【東京・新小岩】醤油と味噌の二大看板！『こってりらーめん せきやけ』の背脂チャッチャ系ラーメンでほっこり

東京・葛飾区、JR新小岩駅北口から徒歩1分にある『こってりらーめん せきやけ』。

　こちらでは、豚の背脂がたっぷり入ったスープが特徴の、“背脂チャッチャ系ラーメン”をいただくことができます。今回は、店長の関谷さんにお話を伺いました。

激戦区に勝負を挑む

　学生時代からラーメン屋でアルバイトを始め、その後、千葉県で行列をつくる有名店から独立した関谷さん。新天地に選んだのは“ラーメン激戦区”である新小岩。多くのラーメン屋さんがしのぎを削るなかで、関谷さんもお客様に最高の一杯を提供できるように奮闘中です。

背脂チャッチャ系ラーメンの弱点を克服

　背脂チャッチャ系ラーメンとは、煮込んだ豚の背脂をスープに入れるために、網で白い背脂を、“チャッチャッ”と振りかける動作から、この名前が付いたと言われています。

　そんな背脂チャッチャ系ラーメンが、元々好きだったという関谷さん。好きが故に、独立する際には、二つの弱点を克服して完璧なラーメンに仕上げたかったと話します。

　一つ目は、丼の上で直接背脂を叩くと丼がベタベタに汚れてしまうこと。そして二つ目は、直接叩くと味にブレが出てしまい、人によってはもちろん同じ人が作っても味が均一にならないことです。

　現在お店で提供しているのは試行錯誤の末にこの二つの弱点を克服した最高の一杯。どのように工夫したのか…という点は企業秘密ということで、実際に味わうまでのお楽しみです。

こだわりのラーメンたち

　『こってりらーめん せきやけ』は、醤油と味噌ラーメンが売りのお店です。

　さっそく豊富なラインナップをご紹介していきます。

　こちらは看板メニューの、みそ辛ネギらーめん。秘伝の味噌ダレを仕込んでいます。

　この味噌ダレにも、キラリと光るこだわりが！なんと風味が飛ぶのを防止するために、味噌を1日に３回も作っているのだとか。これによって、常に新鮮な味噌を味わえる…というわけです。上質な背脂の甘みが、濃厚でコクのある味噌と絡み合った自信作。スープも味わって食べてみてくださいね。

　続いて、もうひとつの看板メニューがこちら。とろりとした玉子がのったしょうゆ玉子らーめん。

　スッキリとしたスープに、濃厚な背脂がふんだんにのった自慢の一品。シャキシャキとしたネギも食欲をそそります。

　この夏からの新メニュー、中華そばも大人気です。スープはあっさり目、チャーシューも脂身の少ない肩ロースを使用し、さっぱりとした味わいです。なくなり次第終了の、限定メニューになります。

　また『こってりらーめん せきやけ』は、サービスも充実しています。
・背脂の量が選べる
・半ライス無料
・薬味多め無料
・ラーメン中盛無料
・つけ麺　並盛、中盛、大盛　同一料金

　これはうれしいですよね。お好みでカスタマイズして、お腹いっぱいいただきましょう！

ラーメンを味わい尽くそう

　「一杯一杯丁寧に作っているので、ぜひ食べに来てください」と関谷さん。

　お客様からの要望に応えて、新メニューを開発することもあるので、通い詰めても新しい出会いを期待できるお店です。
　席数はテーブル1卓と、カウンターが7席。一人でも家族でも訪れられる雰囲気のお店です。

　あなたも『こってりらーめん せきやけ』で、関谷さんの楽しい話を聞きながら、美味しいラーメンをいただいてみてはいかがでしょうか。魅惑の背脂がクセになりますよ。