【北海道・すすきの】独創的なカクテルや自然派ワインが充実 『聴雪庵』の心地のいい空間で好きなお酒を堪能しましょう♪

　賑やかな北海道の繁華街・すすきのの一角に、ゆったりと心地のいい音楽が流れる落ち着いた雰囲気のバルがあります。それが、今回紹介する『聴雪庵（ちょうせつあん）』です。2010年の開店以来、クチコミで人気が広がっていったお店で、“ゆったりと過ごせる”と評判です。バーでの勤務経験が長い店主がセレクトしているお酒のメニューは、自家製シロップが味の決め手の独創的なカクテルや、体にも安心な自然派ワイン、贅沢な製法で作られたラム酒など、個性派ぞろいです。素敵な時間が流れる同店をみなさんも訪れてみませんか？

心安らぐ音楽と空間でお出迎え

　『聴雪庵』は、札幌市営地下鉄南北線・すすきの駅から徒歩３分ほどの場所にあります。オーナーの小島さんが2010年２月に開店した同店は、豊富なお酒と旬の食材を使用した手作りの料理が人気のバルです。オープン以来、大きな宣伝はしていませんが、お客様のクチコミだけで人気が広がっていった注目店です。

　心安らぐ静かな音楽を聴きながら、深々と降り積もる雪を眺める…そんな趣のある情景が『聴雪庵』の店名の由来です。美しい音楽と風景で癒されるのと同じように心が穏やかになる場所を目指して、店づくりをしています。特にお店では“音”を大切にしていて、イギリス製の音響システムを導入し、ジャズや中南米の音楽など、食事の雰囲気をさらに上質なものへと変えてくれるBGMで迎えてくれます。

旬の食材で作る優しい料理

　オーナーの小島さんは、長年この地域のバーで働いていた、お酒に関する知識に長けた方です。20代後半からご自身のお店を開くのを目標に本格的な料理の勉強もはじめ、2010年、念願だった同店をオープンさせました。そんな小島オーナーが心がけているのは、“体に負担のかからない食事・お酒”を提供すること。滝川産の鴨肉・美幌産のアスパラ…動産を中心に小島オーナーが納得した食材のみを用いた自家製の料理がメニューに並びます。中でも、“手作り生ハム”は注目の一皿。江別市の千歳川流域で育つ、奄美大島の在来豚と黒豚を掛け合わせた“奄美黒豚”を仕入れ、血抜きや塩漬けといった工程を１年間かけて完成するこのメニューは、小島オーナーのこだわりぶりを物語る至極の逸品です。噛めば噛むほど旨味が広がり、ついついお酒も進んでしまいます。

　また、開店当時からの多くの常連さんに親しまれている定番メニューが“ハンバーグプレート”です。日高牛と豚のミンチをジューシーに焼き上げたハンバーグとサラダ、パンかライスがセットになっています。同店では、パンも自家製です。ハンバーグプレートのセットのほか、ガーリックトーストやパテのメニューでも食べることがきる、この自家製パンにも根強いファンが多いそうです。

　このほか、“檸檬とシェリー酒の豚角煮”や“小松菜と舞茸のスパゲッティ”など、旬の食材を用いたおすすめの料理が日替わりで登場します。

個性的な一杯でお好きな時間を

　お酒もこだわりが詰まった個性的なラインナップです。体に負担をかけないとのコンセプトに沿った“自然派ワイン”も、その一つ。お店では、フランスのワイナリーで実際に働いていた変わった経歴のご夫婦が営む札幌市内の酒屋からワインを仕入れているそうです。農薬を使用していないだけでなく、ワインが出来上がるまでのバックボーンまでも知りたくなるようなユニークな銘酒が並びますよ。

　また、来店したら絶対に試して欲しいのが“カクテル”です。同店のカクテルは、フレッシュなフルーツから作る自家製の発酵シロップが味の決め手となっています。既製のリキュールを使わない独創的なオリジナルカクテルは、ここでしか味わえない特別な一杯です。発酵したりんごのシロップに紅茶や、尾道産のレモンとシェリー酒の組み合わせ…試したくなるカクテルが豊富に揃いますよ。

“気軽にお立ち寄りください”

　昼間は、コーヒースタンドの営業もしている同店。本格的なネルドリップコーヒーを楽しめます。
　小島オーナーは「お一人から気軽にお立ち寄りください。コーヒーにカクテル、ワイン、カルヴァドスやラム酒まで、多数取り揃えてお待ちしています。」と話してくださいました。

OPEN特典！

　ここで、開店ポータルだけの特典です！ご来店した際に「開店ポータルを見た！」とおっしゃってくれたお客様には、その日のおすすめの料理を一品サービス！
これを機に、ぜひ『聴雪庵』を訪れてみてくださいね。