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福岡

【福岡・博多】3つの色から選べる変幻自在の豚骨ラーメン!『博多 牧商店』

福岡でラーメンと言えば、もちろん豚骨ですよね。こってりと濃厚なものからあっさり食べられるものまで、豚骨ラーメンは一口に語れるものではありません。2017年7月にオープンした「博多 牧商店」は、新しいスタイルの豚骨ラーメンを提案していると聞きつけて、店長の弓削大輔さんにお話を伺ってみました。

清潔感のあるシックなお店

――ラーメン屋さんのイメージを覆すお店の雰囲気ですね。いわゆるラーメン屋さんっていう感じではないし、豚骨スープのにおいも全然しないので、ちょっと探しちゃいました(笑)。でも清潔感があって明るくて、女性でも入りやすいですね。

臭みのないスープがうちの特徴です。豚骨のにおいが苦手という人でも、おいしく食べていただけると思います。ゆっくりとくつろいでいただけるように、女性にも長居してもらえるような、キレイなお店を目指しています。

――ラーメン屋さんでは「急いで食べて、すぐに出なきゃ!」って思っちゃうんですけど、ここのお店はゆっくりしていていいんですか?

お客様に気を遣わせるような店では、おいしいものもおいしくなくなってしまうと思うんです。だから、じっくり味わって、慌てずに食べていただいて大丈夫ですよ。お客様に喜んでもらいたいというのがオーナーの意向なので、むしろ大歓迎です。

こだわりは3色のとんこつラーメン

――ラーメンというとスープは一緒で具が異なるのが一般的だと思うんですが、このお店はスープが違うんですね。

はい、スープは白・黒・赤の3色があって、それぞれ味が違います。白はベーシックな豚骨ラーメンです。12時間かけてじっくり煮込んだスープは濃厚で、とんこつのうまみがしっかり味わえると思います。具はネギとキクラゲに特製チャーシューです。黒は「白とんこつ」に焦がしにんにく油を、赤には辛みそを添えて、いろんな味が楽しめるメニューになっています。

――最近のラーメンって1,000円くらいするところも多いのに、「白とんこつ」は600円、黒や赤でも650円ってかなり安いですね!替え玉100円もありがたいです。

個人的にラーメンはお財布に優しくて、学生でも気軽に食べられる、身近なものであってほしいので、なるべくリーズナブルな価格設定にしています。

――ランチセットもいろんな組み合わせがあっていいですね。福岡はラーメンと餃子とご飯の3点セットが多いと思うんですけど、私はご飯はいらない派なので、Bセットがあるのは嬉しいです。ラーメンとチャーハンと餃子のセットでも1,000円を超えないから、給料日前でも安心してお腹いっぱい食べられますね!

お客様によって好みもいろいろあるので、セットの種類は増やしました。チャーハンも好評で隠れた人気メニューの1つです。

夜のお得なセットも見逃せない!

――夜はまたメニューが増えるんですね。

おつまみ系が増えますね。居酒屋感覚で飲んでいただけるように、色々ご用意しています。鶏やゲソの唐揚げはビールに合うと好評です。それから男性には「おつまみセット」も人気です。ビールと餃子とラーメンのセットを1,000円でお出ししてます。

――ビールがついて1,000円ですか?ちょっと仕事帰りにフラッと来て、ビールと餃子とラーメン食べて…最高ですね!欲を出してビールは2杯行っちゃいそう(笑)。

お客様を第一にって考えているので、味でも価格でも喜んでいただきたいと思っています。新メニューの「とん平ちゃん」は卵の中にチャーシューとキャベツを入れて巻くんですけど、これがなかなかの自信作です。他にもチャーシュー丼とか考えているメニューがあるので、ぜひ期待していただきたいです!

店舗名 博多 牧商店
住所 福岡県福岡市博多区博多駅前3丁目12−3 玉井親和ビル1F
電話番号 092-710-5619
アクセス 博多駅から638m
営業時間 11:00~15:00  18:00~翌1:00(L.O.24:30)
定休日 不定休
ホームページ https://makishoten.wixsite.com/hakataramen
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