【福岡・天神】天神PARCO地下に期間限定のイタリアン！『パスタ食堂JAYA』とは

　福岡の中心地、福岡市営地下鉄天神駅から直結！福岡パルコ本館地下1階に期間限定でオープンした『パスタ食堂JAYA（ジャヤ）』にお邪魔して、オーナー・津々木さんにお話を伺いました。

――いつ頃出店されたんですか？

「3月10日です。7月10日までの4ヶ月間、期間限定でオープンしています。」

――そうなんですね。今回この福岡パルコに出店されたのは、どのようなきっかけだったんですか？

　「実は東区の香椎でお店をやっているんです。国道3号線沿いにあるんですけど。今回パルコさんからお話をいただいたので、天神でお店を出すことで香椎のお店を知ってもらいたい、IKEAなどのある新宮方面に行くお客さまに来ていただきたいと考えました。香椎のJAYAはまだ3年目くらいなんです。パルコ店は4ヶ月の期間限定なので、知人や妹などにも手伝ってもらっています。」

――手ごたえを感じたら、天神地区に正式に出店もお考えですか？

「ゆくゆくはそんなことができたらいいなとも思いますが、まずは香椎に食べに来てほしいですね。」

日替わりのパスタランチが人気

――こちらのオススメのメニューは何ですか？

　「東区の本店はイタリアンなんですが、福岡パルコでは『パスタ食堂JAYA』という名前で、パスタに特化したお店にしています。昼間のオススメは毎週3種類、日替わりでパスタが選べるパスタランチです。中でも、フレッシュバジルとモッツァレラのトマトパスタが一番人気で、看板の写真にも使っています。このトマトパスタは常にあるメニューです。素材を厳選し、トマトソースを丁寧に作っています。もちろんバジルも香りが高くフレッシュなものを使っています。」

――出店する時に、なぜパスタに限定したんですか？

　「事前のリサーチで、このフロアにはパスタメニューがないことを聞いたんです。うちはイタリアンの店なのでピザもあるんですが、パスタの方がレパートリーも豊富なので、今回はパスタに特化したお店にしました。」

同級生と3人でスタートしたJAYA

――イタリア料理は以前から修行されてたんですか？

　「料理長は僕の小中学校の同級生です。創業時からずっとお願いしてるんですが、彼は大阪の有名なイタリアンのお店で２年間修行していたんです。彼が戻ってくるタイミングとJAYAが始まる時期が結構近くて、じゃあお願いしてみようか、と。今も一緒にやってもらっています。」

――そうすると、その料理長さんとの出会いがJAYAを始めるきっかけだったんですか？

　「JAYAはもともと、もう一人の共同経営者と一緒にやることにしていたんです。彼は高校の同級生なんですけど、僕はしばらく東京にいて、彼が京都のほうにいて、それぞれ飲食店をやっていて。で、二人がこっちに帰ってくるタイミングが一緒で、再会したときにお店したいよねっていう話になって。僕は東区が地元なんですよ。ぶっちゃけ東区にはなかなか人が来たいとは思わないですよね。でも東区ってぼくらの年代もたくさん住んでるし、天神に行かなくてもサクッと飲みに来れるようなお店をやりたいなって思って。僕らが高校生ぐらいの時から副都心化計画があったんですけど、最近ようやく香椎の駅周辺の再開発が盛んになってきて、街が生まれ変わろうとしてるんです。新しいお店や企業が東区に来たときに、地元の僕らが迎えられるようなお店をやりたい、でき上がってからでは遅い！と思って3年前にお店を出しました。」

香椎では音楽イベントなども開催

――これまでの3年間で一番の大変だったことは何ですか？

　「2年前の夏にBBQイベントを企画したんです。音響からセットまで全部自分たちで準備して。当日は大雨で本当に大変でした。今も月に1度くらいのペースで音楽イベントをやっているんですよ。ミラーボールをつけて、テーブル取っ払って、クラブのようにして。」

――それは面白いですね！

　「これも僕らの1つのアプローチなんです。音楽イベントって、興味があってもなかなか踏み込みにくいじゃないですか。だからそのイベントの入り口になるような、きっかけづくりをしたいと思ってるんです。」

――どんな音楽をやっているんですか？

　「レゲエです。イベントでもときどき歌うんですよ。」

――うわー、それはすごいですね！近くイベントの予定はないんですか？

　「7月までは、このお店があるので予定はないんですが、8月に志賀島の海の家『きばらし』で300名くらいのイベントを企画しています。プロのレゲエアーティストをゲストに呼んで、今まで100名規模だったものを300名に拡大しておこないます。」

パルコでは女性のお客さまがたくさん来店

――内装にこだわりはありますか？

　「白を基調としていて、ポップでカジュアルで入りやすい空間を考えました。女性が一人でも入りやすいようにイメージして。」

――そうすると、ターゲットは女性ですか？

　「お客さまの8割は女性なんです。やっぱりパスタだけだと男性には物足りないですし。」

――確かに男性にはボリュームが少なめかもしれませんね。夜はお酒も出されてるんですか？

　「お酒の種類は充実させているので自信がありますよ。ほかのお店よりずっと多いはずです。」

――ワインも飲めるんですね。

　「ワインは終日、2000円で飲み放題です！」

――すごい！夜は何時までですか？

　「10時半がラストオーダーで、閉店は11時です。」

――夜のオススメメニューは何ですか？

　「ちょっと前から、パスタ定食というのを始めました。これは17時からのメニューなんですが、パスタが7種類から選べて、サラダとスープ、それからバケットが付いてきます。夜はほとんどこれが出ますね。」

――カレーもあるんですね！

　「ええ、米食いたい人にはカレーです！（笑）　一応コースもやっていて、2時間飲み放題つきで3500円。前菜の盛り合わせ、サラダ、ピザ、パスタ、ジャカチキンの５種類のメニューです。」

――それはいいですね！

　「アヒージョなどの単品メニューも、たくさんありますよ。それから、ちょい飲みセットもご用意しています。スパイシーな「ジャカチキン」とお好きな飲み物がセットで1000円です。」

――会社帰りに軽く1杯！っていうのもいいですね。プレミアム・フライデーも始まっていますし、ちょっと早めの時間からお酒も飲めたりしますか？

　「14時以降であればコースのオーダーも承りますよ。」

――ステキですね！この週末、プライベートで来たいです。では最後にお客様に一言お願いします。

　「7月10日までの期間限定なので、是非この機会にパスタを食べに来てください！」

7月10日以降は香椎のお店にお越しください！

　福岡パルコの期間限定『パスタ食堂JAYA』は終了しました。JAYAのイタリアンを味わいたいという方は、ぜひ香椎の本店へ足を運んでみてください。