【東京・日本橋】軽井沢のオーガニック野菜やブランド牛にこだわったお洒落バル『MK Farmers＆Grill』

　東京都中央区日本橋。水天宮前駅より徒歩3分のところに、お洒落なバルが誕生しました。2017年9月19日オープンの『MK Farmers＆Grill』です。木のぬくもりと緑を感じるお洒落なバルで、オーガニック野菜とブランド牛にこだわったお料理も絶品です。今回は店長の寺原さんにお話を伺ってきました。

軽井沢のヴィーガンカフェの成功を受けて

　長野県・軽井沢に、自然豊かな“ヴィーガン”カフェ『RK GARDEN』があります。その成功を受けて、姉妹店としてオープンしたのが『MK Farmers＆Grill』です。同店は完全菜食主義の“ヴィーガン料理”に加え、素材にこだわった肉料理や軽井沢から産地直送で取り寄せたオーガニック野菜を使った、体に優しいヘルシーな料理が自慢です。

細部まで気を配ったお洒落なお店

　東京に出店するためには、物件探しにとても時間がかかったそうです。しかし、下町の落ち着いた街だからこそ、この物件に巡り合えたと寺原さんは語ります。居抜き物件を大幅に改装し、店内にはユーカリの木や緑が生い茂り、木のぬくもりを感じる癒しの空間になっています。どこを切り取ってもフォトジェニックで、お洒落な内装が自慢です。席数は28席で、都会に居ながらにして自然に帰ったような居心地の良さが人気です。
　家具もヴィンテージにこだわり、料理の盛り付けやスタッフのファッションなど細部に至るまで気を配った、清潔感と感動を意識しているのだとか。ついつい自慢したくなってしまいますね。

　この店内には、もうひとつ他とはちょっと違うこだわりがあります。お気付きの方はおられるでしょうか。実は店内のどこにも時計がないのです。それは、お客様に時間を忘れてゆっくりしてほしいという想いから。このお店にいる時だけは日々の忙しさを忘れ、自然に帰ってゆったりくつろぎの時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

HACCPに基づく管理がされたみねむら牛

　テーブルに並べられるお料理の美しさも魅力の同店ですが、味も納得の美味しさです。軽井沢の農家から顔の見えるやり取りをして送られてくるオーガニック野菜は、安心安全で新鮮です。牛肉はHACCP（ハサップ）という厳しい基準で管理された“みねむら牛”というブランド牛です。お肉を食べると「お肉を食べてしまった…」と後悔することもありますが、同店のお料理は野菜がふんだんに使われているため、栄養のバランスが取れて罪悪感なくお食事を楽しむことができます。

　ランチセットはちょっと高めのお値段ですが、その分贅沢なお食事ができるので、自分へのご褒美や、午後のお仕事への景気づけにどうぞ。その場で具材を選んで自分だけのパスタを作れる、カスタマイズパスタも一押しメニューです。

　これらの絶品料理の数々は、イタリアの“ミシュランの星付き料理店”で腕を磨いたシェフによって生み出されています。その味には老若男女問わず虜になってしまうようで…心温まるエピソードを教えていただきました。
　ある日、中学生の女の子が家族と来店したことがありました。女の子は、会計が終わってからくるりと振り向き、厨房に向かって「今まで食べたリゾットの中で一番美味しかったです。」と声をかけてくれました。この一言にスタッフ全員が感動したそうです。誰もが納得の美味しさに、つい何度も通ってしまいそうですね。

地域に馴染んだ長く愛される店に

　「今はまだ新しいので来てもらっているけれど、もっと地域に馴染んだ長く愛される店にしたいです。」と語る寺原さん。ここの料理を食べるために、遠方からはるばるやって来たというお客様が付いてくれたら素晴らしいなと、夢を思い描いているそうです。
　山小屋に迷い込んだようなワクワク感が味わえる『MK Farmers＆Grill』にぜひ一度足を運んでみてください。