【北海道・札幌】すすきの駅徒歩5分！日本酒でゆっくり過ごせる『創作居酒屋 旬彩 ひと葉』

　こちらは、厳選された北海道の食材と、オーナーの地元である東北の日本酒がいただける創作居酒屋です。コンセプトは“和食と日本酒をゆっくりと味わえるお店”。オープン以来、その心地良い空間を求めてやってくるお客様で賑わっているそうです。早速、オーナーの関本さんにお話を伺いました。

飲食業界を元気にしたい！

　関本さんは、飲食店で約8年以上勤めてこられた方。そのなかで「最近の飲食業界は元気がないな。」と思っていたそうです。もっと飲食業界を盛り上げていくには、現場で働くスタッフの声を取り入れて一からお店を作り上げていく必要性を感じたとのこと。そこで、北海道のなかでも飲食店が立ち並ぶ激戦区であるすすきので、どこまでやれるか挑戦しようと、2017年10月5日『創作居酒屋 旬彩 ひと葉』をオープンされました。

美味しい和食と日本酒がお手頃価格♪

▲白老牛リブロースステーキ　2,780円

　和食といえば、少しお値段も敷居も高いイメージですが、同店では“洋食”や“中華”の要素も取り入れた、カジュアルスタイルの和食を気軽にいただけます。しかも非常にリーズナブルな価格帯のため、日常使いもできるとあって人気のお店です。

▲絶品 れあ牛カツ 北海道産ヒレカツ　1,280円

　なかでもシェフ渾身の看板メニューは、北海道産牛肉を使用した“牛カツ”です。綺麗な赤身が見るだけで食欲をそそります。ひと口頬張れば、サクサクの衣に包まれた、ジューシーなお肉の肉汁が広がります。

▲絶品 れあ牛カツ 北海道産サーロインカツ　1,780円

　希少部位のサーロイン・ヒレを使用しているので、臭みも無くとても柔らかい食感が楽しめるのだとか。お好みで、ワサビやねぎポン酢で食べても抜群の美味しさとのこと。特に貧血予防と滋養強壮効果もあるそうなので、仕事帰りのエネルギーチャージにもってこいですね。

▲豪快七点盛り合わせ　1,880円

　こちらが、関本さんイチオシ海鮮メニューの“豪快7点盛り合わせ”です。北海道産の新鮮な質の良い魚を使用しています。季節によって魚の種類も変わるので、その日その時の美味しさを味わえます。

　そして、同店のウリのひとつでもある“リクエスト食材”をご紹介しましょう。こちらは、お客様のご要望に合わせてお作りするスペシャルオーダーです。食材さえあれば、その場でメニューにないものも作ってくれるそうです。また3日前までに予約をすれば、内容、予算、人数に合わせて対応してくれるとのこと。今までも沢山のオーダーを受けており「とても美味しかった。」と、満足の声をいただいているそうですよ。他のお店ではなかなか体験できない、自分だけの“リクエスト食材”で特別な時間を堪能してみてはいかがでしょうか。

　また、福島県出身の関本さん自らが厳選した東北地方の日本酒も提供されています。常時30種類以上の銘柄が取り揃えられているので、日本酒好きの方はもちろん、あまり日本酒に馴染みのない方でも、お好みの一杯と出会えるかもしれません。

ずっと居たくなる落ち着いた雰囲気

　店内は、関本さんのこだわりが随所に感じられる居心地のいい空間となっています。カウンターがあるので、おひとり様でも気兼ねなくゆっくりできます。サラリーマンのお客様が仕事帰りに飲みに来られることも多いそうです。

　奥には広い個室があり、25名様から貸切が可能となっています。また、お座敷はご夫婦やご友人同士でゆっくり過ごされる方に人気なのだとか。桜が飾られている純和風の素敵な空間は、海外のお客様にも好評です。桜がモチーフにされているのは、店名の『ひと葉（ひとは）』が、桜の品種名“一葉（いちよう）”をもじって付けたからなのだとか。季節の始まりである春に咲く桜は、自身が手掛ける一店舗目の名前にふさわしいと思ったそうです。

　「飲み放題も提供していますので、是非ゆっくりと飲みに来ていただければと思います。」と関本さん。今後は関本さんの出身地である東北地方の食材をもっと取り入れていく予定だそうです。そして、いつか店舗を拡大して地元福島にも出店するのが目標なのだとか。
　オリジナルの創作和食をリーズナブルにいただける『創作居酒屋 旬彩 ひと葉』へ是非一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。