【福岡・平尾】牛タンとワインが織りなす禁断の恋が『肉 MUSCLE スグル』で成就する！

　西鉄平尾駅から徒歩7分ほどの『肉 MUSCLE スグル』は、テイクアウトもできる牛タン専門店。町のお肉屋さんで見かけるショーケース横の業務用冷蔵庫のような扉が入口です。早速、店長の林田さんにお話を伺いました。

焼きとり屋さんがリニューアル！

―――ここに入ってくるときに入口がわからなくて、すごいキョロキョロしちゃいました。入口を冷蔵庫っぽくされてるのが、とてもユニークですね！横にはお肉のショーケースがあって…まさかここで食事ができるとは思いませんでした。

　「オーナーは冷蔵庫に入ってくるようなイメージで作ったみたいですよ。ずっとこの場所で焼きとり屋をやっていたんですけど、何か新しいことを始めたいということで、牛タンと自然派ワインのお店にリニューアルしました。入口の横は牛タン串や焼きとり、コロッケなどのテイクアウトができるコーナーになっています。」

―――持ち帰りもできるんですね！焼きとりやコロッケなんかも買って帰れるっていいなあ。それにしても、ワインと牛タンの組み合わせっていうのはめずらしいですね。オマケにこの牛タン、すっごく大きくないですか？串というよりは、ちょっとしたステーキみたい(笑)

　「そうですね、だいたい100ｇぐらい…2人で食べるくらいの量ですかね。牛タンは3週間ほど寝かせてうまみを閉じ込めた熟成牛タンです。一緒にご用意しているのは無添加の自然派ワインで、よその店に比べるとかなり安いと思います。いいものを安く食べてほしい、飲んでほしいという想いがあるので、1本2,000円台からご用意しています。平均は3,000円くらいですかね。」

―――自然派ワインってボトル4,000円とか5,000円とかするイメージだったんですけど、それくらいだったら手が出せそうです(笑)ちなみに何種類くらいあるんですか？

　「数えたことはないですけど、100種類以上あると思います。そこの入り口の横のワインセラーから取ってもらう形なんですけど、スパークリングワインも30種類くらいあるはずです。ワインだけでなく純米酒や焼酎も扱ってます。焼酎は前の店の名残りで、以前に比べると種類は半分に減らしましたけど、鹿児島から焼酎を送ってもらっています。」

―――お酒の種類がめちゃくちゃ多いですね。これはお酒好きにはたまりませんね！

ワインと楽しむ絶品メニュー

―――牛タンにもいろいろ種類がありますね。人気があるのはどれですか？

　「トロ牛タンですね。舌の根元の一番柔らかいところしか使っていないんですよ。焼き肉屋だったらタン刺しに使うような肉ですね。タンには味をつけず、ワサビやみそだれ、しょうゆだれで味を変えてお召し上がりいただきます。」

―――おいしそう～。あ、黒毛和牛も扱ってるんですね。この牛タンと黒毛和牛のハーフ＆ハーフもいいですね。

　「それも人気がありますね。結構なボリュームなので、1本を2人でシェアされる方もいらっしゃいますよ。あとは、炊き餃子もおすすめです。鶏だけでとった白く濁ったスープで作る炊き餃子で、シメにラーメンか生ちゃんぽん麺、もしくはリゾットをお選びいただけます。」

―――うわ～、それもいいですね。お肉のお店だと思って来たんですけど、結構チーズ系のメニューもありますね。ピザとかハンバーグも気になります！

　「ワインとの相性がいいですからね。チーズは単品でもお出ししています。自然派で添加物を使っていないようなもので、トリュフが入っているものもありますよ。」

自分好みのワインを見つける楽しみ

―――トリュフ～!?すっごい高級そうですね。でも、いいものをおいしくお手頃に楽しめるなんて幸せすぎます！ちなみに林田さんイチオシのワインはありますか？

　「そうですねぇ、イルベイのワインは飲みやすいと思います。価格もそんなに高くないし、普通にお酒と料理を合わせるだったらいいと思いますね。…あとは、種類が多すぎてわかんないです（笑）。うちは食事と合わせることを念頭に置いているので、それほど甘くなくて、酸味がさわやかなものが多いかもしれません。」

―――これだけたくさんの種類があると、ワインだけでも毎回新しい発見があって、飽きることがなさそうですね。料理の種類も豊富だし、このお店を楽しみつくすには何回も足を運ばなければいけませんね。

　「私たちはワインの勉強が大変なんですが（笑）、皆さんに喜んでいただけるように頑張っています。皆さんに一番おすすめしたいのは牛タンとワインの組み合わせですが、料理もお酒もいろいろ取り揃えていますので、その日の気分でいろいろな楽しみ方をご提案できると思います。ぜひお気軽にご来店ください♪」