【北海道・千歳】毎日メニューが変わる！？お客様の要望に合わせて料理を提供する『KuRa家－Abri－』

2017年7月、千歳駅の近くに隠れ家的なお店『KuRa家－Abri－』がオープンしました。こちらのお店は10席程の小さなお店です。その小ささを活かし、お客様の要望に応えて料理を提供しています。そのためメニュー表は毎日のように変わっているそうです。調理師ではなく、調理人として様々な料理を作り上げるオーナーの片倉さんからお話を伺いました。

33年間のキャリアを重ねオープン

オーナーの片倉さんは、ホテルやゴルフ場などの料理長として33年もの間キャリアを積み重ねてきました。以前から、調理人として働いている以上、最終的には独立したいという思いがあったそうです。自分のお店のコンセプトとして、メニューになくてもお客様の要望に応え、料理を提供できるお店をオープンしたいと考えていました。

そこで今回、お客様の要望に全力でお応えするお店『KuRa家－Abri－』をオープンすることとなりました。店名『KuRa家』は、片倉さんの呼び名の“KuRa”に、隠れ家的にしたかったことから“屋”ではなく“家”としました。『Abri』はフランス語で隠れ家という意味だそうですよ。

お客様の要望に合わせた料理を提供

同店は仕入れによってメニューが変わるため、行くたびに違うメニューが楽しめます。片倉さんは、メニューがないと調理ができない調理師ではなく、“調理人”です。33年間の経験からメニューにない料理も作ることができます。そのため特に予約がなくても材料があれば、要望に応えてその日その時のお客様オリジナルのメニューを振舞うのだそうです。また、電話などで予約をしてもらえれば、事前に材料を仕入れお好みの料理を作ることも可能とのこと。

過去には「ランチでカレーを食べたい。」や「お酒のシメにラーメンを作って欲しい。」などのお客様の声に応えてカレーやラーメンを作ったり「お昼に洋食のコースを食べたい。」との要望を受けコース料理を提供したりしたこともあるそうです。また、ホテルでデザートなども作った経験があるため、自家製のデザートもご用意。同店はオープンキッチンとなっており、目の前で片倉さんが料理されている姿を見ることもできますよ。

料理でお客様を驚かせ、喜ばせていきたい

お客様の要望に応え、料理を楽しんで欲しいという思いが込められたお店『KuRa家－Abri－』。一度来たお客様がリピーターになってくれることが多く、またそのお客様が料理のリクエストをしてくれることもあり、それがとても嬉しいそうです。
現在は片倉さんお一人で営業し、日々忙しく、そして楽しく営業しています。電話でお客様とメニューの相談をして、そこからさらに驚かせるためにちょっと内容を変えたりすることもあるのだとか。お客様の多くはそのサプライズに喜んでくれるそうです。
「今度もまた驚かせるよ！」と片倉さん。皆様も一度この隠れ家に足を運んでみてはいかがでしょうか。料理の味はもちろん、片倉さんの人柄にも惹かれ、お店を気に入ること間違いなしですよ。