【福岡・福岡市】飲食業界33年のキャリアが光る毎日通いたくなる『幸せ食堂 大橋』とは

　福岡市南区、西鉄天神大牟田線大橋駅より徒歩3分。にっこり美味しそうに微笑む丸い看板が目印のコチラのお店。今年4月6日にオープンした『幸せ食堂 大橋』に行ってきました。

　今回は店長の井上さんにお話を伺いました。飲食業界33年のキャリアが光る、調味料からすべて手作りというこだわり。毎日通っても毎日幸せになれる食堂です。

この道33年でたどり着いた「定食屋」という形

　店長の井上さんはホテルのフレンチで約8年修行し、次に鉄板焼きのお店で10年。居酒屋も経験し、さまざまな飲食業界を渡り歩いたそうです。そのキャリアの中で井上さんを大きく成長させたのが、モンスター級の人気を誇る定食屋さんでの経験。33席しかない小さなお店でしたが、月に13000人のお客さまが入ったそう。一日400～650人のお客さまが入り、22回転。常に満席なうえに20人以上の人が並んでいるという状況。オーダーを取り、定食を出して食べていただき、送り出すということを20分以内にこなす、過酷な状況だったそうです。そこで感じたのが「定食は浮き沈みがない。」ということ。ほかの料理店ではこの安定感は出せないことに気付いたそうです。それが『幸せ食堂 大橋』を開店するきっかけとなりました。

大橋駅周辺の食を支える

　ここの店舗に決めたきっかけは、一番は大橋駅近くという立地と、新しく大きなマンションが建つという噂から。単身の入居者の方々に通ってもらえるようなお店にして、安定した営業を！という思いで選んだこのお店。現在は学生やお年寄り、ファミリーまで幅広く利用してくれているそうです。

調味料からすべて手作り

　『幸せ食堂 大橋』のこだわりは、既製品を一切使わず、調味料、ソース、出汁に至るまですべて手作りというところ。出汁の搾りかすはふりかけに再利用し、無駄なものは一切ないといいます。長い飲食業界の経験から学んだ、あらゆる料理のレシピが体に刻まれているからこそできる神業です！いずれは見習いのスタッフの皆さんにも、このレシピを覚えてもらいたいそうですよ♪

細部まで徹底的にこだわる

　アピールポイントは、定食屋で培ったスピード感。なんと、注文してから3～4分で出してくれるという速さ！

　そして、生姜焼き一枚をとっても固すぎず柔らかすぎずの絶妙な焼き加減と片栗粉をはけで片面だけつけることで薄付きの衣に仕上げるこだわり！毎日食べても飽きないメニュー作りに日々努力しているそうです。
井上さん曰く「飽きない＝商い」。この井上さんの努力があって、毎日通ってくれる常連さんが自然と増えているのでしょうね。

しあわせ定食は幻の定食！？

　『幸せ食堂 大橋』一番の人気メニューは、しぐれカツ定食（880円）。食べ応えのあるカツに大根おろしをかけ、関西の割烹で使用される白醤油という特別な醤油をかけていただくもの。
　そして目玉メニューは、一日限定10食のしあわせ定食（780円）です。日替わりのこちらは早い時には開店前のフライングで売り切れてしまうという幻の定食なのだとか。このボリュームでこのお値段！お腹も財布も幸せですね♪確実に食べたい！という方は、開店前からの行列は必至です。

昼は定食屋、夜は角打ち居酒屋

　昼は定食屋さんとしての利用が多いですが、夜は座って飲める角打ち居酒屋としての顔も！お酒のアテに、イタリアンやスパニッシュのメニューも楽しめるそう。昼も夜も定食の価格は変わらないので、いつ来てもお腹いっぱい満足できますね。
　そしてここ『幸せ食堂 大橋』ではハッピーアワーもご用意！18：00～19：00のご利用で、生ビール、サワー、ハイボールが半額に。この時間帯を逃す手はないですよ！
　また、単品の飲み放題は1500円から。ご要望に応じて飲み放題コース料理も4000円からご用意。デザートまで全て自家製のこだわりメニューが出てきます！コースの内容はご相談くださいとのことです。お酒は安くて種類も豊富。あの話題の日本酒獺祭（だっさい）や、芋焼酎佐藤などが驚きの価格で楽しめます。カクテルも豊富ですので女性の一人飲みも大歓迎だそうです！

　「手作りにこだわり、低価格でお腹いっぱいになるので、絶対に満足する。」と胸を張る井上さん。「今日はどんなご飯が食べられるかな。」というワクワクとともに、毎日足を運びたくなる食堂。それが『幸せ食堂 大橋』です。お盆の上に並んだ、井上さん渾身のお料理をお腹いっぱい食べて、幸せになりませんか？