサルを始め、各地で次々お店を展開します。自らオーナーとしてお店を開いたのは今回が２店舗目だそうです。なぜ代官山なのか？それは「代官山という土地にフレンチが似合うから」とのこと！３２年間、料理人としてやってきた鈴木さんだからこそのお言葉です。

お店の成長と共に進化していく内装

こちらの物件は、以前営業していた店舗の内装をそのままに、いわゆる「居抜き物件」として契約したそうです。ここはコンサル業もされている鈴木さん！居抜き物件にすることで、初期投資を抑え、売り上げを確保できてから自分好みに作り上げていくんだそう。
ただ、苦労もありました。エアコンを修理したり、オーブンがつかなかったり、冷蔵庫が少なかったり…何とかオープンまでに、今の重厚感ある落ち着いた内装に辿り着いたそうです。これから更に、どんな内装になっていくのかも楽しみですね♪

お客様のニーズに合わせた一皿を

『La Chic 代官山』では、メニューはあるものの、予約の時にどんな料理でコースを組むかお客様と話し合って決めているのだそうです。お客様のニーズに合わせた料理をお出しするので、どんな方にもご満足いただけます。

食材へのこだわりはブランドや産地ではなく、その時その料理に一番ふさわしい食材を選ぶこと。そうすることで、季節や旬によって料理も様々に変わっていくので、その時一番オススメの料理を、お客様一人一人のために作ることができるのです！

料理と相性抜群のワインでディナーを…

ワインを何よりも大切にしており、手頃な価格のワインから高級なワインまで、取り揃えています。メニューを考える時も、ワインとの相性が重要だそうです。
「純粋に料理を楽しみに来てほしい。料理には自信があります」と胸を張る鈴木さん。落ち着いた雰囲気の中で、自分のためだけに作られた料理に舌鼓を打つ…なんとも贅沢な時間ですね♪

すべてはお客様のために・・

今年５月に、ここ『La Chic代官山』をオープンしたばかりですが、鈴木さんは今年中に銀座にもう一店舗出したいとのこと。また、独立してお店を持ちたいという若い料理人たちをコンサルしていきたいとも。先の先まで明確なビジョンを持つ鈴木さん。
最終的にはジャンルにとらわれない、お客様と話しながらカウンターで料理を作るような、そんなお店で腕を振るいたいと、語ってくれました。

本格フレンチのお店『La Chic代官山』特別な日に特別なお料理を味わうラグジュアリーな時間のために、是非ご予約を！あなたのためだけのスペシャルな料理とこだわりのワインが待っています。