【福岡・五条】中華と洋食が不思議に融合!?個性あふれるおしゃれな居酒屋『howl（ハウル）』

　西鉄太宰府線は二日市から大宰府を結ぶ大牟田線の支線です。そして、その二つの駅の間にあるのが西鉄五条駅。周辺は住宅地が広がり、落ち着いた雰囲気の街並みが続きます。

　このエリアに新しくオープンした『howl（ハウル）』は、個性的な外観やインテリアが楽しく、オリジナリティあふれる料理が魅力の居酒屋さんです。今回はオーナーの松島孝典さんとシェフの加藤智弘さんにお話をうかがいました。

増築を繰り返した店内は、まさにジブリの世界

――このお店はなんだか個性的な雰囲気ですね。タイル張りの壁や窓だらけの壁、レンガで装飾されている壁…すごくレトロな電話室もあって、目を向けるたびに違った表情が見られます。いろんなものが雑多に組み合わさっていながら、しっかりと調和していて、なかなか真似ができるものではないですね。このデザインはどうされたんですか？

　「もともとここを所有していた方が作られた内装を、ほぼそのまま使っています。この物件自体がかなり増築を繰り返してきたそうで、外から見るとだいぶいびつな形です。でも中に入るとこんな感じで、ちょっとおしゃれでかわいらしい、このギャップが良いなと思っています。」（松島さん）

　「そもそもオーナーは中華料理を、僕は洋食をやっていて、中華と洋食の2人が一緒にやれば何か面白いことができるんじゃないかと考えたのが、出店のきっかけでした。それこそハウリング（共鳴）のイメージですね。そしてこの建物がどことなくジブリ映画に重なるので、店名を『howl』にしました。」（加藤さん）

中華と洋食をいいトコ取り♪

――お二人とこの建物は出会うべくして出会ったような、そんな運命的なものを感じますね！そして中華と洋食という意外な組み合わせも興味をそそられます。どんなお料理があるんですか？

　「例えば、彩り野菜の黒酢豚は、糸島の雷山豚の中でもこだわって作られている“伝助”を使っています。フレンチのようにカラフルな野菜で彩りつつ、黒酢を加えた本格中華の味付けで、アクセントに梅干しを添えています。」（松島さん）

――酢豚に梅干しですか!?

　「これが意外に相性が良くて、後を引く味になるんです。絡めて食べていただくのが良いと思います。それから出汁巻玉子も変わっていて、洋食のオムレツをだし巻きにしたイメージです。」（松島さん）

　「蒸し鶏を作るときに出るスープをベースにした、とろみのある餡がかかっています。ナイフとフォークを添えているので、ご自分で切りながらお召し上がりいただきます。」（加藤さん）

お酒との相性もバッチリ！

――面白いですね。洋食の卵に中華の餡…どんな味なんだろう？これは一度食べてみないといけないメニューですね！

　「基本的には居酒屋なので、お酒との相性が良いメニューを取り揃えています。がっつり中華かというとそうでもなくて、国産鶏レバーペースト＆クラッカーみたいな前菜もあるんですよ。」（加藤さん）

　「これはすごいおいしいですよ。国産のレバーを使っていて、全く臭みがないので、レバーが嫌いな人でも食べられます。」（松島さん）

――それはお酒がすすみそうですね！

　「日本酒や焼酎、ワインなど、幅広い種類を用意しているので、お好みでお選びください。型破りのように思われがちですが、中華とワインという組み合わせも結構相性が良いんですよ。ちなみにお酒は良く飲まれます？」（加藤さん）

――私は弱いので、そんなにたくさん飲めないんです。

　「それならアンズやサンザシのような、普通のお店ではなかなか飲めないような果実酒が良いかもしれませんね。ノンアルコールカクテルもありますし。」（加藤さん）

　「シードルやシャンディガフもノンアルコールで作れるので、アルコールが苦手な人におすすめです。」（松島さん）

絶対に味わいたいこだわりのデザート

――お酒が弱いと、どうしても飲み物がウーロン茶などに限定されてしまうので、居酒屋さんに行っても面白くないんですよね。飲みやすいお酒やノンアルのメニューがあるなら、アルコールが苦手でも来たくなっちゃいます。このお店の雰囲気なら、女子会にも喜ばれそうです。

　「女性のお客さま、大歓迎ですよ！（笑） 実はデザートにもこだわっているので、女子会の最後にぜひ味わっていただきたいんです。」（加藤さん）

――どんなデザートがオススメですか？

　「僕はやっぱりとろとろ杏仁豆腐ですね。個人的にガチガチに固めた杏仁豆腐が好きではないので、崩れるか崩れないかのギリギリの割合でとろけるような杏仁豆腐を作っています。アジア野菜のハーブを添えて、見た目も良く仕上げています。」（松島さん）

　「僕は濃厚ブリュレをぜひ食べてみていただきたいです。中身はしっかりとした硬差があるので、表面をカチッて割っても中身が飛び出すことはありません。」（加藤さん）

　「レアチーズケーキみたいな感じだよね。ブリュレだと思って食べると実はケーキみたいで、なめらかで、めずらしい食感だと思います。」（松島さん）

――うわー、おいしそう！女性にはたまらないデザートですね。デートでこんなお店に連れてきてもらえたら、彼氏の株が急上昇しそうです！（笑）

【開店ポータル特典】
　開店ポータル読者のために、前菜1品サービスの特典をいただきました。注文の際に開店ポータルのWEBサイトを提示してくださいね。皆さんのご来店、お待ちしています！