【東京・恵比寿】『恵比寿 肉寿司 間借り』で味わう寿司×肉の夢のコラボ！

　地下鉄日比谷線・恵比寿駅２番出口から歩いて１分ほどのところに、おいしい肉寿司を味わえる『恵比寿 肉寿司 間借り』があります。魚介ではなく鮮度の高いお肉を使用した、新しいスタイルのお寿司を楽しめると評判の人気店です。

　今回は、お店の雰囲気やおすすめのメニューをご紹介します！

気軽に利用しやすい立地と雰囲気

　『恵比寿 肉寿司 間借り』があるのは、魚介専門ビストロ『鮭殻荘（しゃけがらそう）』内の階段を上がった２階です。

　2016年6月16日に、恵比寿の肉寿司二号店としてグランドオープンしました。
　店内は、茶系でまとめた落ち着きのある雰囲気。居心地の良さそうな空間に、つい時間を忘れてしまいそうです。
　席はカウンターとテーブルを用意しているので、一人でゆっくり食事をするも良し、友人や家族、恋人との時間を過ごすも良し。さまざまなシーンで利用できます。

　また、10人ほどで利用できる個室も用意しています。少人数の飲み会で利用するのにもぴったり。気の置ける仲間と楽しい食事の時間を過ごせます。

★『鮭殻荘』の記事はコチラ

お肉のおいしさを最大限に活かした調理法

　『恵比寿 肉寿司 間借り』では、馬をメインに、牛や鶏、鴨など、鮮度にこだわったお肉を用意しています。そんなお肉を生や低温調理、炙りなどさまざまなスタイルで味わえるのが魅力です。

　たとえば、生食OKの馬肉はそのまま生で握り、鶏肉は酢〆にしてさっぱりとした味わいに仕上げ、贅沢な霜降り牛肉はジューシーな味わいになるよう炙るなどして、それぞれを一番おいしく食べられるよう、ひと手間加えて提供。お肉ごとに調理方法を変えることで、それぞれのおいしさを最大限に引き出しています。

『恵比寿 肉寿司 間借り』の肉寿司

　イチオシのメニューは、もちろん肉寿司。馬や牛、鶏、鴨などをつかったこだわりの握りを提供しています。

馬 赤身

　定番は、「馬 赤身」です。特製の甘ダレがお肉のおいしさを引きたせてくれます。ほどよく脂がのっており、とろけていく食感も楽しめます。同店に訪れたら一度は食べておきたい一品です。

さしとろ

　インパクト大な見た目の「さしとろ」。二貫のシャリの上に国産牛のリブロースを乗せた、贅沢な一品です。注文すると、目の前で表面を炙ってもらえるのがこのメニューのポイント。焼ける音やこうばしい匂いも楽しめて、よけいに食欲をそそられます。

SUKIYAKI

　お店のスタッフも大絶賛の「SUKIYAKI」は、牛肉のなかでも希少な部位であるミスジをつかった肉寿司です。これを卵に絡めていただきます。お肉の旨みや甘辛いタレと、卵のまろやかさが絶妙にマッチします。
　同店のメニューのなかでも特に人気が高いため、ときには売り切れてしまうこともあるそう。気になる方は、早めの時間での来店がおすすめです。

一本タン

　タン好きにおすすめしたいのが「一本タン」。こちらは数量限定の裏メニューです。
　タンを縦にスライスしており、一貫でタン元からタン先まで丸ごと味わえます。同じタンでも部位によって食感や味わいが異なるため、その違いも楽しみながら味わってみてください。

　このほか、世界三大珍味のフォアグラをつかった「フォアグラ上稲荷」や「フォアグラ軍艦」、野菜がメインのヘルシーな「アボカド軍艦」や「しいたけ軍艦」、「うめしそ軍艦」など、気になるメニューがずらり。迷ったときには、いろいろなお寿司を一度に楽しめる盛り合わせがおすすめです。

毎月29日限定！スペシャルメニューが登場

　『恵比寿 肉寿司 間借り』では、毎月29日の肉の日に、「肉の日限定メニュー」を提供しています。自慢のお肉をつかった一日限りのスペシャルなメニューで、数量も限定です。過去に登場したメニューをいくつかご紹介します！（※現在も提供しているかは不明です！気になる方は、お店にお問い合わせください。）

フタエゴの握り

　馬肉のなかで希少部位とされているフタエゴをつかった握りです。食感や味わいの違う赤身と脂身を一緒に味わえます。赤身は生肉ならでの味わい、脂身はとろける食感を楽しんでみてください。

　握りとあわせて、シンプルにそのまま食べられる「フタエゴの刺し」も提供していました。

ハツ刺し

　ハツ刺しには、蒙古草原馬というモンゴルの馬からとれたハツを使用しています。ごま油と塩のシンプルな味付けで食べるのがおすすめです。
　お酒との相性もばっちりで、ついつい手が止まらなくなりそう。おつまみにもぴったりですよ。

トロ馬肉のこぼれ寿司

　シャリからあふれんばかりの馬肉がのった「トロ馬肉のこぼれ寿司」。お肉の中でも馬肉はヘルシーで栄養価が高いため、ダイエット中の方や健康に気をつかっている方にもおすすめです。
　特製の醤油で味付けした馬肉と卵黄が絡みあって、濃厚な味わいを楽しめます。味もボリュームも満足すること間違いなしです。

肉料理の新定番に

　肉料理の定番である焼き肉やしゃぶしゃぶもおいしいですが、お肉が食べたくなったときにはぜひ一度『恵比寿 肉寿司 間借り』を思い出してください。「お寿司といえば魚介！」――そんなイメージがくつがえされて、きっと肉寿司の虜になるはず。メインは肉寿司ですが、刺しやおつまみなどのメニューも充実しているので、軽く飲みたいときにもおすすめですよ。